محتويات
المعجنات المقلية
تعد المعجنات من الوجبات الخفيفة، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية، حيث يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتتنوع طرق عملها تبعاً لنوع العجيم او نوع الحشوة أو حتى طريقة الطهي، ومن أشهر حشواتها اللحم، أو الخضار، أو السجق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل معجنات مقلية.
معجنات الجبن المقلية
المكوّنات
- كوب من الجبن المبشور.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ماء بارد للعجن.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في وعاء، وأضيفي البيكنج باودر، والدقيق، واخلطي جيداً.
- أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، واعجني للحصول على عجينة لينة، وشكليها على شكل كرات صغيرة.
- ضعي البصل في وعاء آخر، وأضيفي الفلفل الأسود، والجبن، والفليفلة، والملح، وقلبيه جيداً.
- ضعي القليل من الدقيق على سطح صلب، وافردي قطع العجينة، وضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كل قطعة من العجين، وأغلقيها جيداً بالشكل المطلوب.
- ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن، واقلي المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون.
معجنات السبانخ المقلية
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- أربعمئة غرام من السبانخ المفرومة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من دبس الرمّان.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة، والسكر، والحليب، والدقيق في وعاء، وحركيه جيداً.
- أضيفي الزيت، وحركيها جيداً، ثم أضيفي الملح، والماء، واعجنيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، واتركيها مدّة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي السبانخ، والثوم، والكزبرة، والجوز في وعاء، وقلبيها جيداً، ثم أضيفي السماق، وزيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، وحركيها جيداً.
- ضعي العجينة على سطح صلب، وقطيعها لدوائر، ثم ضعي كمية من الحشوة فيها، وأغلقيها جيداً بالشكل المطلوب.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة واتركيه حتى يسخن، واقلي الفطائر حتى تتحمر.
