الجزر
كُلنا نعرف المقولة الشهيرة “الجزر يقوّي النَّظر”، وهذا بالطبع لانَّهُ يحتوي على فيتامين A وغيرها من العناصر الغذائيّة، فإذا كان أطفالكم لا يُحبّون الجزر -وهذا هو الحال مع مُعظم الأطفال- فليس هناك طريقة أفضل من كيك الجزر لإقناعهم بتناولها، وقد يعتقد البعض أنَّ كيك الجزر هو البديل الصحيّ للكيك العاديّ، وفي الواقع فإنَّ مدى كون الكيك صحيّاً يعتمد على نوع المكوّنات المُستخدمة فيه وكميّتها، كالزيت والزبدة وغيرها، ولذلك اخترنا لكم وصفة صحّيّة لعمل كيك الجزر.
كيك الجزر
المكوّنات
- علبة من الأناناس المُقطَّع.
- كوبان من الطَّحين كامل القمح المُستخدم في عمل المُعجنات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
- كوب ونصف الكوب من السُكَّر الخشن.
- ثلاث أرباع الكوب من زبدة الحليب خالية الدَّسم.
- نصف الكوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
- كوبان من الجزر المبشور.
- ربع الكوب من جوز الهند المبشور الخالي من السُكَّر.
- نصف كوب من الجوز المحمَّص والمُقطَّع.
عجينة السُكَّر:
- علبة من كريمة الجبنة قليلة الدَّسم.
- نصف كوب من مسحوق السُكَّر المنخول.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خُلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور المُحمَّص.
طريقة التحضير
- لتحضير الكيك، نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ونرش القالب باستخدام سائل الطبخ، ويمكننا أن نستخدم الزيت عوضاً عن سائل الطبخ.
- نُصفي الأناناس من الماء ونتركه جانياً، ونحتفظ بحوالي ربع كوب من عصير الأناناس للكيك.
- نخلط الطَّحين، والبيكنغ باودر، والملح، والقرفة في وعاء متوسِّط الحجم.
- نخفق البيض، والسُكَّر، وزبدة الحليب، والزيت، والفانيلا، وربع كوب من عصير الأناناس في وعاء كبير الحجم، ونُضيف الأناناس، والجزر المبشور، وربع كوب من جوز الهند إلى الوعاء مع التحريك.
- نُضيف خليط المكوّنات الجافة إلى الخليط السابق، ونُحرك باستخدام ملعقة مطاطيّة حتي يُصبح الخليط مُتجانس، ونُضيف الجوز ونُحرك.
- نضع خليط الكيك في القالب مع الحرص على توزيعه بشكلٍ مُتساوي، ونُدخل القالب إلى الفرن ونتركه لخمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك، ويُمكن التأكد من ذلك بوخز عود الكبريت في الكيك، فإذا عاد نظيفاً عندها يكون الكيك جاهزاً، وعندها نُخرج الكيك ونترك ليبرد على شبك معدنيّ.
- نخفق كريمة الجبنة، والسُكَّر، والفانيلا بواسطة الخفاقة الكهربائيّة حتى يُصبح الخليط مُتجانساً وناعماً، وعندها نُزين الكيك بهذا الخليط، وننثر جوز الهند المُحمّص عليها ونُقدمها.
نصائح وارشادات
- إنَّ سبب استخدام نوع الطَّحين المذكور سابقاً يأتي من كونه أقل بالبروتينات من الطَّحين العاديّ، وبالتالي تكون احتمالية تشكل الغلوتين أقل، ولذلك فهو الخيار الأفضل لعمل المخبوزات التي نُريدها أن تكون طريّة.
- احرصوا على تخزين نوع الطحين المذكور هنا في الفريزر.
- إذا لم يتوفر لديكم زبدة الحليب، يُمكنكم عمل حليب حامض واستخدامه عوضاً عنه، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من عصير اللَّيمون أو الخلّ مع كوب من الحليب.
