معلومات غذائية

فوائد مصل اللبن

16 أبريل، 2021
0 790 8 دقائق
6078e7592dc7a فوائد مصل اللبن

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

16 أبريل، 2021
0 790 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة أطعمة مغذية للشعر

أطعمة مغذية للشعر

5 سبتمبر، 2021
صورة جديد ما هو الغذاء الرئيسي للدماغ

جديد ما هو الغذاء الرئيسي للدماغ

22 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد سمك المكرونة

جديد فوائد سمك المكرونة

26 مارس، 2021
صورة جديد هل هناك فوائد لشرب البيض النيء

جديد هل هناك فوائد لشرب البيض النيء

7 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

8 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة أطعمة الإمساك

أطعمة الإمساك

15 أبريل، 2021
صورة جديد أطعمة تقوي جدار المعدة

جديد أطعمة تقوي جدار المعدة

30 مارس، 2021
صورة فوائد الزنجبيل

فوائد الزنجبيل

12 أبريل، 2021
صورة جديد أطعمة تزيد من مستوى هرمون التستوستيرون

جديد أطعمة تزيد من مستوى هرمون التستوستيرون

3 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

8 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد شرب الماء على الريق للكرش

جديد فوائد شرب الماء على الريق للكرش

2 مارس، 2021
صورة جديد أطعمة الدهون المشبعة

جديد أطعمة الدهون المشبعة

22 فبراير، 2021
صورة فوائد شرب الماء الساخن بالليمون على الريق

فوائد شرب الماء الساخن بالليمون على الريق

5 سبتمبر، 2021
صورة جديد بحث حول التغذية

جديد بحث حول التغذية

12 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

6 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد هل النوم يسبب زيادة الوزن

جديد هل النوم يسبب زيادة الوزن

28 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد شرب الماء للشعر والبشرة

جديد فوائد شرب الماء للشعر والبشرة

4 مارس، 2021
صورة جديد فوائد قشر البصل المغلي

جديد فوائد قشر البصل المغلي

10 أبريل، 2021
صورة أضرار عدم الأكل

أضرار عدم الأكل

23 فبراير، 2023

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

5 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد وأضرار الكركم

جديد فوائد وأضرار الكركم

2 مارس، 2021
صورة جديد نقص الماء في الجسم

جديد نقص الماء في الجسم

12 مارس، 2021
صورة جديد فوائد اللبن مع الثوم

جديد فوائد اللبن مع الثوم

18 مارس، 2021
صورة كيفية تناول الثوم لخفض الضغط

كيفية تناول الثوم لخفض الضغط

24 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

5 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة ما هي فوائد اللوز

ما هي فوائد اللوز

12 أبريل، 2021
صورة جديد معلومات عن فوائد الماء

جديد معلومات عن فوائد الماء

6 أبريل، 2021
صورة جديد شرب الماء على معدة فارغة

جديد شرب الماء على معدة فارغة

21 فبراير، 2021
صورة جديد أهمية وجبة الفطور

جديد أهمية وجبة الفطور

13 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

5 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد الزنجبيل

جديد فوائد الزنجبيل

16 مارس، 2021
صورة جديد فوائد السمك

جديد فوائد السمك

12 مارس، 2021
صورة طريقة استخدام البروتين

طريقة استخدام البروتين

17 أبريل، 2021
صورة جديد أين يوجد خل التفاح

جديد أين يوجد خل التفاح

1 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

4 أبريل، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد الزنجبيل

جديد فوائد الزنجبيل

20 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد الثوم لعلاج الالتهابات

جديد فوائد الثوم لعلاج الالتهابات

5 أبريل، 2021
صورة أطعمة قاعدية

أطعمة قاعدية

2 مايو، 2021
صورة أفضل طريقة لسد الشهية عن الطعام

أفضل طريقة لسد الشهية عن الطعام

9 سبتمبر، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

27 مارس، 2021
0 2 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد ما هي فوائد عين الجمل

