فوائد أكل السمسم على الريق

فوائد أكل السمسم على الريق

لا تتوفر معلومات أو دراسات حول فوائد أكل السمسم على الريق تحديداً، ولكن تناول السمسم بشكلٍ عام وفي أيّ وقت يُقدمُ العديد من الفوائد الصحية للجسم، والتي سنذكرها في هذا المقال.

فوائد السمسم

محتواه من العناصر الغذائيّة

يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمّة والمُفيد لصحّة الإنسان، وفيما يأتي بعضٌ منها:

• الأحماض الدهنيّة: تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الأحماض الدهنيّة حيث تحتوي على 40% من حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic acid)، و45% من حمض اللينولييك (بالإنجليزية: Linoleic acid) مما يمنحه خصائص غذائيّة مُهمة.^[١]
• الألياف: تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم أي ما يُعادل 30 غرام على 3.5 غراماً من الألياف الغذائيّة، ما يُشكّل 12% من حاجة الجسم اليوميّة من الألياف، التي تُساهم في تعزيز ودعم صحّة الجهاز الهضمي، وتقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب، والسُّمنة، والسكري من النوع الثاني، والعديد من أنواع السرطانات.^[٢]
• البروتين: تُعدّ بذور السمسم مصدراً مُهماً للبروتينات، حيث تحتوي على نسبةٍ بروتينٍ تتراوح بين 20% إلى 25%، وتختلف هذه النسبة اعتماداً على نوع بذور السمسم،^[٣] ومن الجدير بالذكر أنّ البروتينات توجد في كل خليّةٍ من خلايا جسم الإنسان، كما أنّها تلعب دوراً مهماً في نقل الجزيئات في جميع أنحاء الجسم، وتجديد وصُنع خلايا جديدة، والعمل كخط دفاع ضد الفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى المُساهمة في دعم النمو السليم والتطور لدى الأطفال، والمراهقين، والنساء الحوامل.^[٤]
• الكالسيوم: تحتوي بذور السمسم على عنصر الكالسيوم المُهم لصحّة العظام، حيث تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشورة على 22% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من الكالسيوم، وعلى الرغم من أنّ بذور السمسم تُعدُّ أحد المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحّة جسم الإنسان، إلّّا أنّها تحتوي أيضاً على بعض المركبات الطبيعية مثل الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates)، والفيتات (بالإنجليزية: Phytates) التي تُقلل من امتصاص الجسم لبعض المعادن ومنها الكالسيوم، ومن الجدير بالذكر أنّه يُمكن تجنُّب تأثير هذه المركبات من خلال نقع بذور السمسم أو تحميصها.^[٢]

فوائد السمسم حسب درجة الفعالية

احتماليّة فعاليته (Possibly Effective)

• التقليل من ضغط الدم المُرتفع: أظهرت مُراجعةٌ لثمانية دراساتٍ نُشرت في مجلّة Journal of the Science of Food and Agriculture في عام 2017، وشملت 843 شخصاً، أنّ تناول السمسم يُقلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بشكلٍ ملحوظ، وذلك بسبب احتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة، والألياف، والفايتوستيرول (بالإنجليزية: Phytosterol)، ومُركبات الليغنان، وعلى الرغم من ذلك ما تزال هناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الأبحاث والتجارب لتأكيد فعاليّته في خفض ضغط الدم،^[٥] وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول بذور السمسم قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يُعانون أصلا من انخفاض في ضغط الدم، ولمعرفة المزيد من المعلومات حول ذلك يمكن الرجوع إلى فقرة محاذير استخدام السمسم أسفل المقال.^[٦]

لا توجد أدلة كافيّة على فعاليتها (Insufficient Evidence)

