طريقة عمل مخلّل الجزر
| مدة التحضير | عشرة دقائق |
| تكفي لــِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
- خمسون غراماً من السكّر الأبيض.
- عشرون غراماً من: الشبت طازج، والفلفل الحار الطازج، والملح، وحبوب الفلفل.
- أربع أوراق من الغار.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عشرون ملليلتراً من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في برطمان ويغلق جيداً.
- وضع البرطمان في الثلاجة لعدّة أيام، حتى يصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل مخلّل القرنبيط والجزر
المكوّنات
- قرنبيط.
- ثوم حب.
- فلفل أحمر وأخضر حار.
- شبت.
- ماء مغلي.
- زيت زيتون.
- سكّر.
- جزر.
- ملح ليمون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الجزر، والثوم، والقرنبيط في برطمان، مع رصّه جيداً.
- إذابة كلٍ من: السكّر، وملح الليمون، والملح في الماء المغلي، ثمّ سكبها في البرطمان.
- إضافة القليل من زيت الزيتون ورشة من الشبت في البرطمان، ثمّ إغلاقه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج المخلل.
طريقة عمل مخلّل القرنبيط
المكوّنات
- جزر.
- قرنبيط.
- فلفل حار.
- شطة ناعمة.
- ملح.
- ماء.
- خل.
طريقة التحضير
- تقطيع كلٍ من: الفلفل، والقرنبيط، والجزر، ثمّ وضعهم في برطمان.
- إذابة كلٍ من: الشطة، والملح، والخل في الماء، ثمّ إضافتها للبرطمان وتركه حتى ينضج.
طريقة عمل مخلّل الجزر مع الكزبرة
المكوّنات
- كيلوغرام من الجزر المقطّع مكعّبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
- خمس أكواب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- وضع الجزر المقطّع في البرطمان.
- وضع كلٍ من: الكزبرة، والثوم، والماء، والكمون، والملح في قدر على نارٍ متوسّطة، حتى يغلي الخليط.
- سكب الخليط على برطمان الجزر، ثمّ إضافة الخل إليه وتركه يبرد تماماً.
- سكب زيت الزيتون على البرطمان، ثمّ إحكام إغلاقه.
- وضع البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة شهر حتى ينضج المخلل.
طريقة عمل مخلّل الجزر والفجل
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس ساعات وعشرون دقيقة |
| تكفي لــِ | أربعة برطمانات |
المكوّنات
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- جزرة صغيرة مقطعة أعواد.
- فجلة مقطعة أعواد صغيرة.
- ملعقتان طعام من الكزبرة الطازجة.
- قرن من الفلفل الحر المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الخل والسكّر في قدر صغير على نار هادئة، حتى يذوب السكّر.
- ترك الخليط حتى يبرد.
- وضع الجزر والفجل في برطمان، ثمّ غضافة الفلفل الحار والكزبرة إليه.
- سكب خليط الخل البارد فوق برطمان الجزر، ثمّ إغلاقه وتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
