محتويات
القيمة الغذائية للطحين الأبيض
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الطحين الأبيض |
|---|---|
| الطاقة | 333 سعرة حراريّة |
| البروتين | 10.00 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
| الألياف | 3.3 غرام |
| الحديد | 1.20 ملليغرام |
| الصوديوم | 0 ملليغرام |
الكعكة الحمراء المخملية (رد فلفت كيك)
| مدّة تحضير المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | اثنتا عشرة حصّة |
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو (يُنخَّل مع الدقيق).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب وربع من السكّر.
- نصف كوب من كلٍ من: الزبدة المذابة، كربونات الصّودا والزيت النباتي.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضاتٍ صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من ملوّن الطعام الأحمر (زجاجة صغيرة كاملة).
- ملعقة كبيرة من الخل.
مكونات تشريب الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريميَّة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الزبدة المُطرّاة.
- كوبان من سكر البودرة المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- خفق البيض والفانيلا جيداً في الخلاّط الكهربائي.
- إضافة السكّر وخفقه جيداً إلى أن يذوب.
- إضافة الزبدة الذائبة والزيت ولون الطعام وخفق الخليط جيداً.
- إضافة الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللّبن الزبادي وخفقهما قليلاً فقط.
- مزج الكربونات مع الخل في صحن صغير عميق وصبّها فوراً عند الفور على خليط الكعك وخلطها بواسطة ملعقة.
- صب الخليط في صينية مسطحة لخبز الكيك أو في صينيتين مدهونتين بزبدة أو سمن نباتي ومرشوشتين بالدقيق.
- خبز الخليط في فرن ساخن حرارته متوسطة 180 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- إخراج الكعكة من الفرن وتركه لمدة خمس دقائق ثمّ قلبه على رف شبكي وتركه ليبرد تماماً عدة ساعات.
- خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاّط الكهربائي.
- تقطيع الكعكة عرضياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع.
تشريب الكيك:
- إذابة السكّر والفانيلا في الماء.
- وضع قطع الكعك على صواني وتشريبها بكميّة قليلة من مزيج الماء والسكر.
- توزيع ثلث مقدار الكريمة على الطبقة السفلية ثمّ وضع الطبقة الوسطى فوقها ثمّ توزيع ثلث الكريمة ثمّ الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع إلى أسفل وتغطيتها بباقي الكريمة (وليس على الجوانب).
- القيام بنفس العملية بين الطبقتين وعلى السطح في حال خبز الكعك في قالبين.
- وضع الكيك في الثلاّجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.
كيك الشوكولاتة الخفيف
| مدّة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | اثنتا عشرة حصّة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
المكونات
- مئة غرامٍ من الزبدة المذابة.
- علبة من الحليب المكثّف خالي الدسم (أربعمئة وخمسة غرامات).
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا (خمسة غراماتٍ).
- مئتا غرامٍ من الدقيق أو الطحين.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو (خمسون غراماً).
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر(عشرة غراماتٍ).
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا (خمسة غرامات).
مكونات للتزيين:
- علبة من الحليب المحلّى والمكثّف الخالي من الدسم.
- كوب من حبيبات البترسكوتش.
طريقة التحضير
- خلط الحليب مع الزبدة المذابة والماء والفانيلا بصحن كبير ثمّ نخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج باودر والصودا وخلطهما جميعاً مع مزيج الحليب جيداً.
- صب المزيج بقالب كيك مناسب الحجم على ورق الخبز وخبزه على درجة 150 مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله بمنتصف الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتبريده على شبك تبريد الكيك لِعشر دقائق ثمّ إخراجه من القالب وتبريده تماماً ووخز الكيك بالطرف الخلفي لملعقة خشبية.
- تحضير خلطة التزيين عن طريق خلط الحليب والبترسكوتش بقدر على نار متوسطة إلى أن تذوب حبيبات البترسكوتش ثمّ سكب المزيج فوق الكيك.
