محتويات
الجبنة المقلية
تعتبر الجلنة من منتجات الحليب، ويمكن تحضير أنواع مختلفة منها؛ فهناك الجبنة البيضاء، والموزاريلا، والعكاوي، والشيدر، وجبنة الدهن، ولكل نوع من الأنواع استخدام معين، حيث يمكن استخدامها في تحضير أطباق الطعام الرئيسية؛ كالمعكرونة، والبيتزا، والشوربات، كما يمكن أن تكون من ضمن مكونات أنواع عدة من الحلويات؛ كالكنافة، وبالإضافة إلى إمكانية أكلها نيئة، فهناك أنواع يمكن أن تُقلى وتؤكل، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة قلي الجبنة.
عمل الجبنة المقلية
المكوّنات
- أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المتماسكة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- أربع حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من البسقماط أو الباتكو المطحون خشناً.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح البحري الخشن.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف.
طريقة التحضير
- نُقطع الجبنة إلى أصابع بالحجم المطلوب.
- ننخل في طبق صغير وعميق الدقيق والنشا، ونخلطهما جيداً.
- نخفق في طبق آخر البيض، ونضيف إليه الحليب، والملح، والفلفل الأسود.
- نخلط في طبق آخر البانكو أو البسقماط مع بودرة الثوم، والملح، والأعشاب.
- نغمر أصابع الجبنة في البيض، ثم في الدقيق، ثم في البسقماط وندحرجها حتى تتغطى بالكامل.
- نرصّها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ونضعها في الثلاجة مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- نسخن في مقلاة واسعة وعميقة كمية وافية من الزيت، ونسقط بحذر أصابع الجبنة، ونقليها على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نرفعها ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض، ونقدمها ساخنة مع التغميسة المطلوبة.
عمل أصابع الجبنة المقلية
المكوّنات
- نصف كيس من عجينة السمبوسة أو لفة من الجلاش.
- جبنة دهن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممزوج بالماء.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نُقطع العجينة إلى جزأين متساويين حتى تنتهي الكمية، أو نقطع لفة الجلاش بالعرض إلى الحجم المطلوب.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونضع فيها كمية وفيرة من الجبنة، ونقفلها جيداً، وندهن الأطراف بمزيج الدقيق والماء حتى تلتصق جيداً.
- نكرر التجربة حتى تنتهي الكمية، ونضعها في صينية.
- نضع في مقلاة واسعة كمية وفيرة من الزيت النباتي، ونسخنها على نار متوسطة.
- نسقط أصابع الجبنة برفق في الزيت الساخن، ونتركها عدة دقائق، ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر من جميع الجهات.
