محتويات
القيمة الغذائيّة للشوكولاتة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الشوكولاتة |
|---|---|
| الطاقة | 550 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.00 غرام |
| الدهون | 32.50 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.00 غرام |
| الألياف | 2.5 غرام |
| السكريات | 55.00 غرام |
| الكالسيوم | 200 ملليغرام |
| الحديد | 1.80 ملليغرام |
| الصوديوم | 75 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
كيك الشوكولاتة العالية
| مدَة التحضير | ست عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
- كوبان وثلث من الطحين.
- مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من الماء.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربعة أكواب من السكر ناعم البودرة.
- ربع كوب من الحليب.
- رشّة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
للتزيين:
- الشوكولاتة المذابة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار قالبين مستديرين مقاس متوسط ودهن كل قالب بالسمنة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب ثمّ رشّ الطحين لتغطية القاع والأطراف.
- وضع كلٍ من: الماء، الشوكولاتة وبودرة الكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً حتى الحصول على الخليط ناعم ومتجانس باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الطحين، البيكربونات والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ تركه جانباً.
- وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وخلط المكوّنات إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
- إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفائها تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفائها.
- إضافة البيضة الثالثة والفانيلا، وتشغيل الخلاط وخفق المكوّنات تماماً.
- إضافة الحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
- إضافة كلٍ من: الطحين، خليط الكاكاو والشوكولاتة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- توزيع الخليط في القوالب بشكل متساوي.
- خبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ثمّ اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- تكرار نفس الخطوات السابقة إلى أن يتم الحصول على أربع قوالب من الكيك.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- وضع كلٍ من: الحليب، السكر، الشوكولاتة، الزبدة، الملح والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة ناعمة وهشة القوام.
- تكرار عمل كمية ثانية من الكريمة من أجل تشكيل الكيك الشوكولاتة العالية.
تشكيل الكيك:
- وضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة ثمّ توزيع كمية من الكريمة على سطح الكيك مع محاولة الوصول إلى الأطراف.
- وضع طبقة ثانية من الكيك ثمّ توزيع القليل من الكريمة ثمّ وضع الطبقة الثالثة من الكيك وتوزيع الكريمة ثمّ إضافة الطبقة الأخيرة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة.
- استعمال السكين المعدنية العريضة وتوزيع الكريمة إلى أن يتم تغطية الحواف والسطح.
- تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يطيب طعمها قبل التقديم.
كيك المادلين
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | خمس عشر دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- برش البرتقال.
- الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- نصف كوب من السكر.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة، والسكر جيداً.
- إضافة كلٍ من: البيض، الفانيلا، برش البرتقال وعصير البرتقال.
- إضافة كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والملح، ووضع الخليط في قوالب المادلين الخاصة.
- خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