جديد ما هي فوائد عين الجمل

8 مارس، 2021
صورة جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

26 مارس، 2021
صورة جديد أضرار شرب الماء دفعة واحدة

جديد أضرار شرب الماء دفعة واحدة

11 أبريل، 2021
صورة فوائد شرب الماء بكثرة للبشرة

فوائد شرب الماء بكثرة للبشرة

13 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

21 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد سمك البوري

جديد فوائد سمك البوري

2 مارس، 2021
صورة جديد طريقة استخدام البروتين

جديد طريقة استخدام البروتين

25 مارس، 2021
صورة جديد ما هي فوائد اللوز

جديد ما هي فوائد اللوز

11 أبريل، 2021
صورة جديد ما فوائد طلع النخل

جديد ما فوائد طلع النخل

12 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

20 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد الكاجو واللوز

جديد فوائد الكاجو واللوز

11 أبريل، 2021
صورة جديد أطعمة لتقوية الذاكرة

جديد أطعمة لتقوية الذاكرة

21 مارس، 2021
صورة جديد أين توجد الدهون في الطعام

جديد أين توجد الدهون في الطعام

28 مارس، 2021
صورة جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

4 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

18 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد ما هي الأغذية التي تزيد من الهرمونات الذكرية

جديد ما هي الأغذية التي تزيد من الهرمونات الذكرية

21 مارس، 2021
صورة جديد فوائد الطعام

جديد فوائد الطعام

13 مارس، 2021
صورة أضرار شرب البقدونس يوميا

أضرار شرب البقدونس يوميا

19 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد التمر الهندي لمرضى السكري

جديد فوائد التمر الهندي لمرضى السكري

6 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

17 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أطعمة مريحة للمعدة

جديد أطعمة مريحة للمعدة

6 أبريل، 2021
صورة جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

6 مارس، 2021
صورة جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

12 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد القرنفل وأضراره

جديد فوائد القرنفل وأضراره

8 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

11 مارس، 2021
0 1 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أكلات مريحة للمعدة

جديد أكلات مريحة للمعدة

25 مارس، 2021
صورة أطعمة لتهدئة القولون

أطعمة لتهدئة القولون

11 مايو، 2021
صورة جديد فوائد الزنجبيل

جديد فوائد الزنجبيل

23 مارس، 2021
صورة أين يتم هضم البروتينات

أين يتم هضم البروتينات

19 فبراير، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

5 مارس، 2021
0 1 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة فوائد الخل للجسم وأضراره

فوائد الخل للجسم وأضراره

16 سبتمبر، 2021
صورة جديد ما هي فوائد سمك الجري

جديد ما هي فوائد سمك الجري

18 مارس، 2021
صورة كيفية تقليل الدهون الثلاثية في الدم

كيفية تقليل الدهون الثلاثية في الدم

17 سبتمبر، 2021
صورة جديد أطعمة للحمل بتوأم

جديد أطعمة للحمل بتوأم

20 فبراير، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

3 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد ما هي فوائد الفطر

جديد ما هي فوائد الفطر

10 مارس، 2021
صورة أطعمة تنشط البنكرياس

أطعمة تنشط البنكرياس

9 مايو، 2021
صورة جديد فوائد شرب خل التفاح على الريق

جديد فوائد شرب خل التفاح على الريق

23 مارس، 2021
صورة جديد ما فائدة بيض السمك

جديد ما فائدة بيض السمك

16 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

فوائد مصل اللبن

المكونات الغذائية لمصل اللبن

  • مصدرٌ جيد للمعادن: يُعدُّ مصلُ اللبن مصدراً غنيّاً بالبروتين، كما أنَّه أيضاً يوفّر كميّاتٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والزنك.[١]

