محتويات
إيدام الخضار
يعتبر طبق إيدام الخضار من أشهى أطباق المرغوبة وخاصّةً للذين يتبعون نظاماً غذائياً؛ فهو يتميّز بأنّه قليل السعرات الحرارية وغني بالعديد من العناصر الغذائية أهمّها الفيتامينات، ومن المعروف أنه يتكوّن من الخضار كمكوّن أساسي حيث يمكن تحضيره بنوعٍ واحدٍ من الخضار أو بتشكيلة منها، كما يمكنّ إضافة الدجاج أو اللحم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة سهلة لتحضير إيدام الخضار، بالإضافة إلى طريقة تحضير إيدام الخضار بالدجاج.
عمل إيدام الخضار
المكوّنات
- حبتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الفلفل الحلو الأخضر مقطّعتان إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر مقطّعتان إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الحلو الأصفر مقطّعة إلى شرائح.
- حبّة متوسطة الحجم من البطاطا المقطّعة.
- حبتان من البندورة المقطّعة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث سنون من الثوم.
- كمية من الزيت للقلي حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الثوم، والبصل، والفلفل الحلو المقطّع ونقلّب المكوّنات حتى تذبل.
- نضيف البطاطا، والبندورة إلى القدر، ثمّ نقلّب المزيج جيداً.
- نرش الملح، والسكر ثمّ الريحان، ونترك المزيج حتى يغلي على حرارة هادئة.
- نقدّم إيدام الخضار مباشرة.
عمل إيدام الخضار بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرامان من صدور الدجاج المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ثماني حبات من البصل مقطّعات إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب من البازيلاء.
- كوب ونصف من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من البطاطا المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الذرة.
- ثلث كوب من الطحين المخلوط مع نصف كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر، ثمّ نضيف قطع الدجا ونقلّبها حتى تنضج تماماً.
- نضيف المرق، والماء، والفلفل، والملح.
- نغطّي القدر ونتركه يغلي المزيج لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- نضيف البازيلاء، والبصل، والبطاطا، والجزر، والذرة، ثمّ نغطي القدر مرةً أخرى ونترك المزيج يغلي لمدّة نصف ساعة إضافية.
- نزيد مزيج الطحين والماء، ونحرّك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوام الإيدام ثخيناً، ثمّ نسكبه في طبق التقديم.
- ملاحظة: يمكن تقديم طبق من الأرز المفلفل بالشعيرية بجانب طبق الإيدام، كما يمكن إضافة شرائح صدور الدجاج المطهوّة لقدر الإيدام مع تقليبها وتركها لمدّة دقيقتين على النار حتى تتجانس مع باقي المكوّنات.
