محتويات
القيمة الغذائية للكيك
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكيك |
|---|---|
| الماء | 29.70 غرام |
| الطاقة | 290 سعرة حرارية |
| البروتين | 5.40 غرام |
| الدهون | 2.70 غرام |
| الكربوهيدرات | 61.0 غرام |
| الألياف | 0.5 غرام |
| الكالسيوم | 70 ملليغرام |
| الحديد | 2.72 ملليغرام |
| الصوديوم | 623 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين أ | 44 مللي غرام |
كيكة السكر
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة وعشرون غراماً من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف كوبٍ من الحليب.
- كوبان من السكر البني.
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتان.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تجهيز قالب كيك مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزبدة ثمّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الملح، الخميرة والطحين في وعاء وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لمدّة ثلاث دقائق حتّى تجانس الزبدة والسكر.
- إضافة كلٍ من: نصف كمية الحليب، ثلث كمية خليط الطحين، الفانيلا والبيض إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اندماج المكوّنات.
- إضافة ما تبقى من الحليب وخليط الطحين وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات وتكوين خليط الكيك.
- صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتركه جانباً.
- وضع السكّر البني، ما تبقى من الزبدة والماء في وعاء على نار خفيفة حتّى غليان الخليط وترك الخليط يغلي لبضع دقائق.
- صب خليط السكر البني فوق خليط الكيك في القالب.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبز الكيك لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه على الرف الشبكي حتى يبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وتركه ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.
كيكة بالتوفي
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِ | 8-12 شخص |
المكوّنات
مكوّنات التوفي:
- مئتان وخمسون غراماً من القشدة.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الكيك:
- مئتان وخمسون ملليليتراً من كريمة الخفق.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة بيضات كبيرة الحجم.
- رشّة صغيرة من الملح.
للتزيين:
- القليل من شرائح اللوز.
طريقةُ التحضير
تجهيز التوفي:
- وضع الماء والسكر في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على النار حتّى ذوبان السكر واكتسابه الّلون الذهبي.
- إضافة نصف كميّة القشدة إلى السكر بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتّى الحصول على توفي ناعم.
- رفع التوفي عن النار وتركه جانباً ليبرد تماماً.
تجهيز الكيك :
- تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- تحضير قالب مناسب الحجم ومستدير الشكل ثمّ دهنه بالزيت ورشّه بالطحين ووضعه جانباً.
- نخل الطحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح في وعاء عميق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
- وضع البيض والسكر في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهرباىية اليدوية على سرعة عالية حتّى تجانس الخليط.
- إضافة الفانيلا والكريمة إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة عريضة حتّى اندماج المكوّنات.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على خليط متجانس.
- صب خليط الكيك في القالب المُجهّز مع تسوية سطح خليط الكيك.
- وضع نصف مقدار التوفي في كيس ثمّ قطع طرف الكيس بمقص المطبخ والضغط على الكيس وانزال التوفي بشكل خطوط على خليط الكيك.
- إدخال الكيك إلى الفرن المُسخّن سابقاً وخبزه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى يبرد قليلاً.
- قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم ووضعه جانباً.
- وضع ما تبقى من كمية التوفي في قدر صغير ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
- إضافة ما تبقى من كميّة القشدة إلى التوفي في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى الحصول على التوفي الناعم.
- توزيع نصف كميّة التوفي على جوانب الكيك ثمّ تزيين الكيك باللوز.
- تقطيع الكيك وتقديمه مع ما تبقى من كميّة التوفي.