فوائد بروتين مصل اللبن حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

  • الحفاظ على صحة العضلات: يُمكن لبروتين مصل اللبن أن يحافظ على صحّة العضلات من خلال تعزيز قوتها، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة The journals of gerontology عام 2013، إلى ارتفاع نسبة الكتلة العضليّة، وقوّتها نتيجة تناول مكمّلات البروتين من مصل اللبن المركّز،[٢] وفي دراسةٍ أخرى نُشرت في مجلة Journal of science and Medicine insport عام 2009، أظهرت أنَّ مُكمّلات البروتين يُمكن أن تُساعد على ترميم الأنسجة التّالفة، وتسرّع عمليّة الشفاء من تلف العضلات الناتج عن مُمارسة الرياضة.[٣]
  • التخفيف من الطفح الجلدي لدى الرضع: أظهر تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة Journal pediater Gastroenterol Nutrition عام 2010، أنَّ إعطاء الأطفال بروتين مصل اللبن، كان له دورٌ في انخفاض خطر حدوث التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis)، خاصةً الأطفال الذين لديهم تاريخاً عائلياً من الحساسيّة.[٤]
  • التقليل من خطر التعرض للحساسية لدى الأطفال: أوضح تحليلٌ شموليٌ نُشر في مجلة World Allergy Organization Journal عام 2017، أنّ استخدام بروتين مصل اللبن قد يُعدُّ خياراً جيداً لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية المختلفة، وخاصةً الإكزيما لدى الأطفال الأكثر عرضة للإصابة بالحساسيّة.[٥]
  • التخفيف من اعراض الصدفيّة: أوضحت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرت في مجلة Canadian journal of Physiology and Pharmacology عام 2007، أنّ مستخلص بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على تثبيط تكاثر الخلايا التي تُسبّب حدوث الصدفيّة، كما يُساعد على تقليل أعراض الصدفيّة لدى الأشخاص المُصابين بها في مراحله الخفيفة إلى المُعتدلة.[٦]