• تقليل مستويات السكر في الدم: أشارت إحدى الدراسات الأوليّة التي أُجريت على فئران المختبر ونُشرت في مجلّة Avicenna Journal of Phytomedicine AJP في عام 2013، أنّ استخدام مُستخلص بذور السمسم يُساهم في التقليل من مستويات السكر في الدم والمُضاعفات الناتجة عن ارتفاعها لدى المُصابين بمرض السكري،^[٧] ومن الجدير بالذّكر أنّه يجب على مرضى السكري الحرص عند تناول السمسم بجرعاتٍ دوائيّة، ومُراقبة نسبة السكر في الدم تجنباً لحدوث أية مُضاعفات كالإصابة بنقص السكر الحاد في الدم (بالإنجليزية: Hypoglycemia)، ولقراءة المزيد حول ذلك يمكن الرجوع إلى فقرة محاذير استخدام السمسم.^[٨]
• التقليل من مستويات الدهون الثلاثيّة: أظهرت مُراجعةٌ لعدّة دراساتٍ نُشرت في مجلّة British Journal of Nutrition عام 2016 أنّ تناول بذور السمسم قد يُساهم في تقليل الدهون الثلاثية في الدم، ولكنّه لا يُقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.^[٩]
• التقليل من الأعراض المُصاحبة لمرض ألزهايمر حيثُ أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Biomedicine & Pharmacotherapy عام 2018 إلى أنّ استخدام بذور السمسم قد يُقلل من الأعراض المُصاحبة لمرض ألزهايمر، وذلك بسبب احتوائه على مُضادات الأكسدة Sesamin، و Sesamolin،^[١٠] كما أشارت دراسة أخرى نُشرت في نفس العام في مجلّة Journal of Alzheimer’s Disease، إلى أنّ استخدام مكمّلاتٍ غذائيّة تحتوي على مضاد الأكسدة Sesamin الموجود في بذور السمسم بالإضافةِ إلى مُركبٍ آخر يُساهم في تحسين الوظائف الإدراكيّة المُتعلّقة بالفهم، وأداء المهام بدقّة وسرعة، وذلك لدى المُصابين بالقصور الإدراكي البسيط (بالإنجليزيّة: Mild Cognitive Impairment).^[١١]
• التخفيف من اضطرابات القلق الناجم عن الإجهاد: أظهرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Neurochemical Research في عام 2016 والتي أُجريت على الفئران أنّ استهلاك مُستخلصات بذور السمسم التي تحتوي على مادة Sesamin قد يُساهم في التقليل من آثار اضطرابات القلق الناتجة عن الإجهاد المُزمن، من خلال التحكّم في مستويات هرمونات الدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine)، والنورإبينفرين (بالإنجليزية: Norepinephrine)، والسيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin)، والمعروف أيضاً بهرمون السعادة.^[١٢]
• التحسين من الخصوبة لدى الرجال: أظهرت إحدى الدراسات التي نٌشرت في مجلّة Journal of Research in Medical Sciences، في عام 2013 والتي تم إجرائها على 25 رجلاً يعانون من العقم وتتراوح أعمارهم بين 27 إلى 40 سنة، أن تناول السمسم كان له دورٌ في التحسين من عدد وحركة الحيوانات المنويّة إلّا أنّه لم يظهر لديهم تحسُّناً في شكلها.^[١٣]
• التقليل من الإمساك: تُعدُّ قلة النشاط البدني، وتناول الكثير من الأطعمة الصلبة، وعدم شُرب كميّاتٍ كافيةٍ من الماء، من أهمّ الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بالإمساك، وقد يُساهم تناول بذور السمسم في التقليل من هذه المُشكلة؛ إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة International Journal for Research in Applied Science & Engineering Technology عام 2019 أنّ تناول بذور السمسم مرتين بشكلٍ يومي لفترة ثلاثة أسابيع بالإضافة إلى شُرب كمياتٍ كافية من الماء يُخفف بشكلٍ ملحوظ من الإمساك.^[١٤]
• التحسين من الأعراض المرافقة لخشونة مفصل الركبة: حيثُ إنّ إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة International Journal of Rheumatic Diseases في عام 2013 وأُجريت على 50 مُصاباً بالتهاب المفصل التنكسي في الركبة (بالإنجليزيّة: Knee Osteoarthritis) أظهرت أنّ المرضى الذين تناولوا بذور السمسم إلى جانب العلاج الخاص بهم تحسّنت لديهم الأعراض والعلامات السريريّة للمرض بشكلٍ أكبر من المُصابين الذين تناولوا العلاج فقط.^[١٥]
• التقليل من خطر الإصابة بقرحة المعدة: قد يُساعد تناول زيت بذور السمسم أو مُركب السيسامول (بالإنجليزيّة: Sesamol) الموجود في زيت بذور السمسم على التقليل من تلف الأغشية المُخاطية في المعدة الناتج عن تناول مضادات الالتهاب اللاستيرويدية والتي تُعرف اختصاراً بـ NSAID،^[١٦] وقد أظهرت إحدى الدراسات الأوليّة التي أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلّة International Journal of Basic & Clinical Pharmacology عام 2018 أنّ استهلاك مُستخلص بذور السمسم ساهَمَ في التقليل من تآكل الغشاء المخاطي في المعدة، وحجم العُصارة الهضمية، بالإضافة إلى تقليل درجة حموضة المعدة وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بقُرحة المعدة، إلا أنّه لا تزال هناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد تأثيره.^[١٧]
• التحسين من الأعراض المُرافقة للسكتة الدماغية الاسكيمية: قد أظهرت العديد من الدراسات تأثير السيسامول على الأمراض العصبيّة، إلا أنه لم تكن آثارها واضحة على السكتات الدماغيّة (بالإنجليزية: Ischemic Stroke)، حيث أظهرت إحدى الدراسات الأوليّة التي نُشرت في مجلّة Journal of Physical Therapy Science في عام 2015 أنّ استخدام مُركب السيسامول الموجود في زيت بذور السمسم قد يُساهم في التخفيف من الأعراض المرافقة للسكتات الدماغيّة.^[١٨]
• المساعدة على شفاء الجروح: أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Indian Journal of Experimental Biology في عام 2008 وأُجريت على الفئران أنّ تناول زيت بذور السمسم له دور كبير في تسريع التئام الجروح.^[١٩]
• فوائد أخرى لا توجد أدلة كافية على فعاليتها: قد يُساهم تناول بذور السمسم في تخفيف العديد من الحالات والمشاكل الطبية ولكن لا توجد أدلّة علميّة كافية لإثبات فائدته في تخفيفها أو تقليل خطر الإصابة بها، وفيما يأتي بعض هذه الحالات:^[٨]
  • مرض إعتام عدسة العين (بالإنجليزية: Cataracts) أو ما يُعرف بالماء الأبيض.
  • انخفاض مستوى خلايا الدم الحمراء لدى المُصابين بفقر دم الأمراض المزمنة (بالإنجليزيّة: Anemia of chronic disease).
  • سرطان المعدة.

