وصفة اللقيمات واللبن
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من: الطحين، والزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخميرة الجافة الفورية، والسكر الناعم، والنشا.
- رشة هيل ناعم.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضع في الخلاط المكوّنات التالية: الطحين، والخميرة، والسكر، والهيل، ثمّ شغل الخلاط.
- أضِف إلى المكوّنات السابقة الزبادي واخلط المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
- ضع العجينة في وعاء وغطيها جيداً بكيس من النايلون.
- أدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تخمر جيداً.
- بعد مُضي يوم كامل، أخرج العجينة من الثلاجة، ثمّ سخن قدراً من الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
- ضع العجينة في كيس، ثمّ اضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتخرج العجينة.
- قطّع العجينة إلى كرات وأسقطها بالزيت بلطف حتى لا يخرج الزيت خارج المقلاة.
- حرك اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبياً باستخدام الملعقة المشبكة.
- أخرِج اللقيمات من الزيت، ثمّ غطسها بالقطر.
وصفة اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، والكاسترد البودرة.
- ملعتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- رشة من الهيل المطحون.
- رشة من الزعفران.
- كأسان من الطحين.
- نصف كأس من اللبن.
- كأس من الماء الدافئ.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضع في الخلاط الطحين، والحليب، والكاسترد، والسكر، والملح، والهيل، والخميرة، والزعفران، واخلطهم جيداً.
- أضِف الماء، ثمّ اعجن مدة تتراوح من 3-4 دقائق.
- اترُك العجينة مغطية لتخمر مدة نصف ساعة.
- شكل العجينة إلى كريات.
- سخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي الكريات بالزيت مع تقليبها بين الحين واللآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرِج اللقيمات من الزيت وضعها في وعاء من القطر، إلى أن تتشرب اللقيمات القطر ثمّ أزلها باستخدام الملعقة، وضعها في طبق التقديم.
وصفة اللقيمات الخفيفة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 3 دقائق |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مئتا غرام من الزبادي.
- خمسة وثلاثون غراماً من الكريمة.
- بيضة.
- قرفة مطحونة.
- سكر ناعم.
طريقة التحضير
- ضع في إناء المكوّنات الجافة التالية: السكر، والدقيق، والبيكنج، والملح.
- اخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
- ضع في إناء آخر لبن الزبادي والكريمة واخلطهم جيداً، ثمّ أضف البيضة واستمر بالتحريك والخلط.
- أضف الخليط الجاف إلى الخليط السابق مع متابعة الخلط بلطف.
- غطِ الخليط بكيس من النايلون، ثمّ أدخله الثلاجة مدة يوم كامل حتى تخمر العجينة جيداً.
- اقلِ العجينة بعد تشكيلها في زيت ساخن على درجة حرارة فوق المتوسطة (170درجة) لمدة تتراوح من 3-4 دقائق، حتى تكسب اللون المطلوب وهو اللون البُني.
- ضع اللقيمات في طبق التقديم ورُش وجهها بالقليل من القرفة والسكر المطحون.
