محتويات
الأرز بالخلطة
يعتبر الأرز من الأغذية الأساسيّة التي تعتمد عليها معظم الشعوب، حيث يدخل الأرزّ في إعداد الكثير من الوصفات العالميّة، ويعتبر من الأغذية الغنيّة بالكربوهيدرات التي تزوّد الجسم بالطاقة، وتعتبر وصفة الأرز بالخلطة من الوصفات السهلة والمعروفة وسنقدّمها لكم في هذا المقال.
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
- ثلاث أكواب من مرقة اللحم.
- ربع كوب الزبيب المنقوع (يمكن نقعه بماء الورد).
- ربع كوب صنوبر محمّر.
- نصف كوب من اللوز المحمّص.
- نصف كوب من البندق المحمّص.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من حبات القرنفل.
- ملعقة صغيرة ونصف من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمن (حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من السكر في قدر سميك القاعدة ونضيف له ملعقة كبيرة من الماء ونرفع القدر على نار متوسّطة الحرارة حتى تسخن المكوّنات ويصبح لون السكر بنياً غامقاً مع الحرص على ألّا يحترق.
- نضيف معجون الطماطم، والبصل المفروم، والثوم، والسمن، للسكر ونقلّب المكونات على نار متوسّطة الحرارة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نضيف القرفة المطحونة، والقرنفل، والملح، والفلفل.
- نضيف الأرز ونقلّبه مع المكوّنات حتى تتوزّع البهارات جيداً.
- نضيف مرق اللحم الساخن ونترك القدر على نار عالية حتى تغلي المكوّنات، ثمّ نتركه على نار منخفضة الحرارة حتى يتشرّب الأرز السوائل.
- نضع مقدار من السمنة في مقلاة نظيفة ونذيبها على نار هادئة ثمّ نضيف المكسّرات ونستمر بتقليبها حتى تتحمّص وتصبح ذهبية اللون.
- نرفع الأرز عن النار ونسكبه في طبق التقديم ونزيّنه بالمكسّرات المقليّة والزبيب ونقدّمه مع سلطة اللبن بالنعناع.
الأرز الإسباني بالخلطة
المكوّنات
- كوبان من الأرز الأمريكي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوبان من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافّة.
- رشة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من الفلفل الرومي الملوّن (أحمر وأخضر وأصفر).
- ثلاث حبات طماطم معصورة.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- مكعب مرقة دجاج.
- رشّة سكر.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف له البصل، واللحمة المفرومة، ونقلّبها حتى تجفّ.
- نضيف الكمون، والبابريكا، والكزبرة الجافة، والهيل، والقرفة، والفلفل، والملح، والثوم، للحمة ونقلّب المكونات جيداً.
- نضيف الفلفل الملوّن لخليط اللحمة، ثم نضيف عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ومكعب مرقة الدجاج، ورشة صغيرة من السكر.
- نضع الأرز في قدر آخر ونطهوه بإضافة الماء، والملح، والبابريكا ثمّ نضيفه بعد أن ينضج لخليط اللحم ونضيف له الكزبرة الخضراء ونتركه على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
- نرفع الأرز عن النار ونسكبه في طبق التقديم ونرشّه بجبن الشيدر.
