العوامة العراقية
هي إحدى الحلويات المشهورة في المطبخ العراقي، والتي تتميز بمذاقها الحلو، وشكلها الكروي، كما يتم تقديمها بالعديد من المناسبات، وخاصةً في شهر رمضان، وتختلف طريقة إعدادها، فمنها ما يتمّ تحضيره بالبطاطا المسلوقة، أو بالنشا، أو بالمكسرات، وتحتوي العوامة على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالكربوهيدات التي تزود الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سنذكرعدة طرقٍ لتحضيرها.
عمل العوامة العراقية
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ماء دافئ للعجن.
- قطركثيف وبارد.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والخميرة في وعاءٍ عميقٍ.
- أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة شبه سائلة، ثمّ دعيها جانباً حتّى تتخمر.
- ضعي الزيت في قدر وسخنيه.
- شكلي العجينة على شكل كرات، ثمّ ضعيها في الزيت حتّى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.
- ضعي كرات العوامة في القطر البارد.
عمل العوامة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا مذابة بالقليل من الماء.
- زيت للقلي.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق، ثمّ أضيفي الماء، والملح، والخميرة إليه، واعجنيه جيداً.
- أضيفي النشا المذاب بالماء، والسكر، والزيت النباتي إلى العجين، ثمّ اعجني جيداً، ودعيها مدّة ساعة حتّى تتخمر.
- قطي العجينة لكرات صغيرة، ثمّ ضعيها في الزيت الساخن، ودعيها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ صفيها من الزيت.
- ضعي العوامة في طبق التقديم، وأضيفي القطر البارد عليها.
العوامة المقرمشة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الابيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، ثمّ أضيفي الملح، والسكر، وامزجي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الزيت، ثمّ الماء بشكلٍ تدريجي على العجينة حتّى تتماسك وتصبح شبه سائلة، ثمّ غطي الوعاء، ودعيه جانباً حتّى تتخمر.
- ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ودعيه حتّى يسخن.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ ضعيها في الزيت الساخن، حتّى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي القطرإلى الكرات حتى تتشربه.
- ضعي العوامة في المصفاة قبل تقديمها.
