القيمة الغذائيّة للبطاطا المسلوقة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البطاطا المسلوقة |
| الطاقة | 87 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.87 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.13 غرام |
| الكالسيوم | 5.00 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 22 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 379 ملليغرام |
ماش بطاطا بزيت الزيتون
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها تماماً بالماء وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وسلق البطاطا لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً.
- رفع البطاطا عن النار وإخراجها من الماء وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
- وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون، وبرش الليمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
- هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً باستعمال أداة هرس البطاطا وخلطها جيداً مع باقي المكوّنات.
- سكب الماش بطاطا في طبق عميق مناسب للتقديم وتقيمه بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية.
أكواب ماش البطاطا مع اللحم المفروم
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبة من البطاطا الطازجة.
- ثلاثة أكواب من مرق سلق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- مئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف حبة من الجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
- كوب من البقسماط.
- القليل من الزبدة -لدهن الأكواب-.
طريقة التّحضير
- تقشير حبة البطاطا وسلقها في مرق اللحم على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
- رفع البطاطا المسلوقة من مرق السلق ونقلها إلى طبق واسع.
- هرس البطاطا المسلوقة جيداً حتى تصبح كقوام المعجون.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وقلي اللحم المفروم بالزيت إلى أن ينضج تماماً.
- رفع اللحم المفروم من المقلاة وإضافته إلى البطاطا المهروسة وخلطهما جيداً مع بعضهما.
- برش حبة الجزر وإضافة البرش إلى خليط البطاطا واللحم وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة الجبن إلى الخليط وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- تحضير أكواب زجاجية مقاومة للحرارة ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّ البقسماط بداخلها وتوزيعه على كامل القاع والجوانب.
- توزيع خليط البطاطا المهروسة في الأكواب وتغطيته بطبقة وافرة من البقسماط.
- إدخال الأكواب إلى الفرن المسخن وخبز خليط البطاطا لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
- رفع أكواب البطاطا من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً وتقديمها.
ماش البطاطا مع اللبن الرائب
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الحليب.
- أربع ملاعق من الزبدة اللينة.
- الملح، والفلفـل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
مكوّنات للتزيين:
- القليل من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
- القليل من الشبت المفروم ناعماً.
طريقة التّحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات وسلقها في قدر عميق مع القليل من الملح إلى أن تنضج وتصبح طرية.
- رفع البطاطا ووضعها في مطحنة الخضار اليدوية وهرسها حتى تتحول إلى خليط بقوام ناعم.
- وضع الحليب مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينهما على نار متوسطة الحرارة ولكن دون أن يغلي.
- إضافة خليط الحليب إلى البطاطا المهروسة وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة اللبن إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكوّنات إلى أن يصبح المزيج ناعماً وتتبيله بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- سكب الماش بطاطا في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالشبت، والثوم المعمر.
فيديو الشريك
هذا الطبق الشعبي مشهورٌ في عالم المعجنات، ويقدم على المائدة كطبق جانبي أو كمقبلات، جرب هذه الوصفة :
