محتويات
القيمة الغذائيّة للباذنجان
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الباذنجان |
---|---|
الطاقة | 25 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.00 غرام |
الكالسيوم | 9.00 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
فيتامين C | 2.2 غرام |
مسقعة الباذنجان التركية
مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة كبيرة الحجم المفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التّحضير
- تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تقشير الباذنجان على شكل خطوط بدون نزع العنق.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفعها إلى أن يسخن الزيت تماماً على نار متوسطة.
- قلي حبات الباذنجان إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
- عمل شق في جانب حبات الباذنجان باستعمال سكين حاد حتى يتكون لديك جيب صغير لإضافة حشوة اللحم.
- وضع الزيت في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
- إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه تماماً.
- إضافة البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، صلصة الطماطم، الشطة، الفلفل الحلو والكمون.
- إضافة الماء وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- حشو حبات الباذنجان بخليط اللحم.
- وضع بقية خليط اللحم في طبق الفرن ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشوة على اللحم وتوزيع الجبن على الوجه.
- تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومينوم ووضع المسقعة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
- توزيع الصنوبر المقلي وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.
مسقعة الباذنجان بالتوست
مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من رقائق الشطة.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة من النوع الأحمر المقطعة إلى مكعبات.
- عبوة من الطماطم المعلبة.
- حبة من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- أوراق من: الجرجير، البقدونس، الريحان، النعناع.
- أربع شرائح من خبز التوست.
- حبة من جبنة البوراتا.
- 11 نصيحة وبعدها لن تتعرض لأي شكل من أشكال التنمر
أهلا يا صديقي، هناك بعض النصائح البسيطة لإرشادك لمعرفة كيفية التعامل مع المتنمر منها…
- 4 خطوات سهلة إن طبقتها ستجدد بها نفسك وروحك
تحية طيّبة، لانعدام الرغبة والشغف اتجاه الحياة والواجبات في حياتنا التأثير السلبي الكبير الذي…
- عندما تيأس وتشتد بك، ادع بهذا الدعاء وستُحل أمورك!
حياك الله السائل الكريم، وفرّج الله همّك، هناك أدعية تُقال عند اليأس الشديد، وهي…
طريقة التّحضير
- تتبيل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة وتركه حتى يتصفى.
- تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
- إضافة الطماطم المعلبة مع التقليب وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الفلفل المشوي، والزبيب إلى المقلاة وتركهما لمدّة دقيقة.
- تسخين ثلاث ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
- إضافة الباذنجان وطهيه حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة رقائق الشطة، والثوم وتتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود ثمّ نقله فوراً إلى صلصة الطماطم.
- تعديل سماكة الصلصة بإضافة القليل من عصير الطماطم.
- إضافة دبس الرمان مع التحريك.
- رشّ خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون وشويه حتى يصبح مقرمشاً.
- وضع خبز التوست على طبق التقديم ودهن كل شريحة من الخبز بالكثير من المسقعة.
- تزيين التوست بوضع جبنة البوراتا والأعشاب على الوجه.