القيمة الغذائية للطحين الأبيض
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الطحين الأبيض |
| الطاقة | 333 سعرة حراريّة |
| البروتين | 10.00 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
| الألياف | 3.3 غرام |
| الحديد | 1.20 ملليغرام |
| الصوديوم | 0 ملليغرام |
الكعكة الإسفنجيّة الإيطالية (بان سي سبانجا)
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية حصص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكونات
- نصف كوب من السكّر بالإضافة إلى ملعقة كبيرة للاستخدام في حال الحاجة إلى المزيد.
- أربع بيضات كبيرة جداً موضوعة على درجة حرارة الغرفة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور أو خلاصة الفانيلا.
- كوب من طحين الكيك المُنخّل بالإضافة إلى مئة وعشرين غراماً للحاجة.
طريقة التحضير
- إخراج البيض من الثلاجة في وقت مبكر حتى يأخذ درجة حرارة المطبخ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- دهن صينيّة خبز مناسبة بالزبدة ورشّها بالطحين.
- خلط البيض والسكّر البيض والسكر والملح وبرش قشر الليمون على السرعة المتوسطة لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى الحصول على مزيج زغبي.
- نخل الطحين فوق خليط البيض ثمّ تقليبهم معاً بهدوء باستخدام الملعقة الخشبيّة.
- سكب خليط الكيك في القالب مع مراعاة عدم مساواة السطح باستخدام الملعقة (بالإمكان تدويرها فوق الطاولة دون الطرق).
- خبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك (مع مراعاة عدم فتح الفرن في أول ثلاثين دقيقة).
- ترك الكيك بالفرن بعد إطفائه لمدّة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يبرد.
- فصل حواف الكيك عن القالب باستخدام سكّين طويلة وحادة ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم مناسب وتقطيعه وتقديمه بجانب المشروبات الساخنة كالقهوة والشاي الإنجليزي.
كيكة الجزر مع المُكسّرات بدون زيت
| مدّة التحضير | ساعة ونصف |
| عدد الحصص | ست عشرة حصّة |
| طريقة الطهي | خبزاً بالفرن |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، القرفة المطحونة والملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوب من الزبدة المُطرّاة.
- كوب من السكّر البني الفاتح ،السكّر الأبيض، الجوز المفروم والزبيب.
- أربع بيضات.
- ثمن كوبٍ من عصير البرتقال.
- أربعة أكواب من الجزر المبشور.
- علبة من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوبٍ من الزبدة.
- كوب وثلث من السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- دهن قالب كيك مستدير بالقليل من الزبدة ورشّه بالقليل من الطحين.
- خلط الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا مع القرفة والملح في وعاء خلطٍ مناسب.
- خفق الزبدة مع نوعي السكّر ثمّ إضافة البيض وعصير البرتقال إلى الخليط وتحريكهم جيّداً.
- إضافة خليط الطحين(المكوّنات الجافّة) إلى خليط البيض وتحريكهم جيّداً معاً.
- إضافة الجوز والزبيب إلى الخليط وتقليبهم جيّداً ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك ومساواة السطح.
- خبز الكيك لمدّة ساعة بالفرن إلى أن ينضج تماماً ثمّ إخراجه من الفرن وتركه لمدّة عشر دقائق غلى أن يبرد.
- إخراج الكيك من القالب وتركه على الرف المعدني إلى أن يبرد تماماً ثمّ تغليفه بالكريمة المُحضّرة قبل تقطيعه وتقديمه وقت الشاي مع الشاي الإنجليزي اللذيذ.
تحضيرالتغليفة:
- خفق جبنة الكريمة والفانيلا و نصف كوب من الزبدة والسكّر حتى تصبح ناعمة.
- فرد الكريمة على سطح الكيك.
