محتويات
كيك عيد الميلاد بالأوريو
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- ستون غراماً من شورتنينج نباتي.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- خمسون غراماً من السكر البني.
- ثلاث بيضات.
- مئة وعشرة غراماتٍ من اللبن الرائب.
- خمسة وستون غراماً من زيت بذور العنب.
- ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
- ثمانون غراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة، مفتت.
- مئتان وستون غراماً من طحين الكيك.
- ستة غراماتٍ من البيكنج باودر.
- ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
- بسكويت أوريو بالشوكولاتة -للزينة-.
مكوّنات الكريمة:
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
- خمسة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
- خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
- ثمانية عشر غراماً من شراب الذرة.
- اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
- غرامان من الملح الخشن.
مكوّنات نقع الكيك:
- خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
- أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.
- مئة غرامٍ من بسكويت أوريو بالشوكولاتة، مفتت للزينة.
طريقة التَّحضير
تحضير الكيك:
- خلط كلٍ من: الزبدة، السكر الأبيض والسكر البني في وعاء، ثمّ تحريك المزيج إلى أن يصبح قوامه كريمياً، ثم إضافة البيض وخلطه مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
- إضافة كلٍ من: اللبن الرائب، الزيت والفانيلا مع التحريك إلى أن يصبح لون المزيج أبيضاً.
- إضافة كلٍ من: طحين الكيك، البيكنج باودر، الملح وبسكويت الأوريو مع التحريك على سرعة منخفضة جداً،إلى أن يتماسك المزيج تماماً.
- توزيع المزيج على 3 قوالب مبطنة بورق الزبدة ومدّه بشكل مستوي، ثم يتم رش بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كل قالب.
- خبز خليط الكيك لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
تحضير الكريمة:
- خفق كلٍ من: الزبدة والجبنة الكريمية في وعاء عميق على سرعة متوسطة إلى عالية إلى أن يصبح قوام المزيج ناعماً ومنفوخاً.
- إضافة كل من: الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا إلى الخليط، ثمّ خفقه جيّداً إلى أن يصبح ناعم القوام، ثمّ إضافة السكر البودرة، والملح وتحريك المزيج جيّداً.
- وضع الحليب والفانيلا في وعاء صغير وخلطهما معاً.
طريقة تجميع الكيك:
- ثقب قوالب الكيك الثلاثة التي قمنا بإعدادها مسبقاً ودهن وجه كل طبقة بالقليل من شراب الذرة.
- تزيين وجه الكيك بالكريمة بشكل متساوي باستخدام كيس الحلواني، ثمّ تكرار العملية مع القالب الثاني والثالث.
- وضع الكيك في قالب التجميع ورشه بفتات بسكويت الأوريو وتزيين القالبين الآخرين بنفس الطريقة، ثم تزيين الوجه بقطع بسكويت أوريو الكاملة.
تشيز كيك الأوريو واللوتس
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وعشرة غرامات من بسكويت اللوتس.
- أربعون غراماً من الطحين.
- أربعون غراماً من حليب البودرة بنكهة الفانيلا.
- اثنا عشر غراماً من السكر البودرة.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات قاعدة التشيز كيك:
- بيضة.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من جبنة ريكوتا.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- بشر ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمانون غراماً من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاث وثلاثون قطعة من بسكويت أوريو صغيرة الحجم -للتقديم-.
- ربع كوب من زبدة اللوتس.
طريقة التَّحضير
تحضير تارت اللوتس:
- وضع كلٍ من: خليط بسكويت اللوتس، الطحين، الحليب البودرة، خلاصة الفانيلا، السكر الناعم، الزبدة، معجون الفستق الحلبي والملح في قدر مناسب الحجم وخلط جميع المكوّنات مع بعضها حتى يصبح قوام الخليط مثل البقسماط الخشن قليلاً.