دراسات أخرى حول فوائد السمسم

• أظهرت مُراجعةٌ لعدّةِ دراساتٍ نُشرت في مجلّة Journal of Medicinal Food في عام 2016 أنّ تناول بذور السمسم ومشتقاته يؤثر بشكلٍ كبير في التقليل من مؤشرات الإجهاد التأكسدي، وزيادة نسبة مُضادات الأكسدة، حيث ذكرت المُراجعة أنّ استهلاك المُصابين بارتفاع ضغط الدم لزيت السمسم خفّض لديهم من علامات الإجهاد التأكسدي خلال شهرين، ومن الجدير بالذّكر أنّ تأثير السمسم ومشتقاته يختلف باختلاف نوع السمسم المُستخدم.^[٢٠]
• أشارت مُراجعةٌ لعدّةِ دراساتٍ نُشرت في مجلة Molecules في عام 2019 أنّ استهلاك مُركبات الليغنان الموجود في بذور السمسم قد يُساهم في التقليل من بعض أنواع الخلايا السرطانية، مثل خلايا سرطان الرئة، والثدي، والقولون، والبروستاتا، وعنق الرحم، والدم، والجلد، والبنكرياس، وقد يُعزى هذا التأثير بسبب الخصائص المُضادة للأكسدة والخصائص المُضادة للالتهابات التي تمتلكها المُركبات الموجودة في بذور السمسم.^[٢١]
• التقليل من خطر الإصابة بالربو: أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران ونُشرت في مجلّة Experimental and Therapeutic Medicine عام 2016 أنّ مُركب Sesamin الموجود في زيت السمسم قد يُقلل من خطر الإصابة بالربو.^[٢٢]

فوائد بذور السمسم للمرأة

• التقليل من الأعراض المرافقة لمرحلة انقطاع الطمث: حيث أظهرت دراسة نُشرت في مجلّة International Journal of Social Sciences في عام 2016، وأجريت على 1000 امرأة تتراوح أعمارهنّ بين 35 إلى 48 سنة، أنّ بذور السمسم تُعدُّ من الأطعمة الغنيّة بالإستروجين النباتي، ولذلك فإنّها قد تُساهم في التخفيف من حدّة الأعراض المُرتبطة بانقطاع الطمث مثل النسيان، والتورّم، وتقلّبات الوزن.^[٢٣]
• التحسين من التوازن الهرموني: تلعب بذور السمسم دوراً في ضبط التوازن الهرموني في جسم المرأة، وذلك بسبب محتواها العالي من فيتامين ب1، وفيتامين ب6، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفايتوستيرول، ويُساهم تناول بذور السمسم في التقليل من مستويات هرمون التستوستيرون في الجسم، بالإضافة للتحسين من كفاءة امتصاص الإنسولين في الدم، وتنظيم عمليّة الحيض، كما أنّ وجود عنصر الزنك في بذور السمسم يُساعد على تحفيز الإباضة لدى النساء،^[٢٤] كما أظهرت دراسة أخرى نُشرت في مجلّة The Journal of Nutrition، في عام 2006 أنّ تناول بذور السمسم ساهم في تنظيم الهرمونات الجنسيّة، وخفض نسبة الدهون في الجسم لدى النساء في فترة بعد انقطاع الطمث.^[٢٥]

فوائد السمسم لزيادة الوزن

تحتوي البذور والمُكسرات بشكلٍ عام على الدهون غير المُشبعة المُتعددة والتي تزيد من السعرات الحرارية المُتناولة في النظام الغذائي، ومن الجدير بالذكر أنّ عملية زيادة الوزن تتم عن طريق تناول سعراتٍ حرارية أكثر من تلك التي يتم حرقها، ويُنصح الأشخاص الراغبين في زيادة وزنهم بتناول الأطعمة الغنيّة بالسعرات الحراريّة والتي تُزوّد الجسم بالطاقة وتُساعد على زيادة الكتلة العضلية بدلاً من اللجوء لتناول الدهون غير الصحيّة والحلويات التي قد تضرّ بالجسم.^[٢٦]

