مسخن الدجاج
| مدَّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص | مدَّة الطهي |
| عشر دقائق | ستة أشخاص | عشرون دقيقة |
المكوِّنات
- أربعُ قطع صدور دجاج، منزوعة الجلد والعظم.
- خبز عربي.
- حبّتان من البصل مُقطّعتان إلى شرائح.
- ثوم.
- حبّتان من الهال.
- حبّتان من القرنفل.
- ورقةُ غار.
- خمسُ ملاعقَ سمّاق.
- ملعقتان من الصنوبر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- فلفل أسود، ملح.
- ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضعُ الماء في قدر على النار، إلى أن يغليَ، ثمّ إضافة الدجاج، والغار، والهال، والقرنفل، وخفض النار تحت القدر.
- تغطيةُ الدجاج، وتركه إلى أن ينضجَ، ويزولَ اللون الوردي من قلبه.
- رفعُ الدجاج عن النار، وتركه قليلاً، حتى يبرد، ثمّ تفتيته.
- تسخينُ الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل، وتحريكهما مدّة خمس دقائق إلى أن يذبلَ البصل.
- وضعُ الدجاج، والصنوبر، والسماق فوق البصل والثوم، وتحريك الخليط مدة أربع دقائق إلى أن يتجانسَ، ثمّ تتبيله بالفلفل والملح.
- رفعُ خليط الدجاج عن النار، وإضافةُ عصير الليمون، والتحريك مرة أخرى.
- وضعُ القليل من خليط الدجاج في مُنتصف كلّ رغيف من الخبز، ثمّ لفّ الأرغفة على الخليط.
- وضعُ اللفافات في طبق الخَبز، ثمّ إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق، ليكتسبَ الخُبزُ نكهةَ المسخن
لفائف المسخن بخبز التوست
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص | مدَّة الطهي |
| خمس عشرة دقيقة | ستة أشخاص | خمس عشرة دقيقة |
المكوِّنات
- كوبان من الدجاج المسلوق، والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
- باكيت خبز توست.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- سماق، لبن زبادي للتزيين.
طريقة التحضير
- نزعُ الأطراف البُنّيّة لخبز التوست باستخدام سكين حادة.
- فردُ شرائح التوست باستخدام النشابة، حتى تُصبح رقيقةً.
- خلطُ الدجاج، والصنوبر، والسماق، والبصل، والفلفل، والملح في وعاء للحصول على الحشوة.
- وضعُ اللبن، والسماق في وعاءين كلّ على حدة.
- وضعُ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل شريحة من خبز التوست، ثمّ لفّ الشرائح على الحشوة للحصول على لفائف المسخن.
- قطعُ كلّ لفافة إلى نصفين باستخدام السكين.
- غمسُ طرف كلّ لفافة في اللبن، ثمّ في السماق، وكذلك الأمر بالنسبة للطرف الآخر.
