الخبز
يُعتبر الخبز من المواد الغذائية التي لا يمكن الاستغناء عنها، حيث لا يمكن أن تخلو مائدة منه، فأكثر الأطباق يتم تناولها إلى جانب الخبز، وهو يحتوي على عناصر غذائية مُفيدة للجسم، وهناك أنواع عدة للخبز؛ مثل: الخبز العربي، وخبز الصمون، وخبز الشراك، وخبز التنور، وبالإمكان صنع الخبز بالفرن أو دونه، وسنعرفكم في هذا المقال إلى كيفية عمل الخبز دون فرن.
عمل الخبز العربي دون فرن
المكوّنات:
- كأس من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ربع كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط كل من الدقيق، والملح، والسمن باستخدام شوكة للحصول على خليط خشن.
- نسكب الماء تدريجياً مع العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نُقطع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى ست قطع متساوية.
- نُكوّر كل قطعة، ونُسطحها قليلاً براحة يدنا.
- نضع كل قطعة خبز في مقلاة حديدية لدقائق قليلة، ونُقلبها إلى أن تنضج، ويُصبح لونها ذهبياً.
خبز الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة كؤوس من الدقيق.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كأس من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نُذوب الخميرة في كأس من الماء الدافئ، ثم نُضيف السكر، ونُذوبه بالمزيج.
- نخلط الدقيق، والملح، ثم نُضيف مزيج الماء، والخميرة، والسكر المُذوب.
- نعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة متماسكة.
- نُقسم العجينة إلى قطع متساوية، ثم نتركها لبعض الوقت إلى أن تتخمر.
- بعد أن تتخمر العجينة، نرق قطع العجين بيدينا كي يكبر حجمها.
- نضع أرغفة العجين على الصاج.
- نُقلب الرغيف على الجهة الأخرى إلى أن تظهر فقاعات عليها، أو يتحول لونها إلى الذهبي.
خبز التورتيلا الحار
المكوّنات:
- كأسان ونصف من الدقيق.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
طريقة التحضير:
- نحرك جميع المكوّنات الجافة معاً بشكل جيد.
- نُضيف الزيت إلى المكوّنات، ونُتابع التحريك.
- نُضيف الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة ناعمة ومُتماسكة.
- نُقطع العجينة إلى كرات، ثم نُغطيها بكيس نايلون، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
- نمد العجينة بالشوبك كي نحصل على قرص دائري.
- نُسخن المقلاة على النار، ثم نضع قطع العجين، ونخبزها على الجهتين إلى أن تنضج جميعها.