فوائد السمسم للعظام

بيّنت دراسة نٌشرت في مجلّة Medical Science Monitor في عام 2019، والتي أٌجريت على مجموعة من الفئران، أنّ تناول مُركب Sesamin الموجود في بذور السمسم يُساعد على تحسين بنية العظام، والتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام،^[٢٧] كما أظهرت دراسة أخرى نٌشرت في مجلّة BMC Complementary and Alternative Medicine في عام 2012، أنّ نفس المُركب المُسمّى بـ Sesamin يلعب دوراً في تمايُز خلايا العظم وتطوّرها.^[٢٨]

فوائد السمسم للأطفال

على الرغم من عدم توفر دراساتٍ كافية حول فوائد السمسم للأطفال، إلّا أنّه يحتوي على الكالسيوم الضروري لنموّ الأطفال، حيثُ إنّ بعض الأطفال لا يرغبون أو يواجهون صعوبةً في تناول الحليب أو مُشتقاته بكميّةٍ كافية للحصول على حاجتهم من الكالسيوم، ولهذا فإنّ بذور السمسم تُعدُّ بديلاً مناسباً لتزويد الجسم بالكميّاتِ التي يحتاجها من عنصر الكالسيوم،^[٢٩] كما قد يُساهم تناول الأطعمة الغنيّة بهذا العنصر في التقليل من خطر الإصابة بمرض الكُساح،^[٣٠] ومن الجدير بالذكر أنّ تناول بذور السمسم من المُحتمل أن يكون آمناً لمُعظم الأطفال منذ بداية الفطام في عُمر ستة أشهر، ومع ذلك فقد تُعاني نسبةٌ قليلةٌ من الأطفال من حساسية السمسم.^[٣١]

فوائد زيت السمسم

يُشكّل زيت السمسم ما يتراوح بين 40-60% من بذور السمسم، وفي حال استخدام نوعٍ جيّدٍ من البذور لاستخراجه فإنّه يمتلك طعماً جيّداً، كما يُمكن استخدامه دون تعرّضه للتنقية،^[٣٢] ومن الجدير بالذكر أنّ لزيت السمسم العديد من الاستخدامات؛ كالطبخ، وصناعة مستحضرات التجميل، والعطور، وغيرها.^[٣٣] وتجدر الإشارة إلى أنّ العديد من الدراسات التي ذُكرَت سابقاً استخدمت زيت السمسم، ولذلك فإنّ له العديد من الفوائد الصحية، ويمكنك الرجوع إليها في الأعلى.

لقراءة المزيد حول فوائد زيت السمسم يمكنك الرجوع لمقال فوائد شرب زيت السمسم.

القيمة الغذائية للسمسم

يبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في 100 غرام من كلٍّ من بذور السمسم الكاملة، وبذور السمسم الكاملة المُحمصة، وبذور السمسم المقشور:^{[٣٤][٣٥][٣٦]}

العنصر الغذائي	بذور السمسم الكاملة	بذور السمسم الكاملة المُحمصة	بذور السمسم المقشور
الماء (مليلتر)	4.69	3.3	3.75
الطاقة (سُعرة حراريّة)	573	565	631
البروتين (غرام)	17.73	16.96	20.45
الدهون (غرام)	49.67	48	61.21
الكربوهيدرات (غرام)	23.45	25.74	11.73
الألياف (غرام)	11.8	14	11.6
الكالسيوم (مليغرام)	975	989	60
الحديد (مليغرام)	14.55	14.76	6.36
المغنيسيوم (مليغرام)	351	356	345
الفسفور (مليغرام)	629	638	667
البوتاسيوم (مليغرام)	468	475	370
الصوديوم (مليغرام)	11	11	47
الزنك (مليغرام)	7.75	7.16	6.73
النحاس (مليغرام)	4.082	2.47	1.4
المنغنيز (مليغرام)	2.46	2.496	1.44
السيلينيوم (ميكروغرام)	34.4	34.4	34.4
فيتامين ب1 (مليغرام)	0.791	0.803	0.699
فيتامين ب2 (مليغرام)	0.247	0.251	0.09
فيتامين ب3 (مليغرام)	4.515	4.581	5.8
حمض البانتوثنيك (مليغرام)	0.05	0.051	0.29
فيتامين ب6 (مليغرام)	0.79	0.802	0.4
الفولات (ميكروغرام)	97	98	115
فيتامين أ (وحدة دوليّة)	9	9	66
فيتامين هـ (مليغرام)	0.25	–	1.68

أضرار السمسم

درجة أمان السمسم

يُعدّ تناول السمسم بالكميات الموجودة في الأطعمة آمناً في الغالب، كما أنّه يُحتمل أمان تناول زيت السمسم بجُرعاتٍ دوائيّة على المدى القصير، ومن الجدير بالذكر أنّ بعض الأشخاص قد يُعانون من حساسيّة السمسم، وفيما يأتي درجةُ أمان تناول السمسم لبعض المراحل العمرية:^[٨]

• الحمل والرضاعة: لا توجد معلوماتٌ كافية حول مدى أمان تناول السمسم للحوامل والمُرضعات ولذلك فإنّهن يُنصحن بتجنُّب تناوله بكميّاتٍ أكبر من تلك الموجودة في الأطعمة.
• الأطفال: من المُحتمل أمان تناول الأطفال للسمسم بجُرعاتٍ دوائيّة على المدى القصير.

