طريقة تحضير دبس التمر
المكونات
- كوب من التمر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون-حسب الرغبة-.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- تُزال النوى من التمر، وتوضع في وعاء.
- يضاف إليها الماء وتنقع لمدة ساعتان.
- يوضع التمر وماء النقع في الخلاط، ويُخلط جيداً حتى يُشكل شراب غليظ.
تارت التفاح الريفي مع دبس التمر
المكونات
- القاعدة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب زبدة مبردة.
- ربع كوب من الدهن النباتي الصلب والمجمد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد المبرد.
- ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.
- الحشو:
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست حبات صغيرة مقطعة إلى 12 شريحة من تفاح جراني سميث المقشر والمفرغ من القالب.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع كوب وملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
- كوب من المكسرات المشكلة المقطعة(جوز، ولوز، وفستق).
- كوب من التمر المفرغ من النوى والمقطع إلى شرائح بحجم أعواد الثقاب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني الخرز.
طريقة التحضير
- القاعدة:
- يُخفق الدقيق مع الملح، والسكر، والزبدة، والدهن في محضرة الطعام، ويضاف أثناء الخفق ماء الورد، والماء المُثلج إذا دعت الحاجة.
- يُعجن العجين سريعاً ثم يُلف بغلاف بلاستيكي، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة على الأقل.
- الحشو:
- تُذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة، ويضاف التفاح عليها ثم يشوح حتى يكتسب اللون البني الذهبي، بعدها يضاف الهيل ويُخلط جيداً.
- يُصب ربع كوب من دبس التمر ويُطهى عه لمدة دقيقة واحدة.
- يُفرد العجين بين ورقتين من ورق الخبز حتى دائرة بحجم 30 سم، ثم يُرفع ورق الخبز العلوي.
- تُرش القاعدة بالمكسرات، ويوضع ورق خبز أعلى القاعدة ويُفرد مع دمج المكسرات في العجين، ثم تُقلب القاعدة على صينية فطائر.
- يُضاف خليط التفاح إلى القاعدة، ويُرش التمر بالتفاح، والحشو بالسكر وبملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
- يُخبز التتارت على درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
