التمر هو إحدى الفواكه الشتويّة التي تشتهر في الخليج العربي ولا سيّما في السعودية، ويتميّز باحتوائه على العناصر والفيتامينات الغذائيّة الهامّة مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ب، والنحاس وغيرها، ولعل أهم ما يميّزه هو طعمه الشهيّ، حيث يضاف إلى الحلويات والمشروبات المتنوّعة مثل: كيكة التمر، وقشدة التمر، وكب كيك التمر، ومشروب التمر وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قشدة التمر، وتشيز كيك التمر، بالإضافة إلى كرات التمر بالشوكولاتة.
المكوّنات:
- كأسان من التمر منزوع البذور والمفروم خشناً.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة، والقشدة.
- كأس من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم إضافة الطحين والتحريك جيّداً حتى يتّحمر.
- إضافة التمر، والقشطة مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع قشدة التمر عن النار وسكبها في طبق واسع للتقديم.
مكوّنات الكيك:
- كأس من البسكويت المطحون.
- نصف كأس من: جبنة الدهن، وكريمة الحلويات الجاهزة.
- ثلاثة أرباع الكأس من: الحليب المكثف المحلى، والزبدة الطريّة المذوبة.
- ربع كأس من: التمر المفروم خشناً، وعين الجمل المجروش.
- أربع بيضات.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أرباع الكأس من القشطة، والسكر الأبيض.
- نصف كأس من الماء النقي.
- ربع كأس من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من: جوزة الطيب، والفانيلا السائلة، والقرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- خلط الزبدة المذوبة، والبسكويت، وعين الجمل، والسكر البني في وعاء، ثم سكب الخليط في صينيّة واسعة مخصصة للتشيز كيك.
- إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى يتماسك التشيز كيك تماماً، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً.
- وضع التمر، وكريمة الحلويات، وجوزة الطيب، والقرفة في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الفانيلا السائلة، والبيض، والقشطة، والماء.
- إضافة الحليب المكثف المحلى، وجبنة الدهن، والسكر مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم رفع الخليط عن النار وسكبه فوق خليط البسكويت.
- إدخال التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك.
المكوّنات:
- ربع كأس من جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عشر حبات من التمر منزوع النوى، والمقطع إلى نصفين متساويين.
- ملعقتان كبيرتان من: السمسم المحمّر، والشوكولاتة السوداء المجروشة.
- كأسان من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في طنجرة على النار، ثم وضع الشوكولاتة وتذويبها جيّداً للحصول على صلصة كثيفة.
- رفع الصلصة عن النار ووضعها في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الجبنة إليها والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- حشو حبات التمر بصلصة الجبنة والشوكولاتة، ثم إغلاقها جيّداً.
- تزيين حبات التمر بالسمسم المحمّر، ثم وضعها في صينيّة واسعة مبطنة بورق الزبدة.
- إدخال حبات التمر إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد.
واحدة من أطباق الحلويات السعودية المشهورة في الشتاء، تعرف هنا على طريقة تحضيره :