محاذير استخدام السمسم

على الرغم من أنّ تناول السمسم يُعدّ آمناً في الغالب بشكلٍ عام إلّا أنّ هناك بعض الحالات التي تُنصح بالحذر عند تناول السمسم، ومنها:

• انسداد المعدة: حيثُ إنّ بذور السمسم تحتوي على نسبٍ عاليةٍ من الألياف والتي قد تزيد من خطر الإصابة بانسداد الأمعاء لدى المُصابين بتضيق المفاغرة الحميدة (بالإنجليزية: Benign Anastomotic Stricture).^[٨]
• مرضى السكري: قدّ يُقلل تناول السمسم من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، ولذلك يُنصح مرضى السكري بمُراقبة مستويات سكر الدم لديهم عند تناول السمسم بجُرعات دوائيّة.^[٦]
• المُصابون بانخفاض ضغط الدم: قدّ يُسبب تناول السمسم انخفاضاً في ضغط الدم، ولذلك فإنّه يُوصى للمُصابين بانخفاض ضغط الدم تجنُّب تناول بذور السمسم بجُرعاتٍ دوائيّة حتى لا يُسبب لهم انخفاضاً حاداً في ضغط الدم.^[٦]
• المرضى بعد العمليات الجراحية: قد يؤدي السمسم إلى انخفاضٍ في مستويات السُكر في الدم؛ ولذلك فإنّه يجعلُ عملية التحكم في مستويات السكر في الدم خلال وبعد العمليات الجراحية أكثر صعوبة؛ لذلك يُوصى بتجنُّب استهلاك السمسم بجُرعاتٍ دوائيّة لفترة أسبوعين على الأقل قبل موعد الجراحة.^[٣٧]

التفاعلات الدوائية

قد تحدث بعض التفاعلات الدوائية نتيجة استهلاك السمسم بكميّاتٍ كبيرة إلى جانب بعض الأدوية، مثل:^[٦]

• الأدوية التي تتحلل عن طريق الكبد: حيثُ إنّ تناول السمسم خلال استخدام هذه الأدوية قد يُقلل من سرعة تحليل الكبد لها، مما قد يؤدي إلى زيادة الأعراض الجانبية الناتجة عن هذا النوع من الأدوية.
• الأدوية الخافضة لسكر الدم: قد يسبب تناول السمسم مع أدوية مرض السكري إلى انخفاضٍ حادٍ في مستويات السكر في الدم.
• الأدوية الخافضة لضغط الدم: حيث يعمل السمسم أيضاً على تقليل الضغط، وعند تناوله بجانب أدوية مرض ارتفاع ضغط الدم فإنّه قد يؤدي إلى زيادة مفعول هذه الأدوية وانخفاض ضغط الدم بشكل كبير.
• دواء تاموكسيفين: (بالإنجليزيّة: Tamoxifen)، حيثُ إنّ تناول السمسم قد يُقلل من فعالية هذا الدواء، لذلك فإنّه يُنصح بتجنب تناول السمسم بكميات كبيرة خلال فترة العلاج بهذا النوع من الأدوية.
• الأدوية التي تنتقل عن طريق الضخّ بين الخلايا: قد يُقلل تناول السمسم من نشاط المضخات التي تنقل هذه الأدوية في الجسم، مما قد يؤدي إلى زيادة امتصاص بعضها، وبالتالي التأثير في فعاليتها بزيادتها، لذلك يجب استشارة الطبيب حول هذا الأمر.

أسئلة شائعة حول فوائد السمسم

ما فوائد السمسم الأبيض

تكون بذور السمسم المقشورة ذات لونٍ أبيض، أو مائلٍ إلى البياض، وهو اللون الأكثر شيوعاً للسمسم،^[٣٨] والتي تمتلك ذاتَ الفوائد التي تُقدّمها بذور السمسم الكاملة، إلّا أنّ القيمة الغذائية بينهما قد تختلف بشكلٍ كبير بالنسبة لبعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، حيثُ تحتوي بذور السمسم المقشورة على 60 مليغراماً من الكالسيوم، بينما تحتوي البذور الكاملة على 975 مليغراماً منه، كما أنّ هذين النوعين يختلفون فيما بينهم أيضاً في كميّاتِ البوتاسيوم، والصوديوم، وغيرها من المعادن والفيتامينات الأخرى، وتتشابه بذور السمسم المقشورة بشكل بسيط مع بذور السمسم الكاملة في كميّاتِ الفولات، والألياف فيها.^[٣٤][٣٦]

فوائد السمسم المحمص

قد يساهم تحميص السمسم، أو نقعه في مُساعدة الجسم على امتصاص المعادن والفيتامينات الموجود فيه،^[٢] كما أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Acta Scientiarum Polonorum,Technologia Alimentaria في عام 2014 أنّ عملية تحميص بذور السمسم تؤدي إلى زيادة القيمة الغذائيّة لهذه البذور من دون أن يكون لها أي تأثير ضار على جسم الإنسان.^[٣٩]