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

  • تقليل خطر الإصابة بضمور اللحم: (بالإنجليزية: Sarcopenia)، وهو أحدُ الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، المتمثّل بفُقدان الكتلة العضليّة وقوّتها، والتي بدورها تؤثر في التّوازن، والمشي، والقُدرة العامّة على أداء مهامّ الحياة اليوميّة،[٧] لذلك فإنّ إضافة بروتين مصل اللبن بالإضافة إلى مُمارسة الرّياضة، قد يزيد من قوة العضلات لدى كبار السّن، كما يُمكن إضافته إلى مركباتٍ أخرى لتزيد من فعاليته مثل الكرياتين، والدّهون، والفيتامينات والمعادن.[٨]
  • المساهمة في مكافحة الأورام السرطانية: أظهرت دراسةٌ مخبريّةٌ نُشرَت في مجلّة Cancer Letters، أنَّه يُمكن لمُنتجات الألبان الغذائيّة ومنها بروتين مصل اللبن أن يؤثر في تثبيط تطوّر عدة أنواع من الأورام السرطانيّة، إذ يُمكن أن تُساهم الحمية الغذائيّة التي تحتوي على بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانيّة لدى القوارض، من خلال زيادة تركيز الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الأنسجة، والتي تُعدُّ أحد أنواع مضادات الأكسدة.[٩]
  • المساهمة في تعزيز القدرات المعرفية: نُشرت دراسةٌ في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2002، أُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في القُدرات المعرفيّة، وظهر فيها أنّه يُمكن لبروتين مصل اللبن والذي يحتوي على مركب يُسمى ألبومين اللبن ( بالإنحليزيّة: Lactalbumin)، أن يُساعد على زيادة نشاط السيروتونين، والتربتوفان في الدّماغ، وبالتالي تحسين الأداء المعرفيّ لدى الأشخاص المُعرضين للإجهاد.[١٠]
  • تقليل خطر الإصابة بالتليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic fibrosis)، والذي يُعرف بأنّه اضطراب وراثيّ يحدُث بسبب التلف الشديد في الرّئتين، والجهاز الهضمي، وأعضاء أخرى من الجسم،[١١] وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of cystic fibrosis عام 2003، وأُجريت لمعرفة تأثير بروتين مصل اللبن في تقليل خطر الإصابة بهذا المرض على مجموعةٍ من الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي، تم إعطاؤهم مكملات مصل اللبن يومياً، ووُجِد أنّه أدى إلى زيادة في تركيز مستويات الجلوتاثيون في الخلايا الليمفاويّة، وقلّل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التليّف الكيسي.[١٢]
  • المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم: بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2005، أُجريت على مجموعةٍ مكوّنة من 14 شخصاً يُعانون من مرض السكري من النوع الثاني، أنَّ إعطاءهم بروتين مصل اللبن ضمن نظامهم الغذائيّ، يُمكن أن يحفز من إفراز الإنسولين، ويُقلّل من الجلوكوز في الدّم بعد تناول الوجبة.[١٣]
  • المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد: أظهرت دراسةٌ مخبرية نُشرت في مجلة Food and Nutrition Science Communication عام 2006، أنَّ بروتين مصل اللبن، يُمكن أن يُساعد على التثبيط في الزيادة بنشاط الألانين، وناقلة أمين الأسبارتات، والإنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات، والبيليروبين التي تُعدّ من علامات التهاب الكبد، كما يُساعد بروتين مصل اللبنعلى التقليل من خطر تطوّر التهاب الكبد، والتليّف البابي (بالإنجليزية: Portal fibrosis) لدى الفئران،[١٤] وتجدُر الإشارة إلى أنّه قد يرغب الأشخاص المُصاببن بمشاكل الكلى أو الكبد في تجنُّب تناوُل بروتين مصل اللبن، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]
  • المساعدة على خفض ضغط الدم: أوضحت دراسةٌ نُشرت في مجلة The American journal of Clinical Nutrition عام 2016، أنَّ تناول مكمّلات مصل اللبن الغذائيّة قلّل من ضغط الدم الانبساطيّ والانقباضيّ.[١٦]
  • احتمالية التحسين من متلازمة تكيس المبايض لدى النساء: نُشرت دراسةٌ في مجلة Current Developments in Nutrition عام 2019، أُجريت على 21 امرأةً، تمّ إعطاؤهنّ 35 غراماً من البروتين، ولوحظ أنّه قد يُساعد على تخفيف متلازمة تكيس المبايض، والتّقليل من أعراضها.[١٧]

القيمة الغذائية لمصل اللبن

يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل اللبن المُحلّى والمجفف:[١٨]

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 353 سعرةً حراريةً
البروتين 12.93 غراماً
الكربوهيدرات 74.46 غراماً
الدهون 1.07 غرام
الحديد 0.88 مليغرام
المغنيسيوم 176 مليغرام
البوتاسيوم 2080 مليغراماً
الصوديوم 1079 مليغراماً
الفسفور 932 مليغراماً
الزنك 1.97 مليغرام
الكالسيوم 796 مليغراماً

أضرار مصل اللبن

درجة أمان مصل اللبن

لا تتوفر معلومات حول درجة أمان مصل اللبن.

محاذير استخدام مصل اللبن

قد يكون للبروتين المستخلص من مصل اللبن بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة في بعض الحالات، إذ يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة الحليب البقري تجنُّب استخدام بروتين مصل اللبن،[١٩] كما يمكن أن تكون هناك حاجة لتجنّب تناول بروتين مصل اللبن من قِبَل الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، أو استشارة الطبيب قبل تناوُله.[١٥]

