موس الشوكولاتة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 10 دقائق |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكونات
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- أربعمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- مئة وخمسون غراماً من صفار البيض.
- ملعقة صغيرة من الفاينلا.
- مئتان وخمسون ملليتراً من الحليب.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح قشديّ القوام، وفاتح اللون.
- وضع الحليب في قدر حتى يغلي.
- إضافة نصف كمية الحليب إلى مزيج البيض، والخفق حتى تمتزج المكونات.
- إعادة الخليط إلى قدر الحليب، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الخفق المستمر حتى يغلظ القوام، وتتلاشى الزبدة عن الوجه.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
- وضع الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيٍ حتى يذوب، ثمَّ صب القليل من الخليط الكريمي، وخفقهما معاً.
- إضافة باقي كمية الخليط إلى الشوكوتة وخفقها جيداً حتى تتجانس.
- ترك الموس جانباً حتى يبدر تماماً، تخفق كريمة الخفق وتقلب مع موس الشوكولاتة بلطف.
موس الشوكولاتة الخفيف
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من العسل.
- ربع كوب من الماء.
- بياض أربع بيضات.
- أربعة ألواح مذوبة من الشوكولاتة الخالية من السكر.
طريقة التحضير
- وضع العسل، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يغلي المزيج وتصل حرارته إلى مئةٍ وعشرين درجةٍ على ميزان الحلويات.
- خفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبحَ قوامه كالزبدة.
- صب العسل السائل وهو ساخن فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تخف درجة حرارته الخليط ويصبح فاترةً.
- خلط الشوكولاتة مع خليط البيض والعسل بخفةٍ حتى تتمازج المكونات، ثمَّ وضع موس الشوكولاتة في الثلاجة حتى موعد التقديم.