فوائد السمسم للحامل

لا توجد دراسات علمية حول فوائد السمسم للحامل، كما أنّه لا توجد معلوماتٌ كافية حول درجة أمان تناول السمسم في فترة الحمل،^[٨] ومن الجدير بالذكر أنّ بعض الدراسات تُحذر من تناول كمياتٍ كبيرةٍ منه خلال فترة الحمل، حيث أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة International Journal of Scientific Research and Reviews في عام 2018 أنّ تناول السمسم بكمياتٍ كبيرة قد يؤدي إلى الإجهاض لِما له من تأثيرٍ مُحفّزٍ لتقلصات الرحم التي قد تؤدي إلى الإجهاض وخاصةً في الشهور الثلاثة الأولى من الحمل،.^[٤٠]

ما أضرار السمسم على الكلى

يحتوي السمسم على كمية عالية من مادة الأكسالات، وهي مادةٌ طبيعيّة توجد في العديد من الأطعمة، التي قد تؤدي زيادة مستوياتها في الكلى إلى تشكُّل حصى الكلى خاصةً في حال عدم وجود كميّاتٍ كافية من الماء في الجسم،^[٤١] ومن الجدير بالذّكر أن السمسم قد يحتوي على بعض الفوائد لأمراض الكلى المختلفة فقد أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلّة Nephrology في عام 2015 أنّ زيت السمسم قد يُساهم في التخفيف من علامات المرض الكلوي المزمن (بالإنجليزيّة: Chronic kidney disease)،^[٤٢] كما أظهرت دراسة أخرى أُجريت على الفئران أيضاً وتم نشرها في مجلّة Immunopharmacology and Immunotoxicology في عام 2018 أنّ مُركب Sesamin الموجود في السمسم قد يُخفف من الإجهاد التأكسدي الكلوي، والالتهابات.^[٤٣]

اسئلة شائعة حول منتجات السمسم

ماهي الطحينة

يتم صناعة الطحينة من خلال طحن بذور السمسم حتى تُصبح على شكلِ معجونٍ ناعم، وتُعدّ من المنتجات شائعة الاستخدام في المطبخ الشرق أوسطي.^[٣٨]

وللمزيد من المعلومات حول فوائِدها يُمكن قراءة مقال فوائد الطحينة. 

ما فوائد حلاوة الطحينة للمرضع

حلاوة الطحينة وتُسمّى الحلاوة، أو الحلوى الشاميّة، أو الرهش، وهي عبارة عن نوع من الحلويات يتكون من السكر، والطحينة، وعلى الرغم من عدم توفر دراساتٍ علميّة حول فوائد حلاوة الطحينة، إلّا أنّه يشيع استخدامها بين بعض المُرضعات كوسيلة لزيادةِ إدرار الحليب.^[٤٤]

لمحة عامة حول السمسم

يُعدُّ السِّمْسِم والذي يُعرف أيضاً باسم الزلنجان، أو الجلجلان، أو الزنجلان، (الاسم العلمي: Sesamum indicum)، من أقدم النباتات الحوليّة أو المُعمّرة في بعض الأحيان، ويصل طول نبتة السمسم إلى ما يتراوح بين حوالي 0.5 إلى 1.5 متراً تبعاً للظروف المُحيطة، والتي تؤثّر بشكل كبير في النمو، وعند نضج النبتة تنقسم عنها بذور السمسم التي تُستخدم بشكلٍ واسع في صُنع المخبوزات، والحلويات، وغيرها، وتحتوي بذور السمسم على الزيت بنسبة تُقارب 50%، وعلى البروتين بنسبة 25%، كما تحتوي على العديد من المُركبات الكيميائية المعروفة بأهميتها الحيوية والتي تُسمّى بالليغنان (بالإنجليزيّة: Lignan)،^[٤٥][٤٦] وتوجد بذور السمسم في الطبيعة بألوانٍ مُختلفة؛ منها الأبيض المُصفر، والبني، والرمادي الذي يتدرّج للأسود.^[٣٨]

فيديو حول فوائد أكل السمسم

للتعرف على المزيد من المعلومات حول فوائد أكل السمسم شاهد الفيديو.^[٤٧]