أسئلة شائعة حول مصل اللبن

هل مصل اللبن مفيد أم ضار للكلى

لا تتوفر معلومات حول فوائد مصل اللبن للكلى، ولكن قد يكون هناك قلقٌ من كونه مصدراً غنيّاً بالبروتين، فهناك أدلّةٌ تُشير إلى أنَّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالبروتين يُمكن أن يكون ضارّاً للأشخاص الذين يُعانون من أمراض الكلى، وقد يؤدي إلى تلف الكلى لديهم، لذلك إذا كان الشخص مصاباً بأمراض الكلى، فمن الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة ما إذا كان بروتين مصل اللبن مناسباً له أم لا، ومن جهةٍ أخرى فليس هناك دليلٌ علميّ يشير إلى أنَّ الإفراط في تناوُل بروتين مصل اللبن من المُمكن أن يُضرّ بالكلى لدى الأشخاص الأصحّاء.[٢٠]

ما فوائد مصل اللبن للتخسيس

لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد مصل اللبن للتخسيس، ولكن قد يساعد البروتين المستخلص منه على إنقاص الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the American College of Nutrition عام 2014، أنَّ استبدال مصادر أخرى من السعرات الحراريّة ببروتين مصل اللبن، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة مثل رفع الأثقال، يُمكن أن يُؤدي لفقدان الوزن بما يُقارب 3.5 كيلوغرامات، إلى جانب الزيادة في كتلة العضلات.[٢١][١٥]

ما هو مصل اللبن

مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey)، أو ما يُعرف أيضاً بشرش اللبن، أو مصل الحليب، هو السّائل المُتبقي بعد عمليّة تخثُّر اللبن وتصفيته، وهو من المُنتجات الثانويّة لتصنيع الجبن أو الكازين (بالإنجليزية: Casein)،[٢٢][٢٣] وتُعدُّ مساحيق ومشروبات البروتين من أكثر المُكمّلات الغذائيّة شعبيّةً، وبروتين مصل اللبن هو أحد أكثر هذه البروتينات شيوعاً، الذي يحتوي على بروتينات سريعة الهضم والتي تُعرف عادةً ببروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)، والذي يتمّ استخراجه من مُنتجات الألبان، إذ يُشكّل بروتين مصل اللبن ما نسبته 20% من البروتين الموجود في الحليب قبل المُعالجة، في حين إنّ 80% من البروتين الموجود في الحليب يتكوّن من بروتينات الكازين بطيئة الهضم، وتُعدُّ هذه البروتينات من البروتينات عالية الجّودة؛ لأنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم، أمّا مصل اللبن فهو مفيدٌ بشكلٍ خاص للمُساعدة على زيادة إنتاج بروتينات جديدة في العضلات، وتجدُر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن الذي يُستخدم في المُكمّلات الغذائيّة، منها: مصل اللبن المعزول، ومصل اللبن المركّز والتي تُعدّ الأكثر شيوعاً.[٢٤]

