كبة البطاطا بالصينية

محتويات

مكوّنات خليط الكبة:

مكوّنات الحَشوة:

تحضير عجينة الكبّة:

نقع البُرغل في المَاء لِمدَّة عشر دقائق، ثمّ تصفيته جيداً.
تحضير مِفرمة اللحم وتثبيت الشفرة النَّاعمة، ثمّ فرم البرغل، البصل، البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، المردقوش والكمُّون.
فَرم المكوّنات مرَّة أُخرى.

تحضير الحشوة:

تسخين الزيت في قدر متوسط وتقليب اللحم في حتى يجف ماؤه.
إضافة البصل والثوم مع التَّقليب حتى يذبل البصل ويُصبح شفافاً.
تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات، وتركِها على درجة حرارة مُنخفضة لِبضع دقائق حتى ينضج اللحم.

تطبيق الكبِّة بالصينية:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
تحضير صينية مُستديرة وتبطينِها بِورق الألمنيوم.
فرد نصف كميَّة عجينة الكبِّة في الصينية ثم توزيع الحشوة فوقها.
فرد الكميَّة المُتبقيَّة من عجينة الكبِّة فوق الحشوة مع الضغط قليلاً على سطح الكبّة حتَّى تلتصق مع الحشوة.
تقطيع الكبِّة إلى مُربَّعات، ووضع حبَّة من الصنوبر على كل قِطعة.
خبز الصينيَّة في الفُرن المُحمَّى لمدَّة ثلاثين دقيقة حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
إخراج صينية الكبة من الفرن وتقديمِها دافئة.

مكوّنات عجين الكبة:

تحضير الحشو:

تسخين الزبدة في قدر وإضافة البصل مع القليل من الملح وتشويحِه إلى أن يُصبح شفَّافاً.
إضافة اللحم وتشويحِه إلى أن ينضج، ثمّ يتم إضافة صلصة الطماطم وطَهيه لمدَّة دقيقتين.
إضافة التَّوابل وترك الخليط إلى أن يبرد، ثمّ يتم إضافة الصنوبر والجبنة وخلط المكوّنات جيداً.

تحضير الكبة:

خفق البطاطا حتَّى تُصبح ناعمة القوام، ثمّ يتم إضافة الكريمة، الزّبدة المُطرَّاة والبقسماط.
تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
خلط العجين إلى أن يُصبِح مُتجانِساً.
تقطيع عجين الكبّة على شكل كُراتٍ متوسطة الحجم.
عمل ثُقب في المُنتصف بواسطة الإصبع، وإضافة مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشو داخلها.
غلق الكبة بإحكام.
غمس كُرات كبة البطاطا في البيض، ثمّ في البقسماط.
تسخين الزَّيت في مقلاة واسعة، ثمّ تحمير كرات كبة البطاطا لمدَّة خمس دقائق حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
تقديم كُرات كبة البطاطا ساخنة في طبق تقديمٍ مُناسب بجانب الصَّلصة المُفضَّلة.