المراجع

1. ↑ R Mailer “Sesame Seed”، www.sciencedirect.com, Retrieved 24-2-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Marsha McCulloch (13-2-2019), “15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds”، www.healthline.com, Retrieved 24-2-2020. Edited.
3. ↑ Ekasit Onsaard, Sangkhom Singharaj (2015), “Production and characteristic of sesame proteins”, Journal of Food Science and Agricultural Technology, Issue 1, Folder 1, Page 188-192. Edited.
4. ↑ Moira Lawler (6-12-2019), “What Is Protein? How Much You Need, Benefits, Sources, More”، www.everydayhealth.com, Retrieved 24-2-2020. Edited.
5. ↑ Hossein Boroujeni, Elham Nikbakht, Ernesta Natanelov, And Others (7-4-2017), “Can sesame consumption improve blood pressure? A systematic review and meta‐analysis of controlled trials”, Journal of the Science of Food and Agriculture, Issue 10, Folder 97, Page 3087-3094. Edited.
6. ^ ^{أ ب ت ث} “Sesame”, www.rxlist.com,17-9-2017، Retrieved 25-2-2020. Edited.
7. ↑ Fereshteh Khaneshi, Ozra Nasrolahi, Shahriar Azizi And Others (2013), “Sesame effects on testicular damage in streptozotocin-induced diabetes rats”, Avicenna Journal of Phytomedicine (AJP) , Issue 4, Folder 3, Page 347–355. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت ث ج} “SESAME”, www.webmd.com, Retrieved 25-2-2020. Edited.
9. ↑ Saman Khalesi, Ernesta Paukste, Elham Nikbakht And Others (14-3-2016), “Sesame fractions and lipid profiles: a systematic review and meta-analysis of controlled trials”, British Journal of Nutrition, Issue 5, Folder 115, Page 764-773. Edited.
10. ↑ Natthawut Shoomarom, Worawee Bunargin, Worapan Sitthithaworn And Others (11-2018), “Sesamin and sesamolin reduce amyloid-β toxicity in a transgenic Caenorhabditis elegans”, Biomedicine & Pharmacotherapy, Issue -, Folder 127, Page 656-664. Edited.
11. ↑ Ito Naokia, Saito Hitomia, Seki Shinobu And Others (27-3-2018), “Effects of Composite Supplement Containing Astaxanthin and Sesamin on Cognitive Functions in People with Mild Cognitive Impairment: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial”, Journal of Alzheimer’s Disease, Issue 4, Folder 62, Page 1767-177. Edited.
12. ↑ Ting Zhao, Keon Shin, Hyun Park And Others (19-12-2016), “Effects of (−)-Sesamin on Chronic Stress-Induced Anxiety Disorders in Mice”, Neurochemical Research, Issue 42,, Page 1123–1129. Edited.
13. ↑ Behnaz Khani, Soroor Rabbani Bidgoli, Fariborz Moattar And Others (3-2013), “Effect of sesame on sperm quality of infertile men.”, Journal of Research in Medical Sciences, Issue 3, Folder 18, Page 184-187. Edited.
14. ↑ Hisham Osman (1-2019), “A Novel Treatment for Constipation by Sesame Seeds”, International Journal for Research in Applied Science & Engineering Technology, Issue 1, Folder 7. Edited.
15. ↑ Bina Sadat, Mahdieh Haghighian, Beitollah Alipoor And Others (10-2013), “Effects of sesame seed supplementation on clinical signs and symptoms in patients with knee osteoarthritis”, International Journal of Rheumatic Diseases, Issue 5, Folder 16, Page 578-582. Edited.
16. ↑ Dur-ZongHsu, Pei-YiChu, Ming-YieLiu (2011), Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, United states: Academic Press , Page 1019-1027, Part 121. Edited.
17. ↑ Ravi Sori, Shalini Adiga, Huban Thomas And Others (25-4-2018), “Evaluation of the antipeptic ulcer activity of the seed extract of sesame (Sesamum indicum) in stress induced peptic ulcers in rats”, International Journal of Basic & Clinical Pharmacology, Issue 6, Folder 7, Page 1131. Edited.
18. ↑ Bo Young Hong, Joon SungKim, Kyoung BoLee And Others (30-6-2015), “The effect of sesamol on rats with ischemic stroke”, Journal of Physical Therapy Science, Issue 6, Folder 27, Page 1771–1773. Edited.
19. ↑ Kotade Kiran And Mohammed Asad (2008), “Wound healing activity of Sesamum indicum L seed and oil in rats”, Indian Journal of Experimental Biology, Issue 11, Folder 46, Page 777-782. Edited.
20. ↑ Luciana Almeida, Carolina Cardoso, Glaucia Maria And Others (13-4-2016), “Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review”, Journal of Medicinal Food, Issue 4, Folder 19, Page 337-345. Edited.
21. ↑ Ming-Shun Wu, Levent Bless, Marjette Ylreb And Others (4-12-2019), “Anti-Inflammatory and Anticancer Properties of Bioactive Compounds from Sesamum indicum L.—A Review “, Molecules, Issue 24, Folder 24, Page 4426. Edited.