المراجع

  1. ↑ Bryan Myers (21-5-2019), “Nutritional Value of Milk Whey Liquid”، www.livestrong.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  2. ↑ Angela Chalé, Gregory Cloutier, Cynthia Hau and others (6-2013), “Efficacy of Whey Protein Supplementation on Resistance Exercise–Induced Changes in Lean Mass, Muscle Strength, and Physical Function in Mobility-Limited Older Adults”, The Journals of Gerontology, Issue 6, Folder 68, Page 682-690. Edited.
  3. ↑ Jonathan Buckley, Rebecca Thomsona, Alison Coates and others (30-9-2009), “Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise”, Journal of Science and Medicine in Sport. Issue 1, Folder 13, Page 178-181. Edited.
  4. ↑ Alexander, Cabana (2010), “Partially hydrolyzed 100% whey protein infant formula and reduced risk of atopic dermatitis: a meta-analysis”, Journal Pediatr Gastroenterol Nutrition , Issue 4, Folder 50, Page 422-430. Edited.
  5. ↑ Hania Szajewska, Andrea Horvath (2017), “A partially hydrolyzed 100% whey formula and the risk of eczema and any allergy: an updated meta-analysis”, World Allergy Organization Journal , Issue 1, Folder 10, Page 27. Edited.
  6. ↑ Réjean Drouin, Éric Lamiot, Kim Cantin and others (2007), “XP-828L (Dermylex), a new whey protein extract with potential benefit for mild to moderate psoriasis”, Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, Issue 9, Folder 85, Page 943-951. Edited.
  7. ↑ “WHAT IS SARCOPENIA?”, www.iofbonehealth.org, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  8. ↑ “WHEY PROTEIN”, www.webmd.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  9. ↑ G. Bounousab, G. Batistab, P. Gold (1991), “Whey proteins in cancer prevention”, Cancer Letters, Issue 2, Folder 57, Page 91-94. Edited.
  10. ↑ C Markus, Berend Olivier, Edward HF de Haan (2002), “Whey protein rich in α-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 75, Page 1051-1056. Edited.
  11. ↑ “Cystic fibrosis”, www.mayoclinic.org,14-3-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  12. ↑ Vijaylaxmi Grey, Shawn Mohammed, Argyrios Smountas and others (1-12-2003), “Improved glutathione status in young adult patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein”, Journal of Cystic Fibrosis, Issue 4, Folder 2, Page 196-198. Edited.
  13. ↑ Anders Frid, Mikael Nilsson, Jens Juul Holst and others (2005), “Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects”, The American Journal of Clinical Nutrition , Issue 1, Folder 82, Page 69-75. Edited.
  14. ↑ Hisae KUME, Keiko OKAZAKI, Hajime SASAKI (2006), “Hepatoprotective Effects of Whey Protein on D-Galactosamine-Induced Hepatitis and Liver Fibrosis in Rats”, Food & Nutrition Science Communication, Issue 5, Folder 70, Page 1281-1285. Edited.
  15. ^ أ ب ت Kris Gunnars (29-6-2018), “Whey Protein 101: The Ultimate Beginner’s Guide”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  16. ↑ Ágnes Fekete, Carlotta Giromini, Yianna Chatzidiakou and others (2016), “Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial”, The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 6, Folder 104, Page 1534-1544. Edited.
  17. ↑ Shenavia Balcom-Luker, Manisha Rao, Shane Broughton and others (2010), “Influence of Whey Protein Isolate Supplementation on ALT and AST in Women with Polycystic Ovary Syndrome (P08-067-19)”, Current Developments in Nutrition , Issue 1, Folder 3. Edited.
  18. ↑ “Whey, sweet, dry”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 10-5-2020. Edited.
  19. ↑ “Whey Protein”, www.medicinenet.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  20. ↑ Ryan Raman ( 17-8-2017), “Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.
  21. ↑ Miller , Alexander , Perez (2014), “Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials”, Journal of the American College of Nutrition, Issue 2, Folder 33, Page 163-175. Edited.
  22. ↑ Edwin Torres, Gerardo González, Bernadette Klotz and others (7-11–2019), “Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure”, Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 56, Page 245-252. Edited.
  23. ↑ Hannah Velten (2010), “Milk products”, Milk: A Global History, Page 129. Edited.
  24. ↑ Grant Tinsley (7-9-2018), “Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference?”، www.healthline.com, Retrieved 10-5-2020. Edited.

1 مارس، 2021
0 0 8 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أطعمة تمنع الإسهال

جديد أطعمة تمنع الإسهال

16 مارس، 2021
صورة جديد أفضل 9 أطعمة لتنشيط جهاز المناعة

جديد أفضل 9 أطعمة لتنشيط جهاز المناعة

12 مارس، 2021
صورة جديد فوائد الألياف الغذائية صحياً

جديد فوائد الألياف الغذائية صحياً

3 مارس، 2021
صورة أضرار القرفة للمرضع

أضرار القرفة للمرضع

1 مايو، 2021

اترك تعليقاً

© حقوق النشر 2024، جميع الحقوق محفوظة   |   DMCA.com Protection Status
زر الذهاب إلى الأعلى