محتويات
القيمة الغذائيَّة في الدَّجاج
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الدَّجاج |
|---|---|
| الماء | 28.91 غرام |
| الطاقة | 629 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.73 غرام |
| الدهون | 67.95 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكريات | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 7.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.70 ملليغرام |
| المغنسيوم | 6 ملليغرام |
| الفوسفور | 54 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 64 ملليغرام |
| الصوديوم | 32 ملليغرام |
| الزنك | 0.45 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| كولسترول | 58 ملليغرام |
هبيط الدجاج
| مدَّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطَّهي | مئة وخمسون دقيقة |
| يكفي لِ | سبعة أشخاص |
المكوِّنات
- دجاجة كاملة.
- عشرة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- خمسة أكوابٍ من أرز بسمتي.
- كوب من الفلفل الأحمر المقطّع.
- كوب من الطماطم المقطّعة إلى شرحات.
- كوب من البصل المقطّع إلى شرحات.
- ربع كوبٍ من الزيت.
- خمسة حبَّات من الثّوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الدجاج المشكّل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
طريقة التَّحضير
تحضير الأرز:
- وضع قدر من الماء على نارٍ متوسطة، وتركه حتَّى يغلي.
- إضافة ملعقة من الملح، ثمَّ إضافة الأرز إلى الماء المغلي والسلق لمدَّة ست دقائق.
- تصفية الأرز جيدًا.
تحضير هبيط الدجاج:
- قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض مع مراعاة أن تبقى الدجاجة كاملة بدون تقطيع.
- عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير، ثمَّ إدخال فصوص الثوم في الشقوق.
- وضع الدجاجة في وعاء عميق، وإضافة بهارات الدجاج، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
- خلط جميع المكونات مع الدجاج والتتبيل جيدًا مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق، ثمَّ تركها جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع ملعقة من بهارات الدجاج في قدر عميق، وإضافة القليل من الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
- إضافة الطماطم، البصل والفلفل الأحمر إلى القدر، والتقليب جيدًا.
- وضع الدجاج فوق الخضار، ثمَّ تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدَّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة حتَّى ينضج.
- رفع الحرارة إلى عالية وتركه يغلي.
- وضع ماء الورد في وعاء صغير، وإضافة الزعفران إليه والخلط جيدًا.
- إضافة الأرز بعد تصفيته فوق الدجاج، ثمَّ توزيع خليط الزعفران وماء الورد.
- ترك القدر على نارٍ متوسطة حتَّى ينضج الأرز.
- سكب هبيط الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه.
دجاج مشوي
| مدَّة التَّحضير | أربعون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| يكفي لِ | شخصين |
المكوِّنات
- أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل ديجون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فصّان من الثوم المفروم.
- أربعمئة غرامٍ من الدجاج.
- خبز باجيت المُقطّع إلى شرائح (خبز التوست).
طريقة التَّحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء عميق، وإضافة بشر الليمون إليه.
- إضافة الثوم، الخردل، السكر، البقدونس، الملح والفلفل الأسود، ثمَّ خلط كافة المقادير جيدًا.
- وضع صدور الدجاج في الوعاء، والتقليب جيدًا، ثمَّ تركه لمدَّة ثلاثين دقيقة.
- تسخين شواية الفرن ووضع صدور الدجاج عليها والانتظار لعدة دقائق ليصبح القاع مُحمَّر ثم قلبها على الجانب الآخر مع الانتظار لعدّة دقائق أخرى حتَّى ينضج الدجاج بكلا الجانبين.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثمَّ وضعه في طبق التَّقديم، وتقديمه مع التبولة والخبز.