22. ↑ Liangchang Li, Hongmei Piao, Mingyu Zheng And Others (15-11-2016), “Sesamin attenuates allergic airway inflammation through the suppression of nuclear factor‑kappa B activation”, Experimental and Therapeutic Medicine, Issue 6, Folder 12, Page 4175-4181. Edited.
23. ↑ Joshi Mital, Nair Sirimavo (2015), “Incorporation of Fenugreek and Sesame Seeds for Alleviation of Menopausal Symptoms”, International Journal of Social Sciences, Issue 4, Folder 4, Page 263-266. Edited.
24. ↑ Rachana Srivastava, Sonia Minhas And Poonam Khanna (11-2017), “ROLE OF SEEDS IN PCOS”، www.researchgate.net, Retrieved 29-2-2020. Edited.
25. ↑ Wen-Huey Wu, Yu-Ping Kang, Nai-Hung Wang And Others (1-5-2006), “Sesame Ingestion Affects Sex Hormones, Antioxidant Status, and Blood Lipids in Postmenopausal Women “, The Journal of Nutrition, Issue 5, Folder 136, Page 1270–1275. Edited.
26. ↑ Shereen Lehman (20-7-2019), “8 Best Foods to Help You Gain Weight”، www.verywellfit.com, Retrieved 11-3-2020. Edited.
27. ↑ Zhong-ping Ma, Zhi-feng Zhang, Yi-feng Yang And Others (17-7-2019), “Sesamin Promotes Osteoblastic Differentiation and Protects Rats from Osteoporosis”, Medical Science Monitor, Issue 25, Page 5312-5320. Edited.
28. ↑ Orawan Wanachewin, Kanchanit Boonmaleerat, Peraphan Pothacharoen And Others (30-5-2012), “Sesamin stimulates osteoblast differentiation through p38 and ERK1/2 MAPK signaling pathways”, BMC Complementary and Alternative Medicine, Issue 12, Page 71. Edited.
29. ↑ “Non-Dairy Sources of Calcium”, www.urmc.rochester.edu, Retrieved 1-3-2020. Edited.
30. ↑ “Sesame”, www.emedicinehealth.com, 17-9-2019، Retrieved 1-3-2020. Edited.
31. ↑ Adam Fox, “Are foods containing sesame seeds safe for my baby?”، www.babycentre.co.uk, Retrieved 1-3-2020. Edited.
32. ↑ Warra, A.A (2-12-2011), “Sesame (Sesamum indicum L.) Seed oil methods of extraction and its prospects in cosmetic industry: A Review.”, Bayero Journal of Pure and Applied Sciences, Issue 2, Folder 4, Page 164 – 168. Edited.
33. ↑ Kandangath Anilakumar, Ajay Pal, Farhath Khanum And Others (15-12-2010), “Nutritional, Medicinal and Industrial Uses of Sesame (Sesamum indicum L.) Seeds – An Overview “, Biochemistry and Nutrition Discipline, Issue 4, Folder 75, Page 159 – 168. Edited.
34. ^ ^{أ ب} “Seeds, sesame seeds, whole, dried”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 24-2-2020. Edited.
35. ↑ “Seeds, sesame seeds, whole, roasted and toasted”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 24-2-2020. Edited.
36. ^ ^{أ ب} “Seeds, sesame seed kernels, dried (decorticated)”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 24-2-2020. Edited.
37. ↑ “Sesame”, www.medicinenet.com, Retrieved 1-3-2020. Edited.
38. ^ ^{أ ب ت} G Bagchi And G Srivastava (2003), Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition), United States: Academic Press, Page 5465-5477. Edited.
39. ↑ Folasade Makinde And Rahman Akinoso (9-2014), “Comparison Between the Nutritional Quality of Flour Obtained From Raw, Roasted and Fermented Sesame (Sesamum Indicum L.) Seed Grown in Nigeria “, Acta Scientiarum Polonorum,Technologia Alimentaria, Issue 3, Folder 13, Page 309-319. Edited.
40. ↑ Debosree Ghosh And Suvendu Ghosh (2018), “Forbidden Foods for Healthy Pregnancy”, International Journal of Scientific Research and Reviews, Issue 4, Folder 7, Page 171-178. Edited.
41. ↑ “Calcium Oxalate Stones”, www.kidney.org, Retrieved 1-3-2020. Edited.
42. ↑ Chuan-Teng Liu, Se-Ping Chien, Dur-Zong Hsu And Others (5-2015), “Curative effect of sesame oil in a rat model of chronic kidney disease: Sesame oil attenuates chronic kidney disease.”, Nephrology, Issue 12, Folder 20. Edited.
43. ↑ Ali Rousta, Seyed Mirahmadi, Alireza Shahmohammadi And Others (29-11-2018), “Protective effect of sesamin in lipopolysaccharide-induced mouse model of acute kidney injury via attenuation of oxidative stress, inflammation, and apoptosis”, Immunopharmacology and Immunotoxicology, Issue 5, Folder 40, Page 423-429. Edited.
44. ↑ Figen Yilmaz, Ayse Taplak And Sevinc Polat (2018), “Individual Applications of Turkish Lactating Women to Increase the their Breastmilk Production”, Journal of Current Researches on Health Sector, Issue 2, Folder 8. Edited.
45. ↑ E Oplinger, D Putnam, A Kaminskik And Others, “Sesame”، www.hort.purdue.edu, Retrieved 27-2-2020. Edited.
46. ↑ Ming-Shun Wu, Levent Aquino, Marjette Barbaza And Others (12-2019), “Anti-Inflammatory and Anticancer Properties of Bioactive Compounds from Sesamum indicum L.—A Review”, Molecules, Issue 24, Folder 24, Page 4426. Edited.
47. ↑ فيديو حول فوائد أكل السمسم.