- وضع خليط عجينة التارت في صينية مُخصصة لخَبز التارت ثمّ الضغط على الخليط للحصول على قاعدة متساوية السطح.
- خبز قاعدة التارت دون حشوة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق قبل حشوها.
تحضير قاعدة التشيز كيك:
- وضع كلٍ من: البيضة، وصفار البيض، وجبنة الريكوتا، والسكر، وخلاصة الفانيلا، والكريمة الطازجة، وبشر وعصير الليمون، والملح في وعاء كبير، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً مع بعضها إلى أن يصبح قوام الخليط ناعماً كالهريس الناعم.
- تغليف صينية الفطيرة بورق الألومنيوم ثمّ سكب خليط حشوة التارت حتى تمتلئ الصينية تقريباً بعدها يتم ملء نصف الصينية بالماء الساخن.
- خبز عجينة التارت في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة ساعة.
تجميع الكيك:
- تزيين أطراف التارت بعد خبزه بحبات من بسكويت أوريو الصغير.
- رشّ وجه تارت تشيز كيك الأوريو بكمية وافرة من زبدة اللوتس على الوجه للزينة.
أوريو كب كيك
المُكوّنات
مُكوّنات الكيك:
- كوبان من السُكر الحبيبات.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة الخفيفة.
- كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب.
- كوبان من قطع بسكويت الأوريو المطحون.
مُكوّنات الآيسنج (التغليفة):
- ثلاثة أصابع من الزبدة غير المُملحة.
- ستة أكواب من السُكّر البودرة.
- اثنتا عشرة قطعة من الأوريو المُكسّر.
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة.
- من أربع وعشرين إلى ست وعشرين قطعة من الأوريو للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة ثمّ إحضار صينيّة خبز كب كيك ووضع عدّة قوالب كب كيك فيها.
- خلط السُكّر والزيت النباتي والبيض وخلاصة الفانيلا في وعاء خلط كبير ثمّ خفقها على سرعة مُتوسطة باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة إلى أن يندمج البيض ويختفي لمدّة دقيقتين.
- إضافة الكريمة الحامضة ومتابعة الخلط إلى أن تتجانس المُكوّنات.
- إضافة نصف كميّة الطحين إلى الخليط ثمّ إضافة البيكنج باودر والملح ومُتابعة الخلط على السرعة المُنخفضة.
- إضافة الحليب ومُتابعة الخلط حتى الحصول على خليط كيك متجانس.
- إضافة الكميّة المُتبقيّة من الطحين ومُتابعة الخلط على السرعة المنخفضة ثمّ إضافة الحليب المُتبقي ومُتابعة الخفق بسرعة حتى الحصول على خليط متجانس.
- سحق قطع الأوريو جيّداً ثمّ إضافتها إلى خليط الكيك وتقليبهم معاً.
- ملء ثلاثة أرباع كل قالب من قوالب الكب كيك وخبزها بالفرن لمُدّة من ثماني عشرة دقيقة إلى اثنتين وعشرين دقيقة على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة ثمّ إخراج الكب كيك من الفرن وتركه يبرد تماماً.
تحضير الآيسنج:
- تقطيع أصابع الزبدة وخفقها باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة لمُدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على السرعة المُتوسطة إلى أن يصبح لون الزبدة فاتحاً.
- إضافة السكر البودرة بالتدريج إلى الزبدة أثناء مُتابعة الخفق على السرعة المُنخفضة ثمّ زيادة السرعة إلى مُتوسطة ومُتابعة الخفق لمدّة من ثلاثين إلى ستين ثانيّة.
- وضع الأوريو في مُحضّرة الطعام وطحنها على السرعة المُتوسطة ثمّ إضافته وإضافة الكريمة الثقيلة إلى خليط السكّر ومُتابعة الخفق على السرعة العالية لمُدّة دقيقة.
- وضع الآيسنج في كيس الحلواني وتزيين قوالب الكب كيك فيها وتقديمها.
