محتويات
القيمة الغذائية لكيكة النسكافيه
| القيمة الغذائية | 100 غرام من كيك النسكافيه (كيك القهوة) |
|---|---|
| الطاقة | 446 سعرة حرارية |
| البروتين | 7.14 غرام |
| الدهون | 23.21 غرام |
| الكربوهيدرات | 53.57 غرام |
| الألياف | 0.4 غرام |
| السكر | 35.71 غرام |
| الكالسيوم | 96 ملليغرام |
| الحديد | 2.14 ملليغرام |
| الصوديوم | 429 ملليغرام |
| كوليسترول | 71 ملليغرام |
كيك النسكافيه
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- أربع بيضات.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات خليط النسكافيه:
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من النسكافيه.
- نصف كوب من السكر.
مكونات الكريمة المخفوقة:
- كوب من كريمة الخفق الطازجة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الكروكان:
- نصف كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء عميق.
- وضع السكر والزيت النباتي والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة سبع دقائق.
- إضافة خليط الدقيق بالتدريج مع كوب الحليب إلى الخلاط مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتى يتجانس الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق تقريباً.
- تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانين درجة مئوية.
- سكب خليط الكيك في قالب بحجم مناسب للفرن ووضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- خلط القهوة مع كوبين من الماء والسكر لتحضير خليط القهوة.
- إخراج الكيك من الفرن وعمل ثقوب بسطح الكيك باستعمال عود الأسنان الخشبي حتى يتشرب خليط القهوة.
- سكب خليط القهوة على الكيك مباشرة بعد إخراجه من الفرن ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- وضع الكريمة الطازجة الثقيلة في وعاء الخلاط وإضافة السكر والفانيلا وتشغيل الخلاط على سرعة عالية لمدة عشر دقائق حتى تصبح هشة وناعمة مع الاحتفاظ بالكريمة باردة بالثلاجة حتى وقت التقديم.
- دهن وجه قالب الكيك والجوانب بالكريمة عند التقديم.
- وضع السكر في قدر لتحضير الكروكان وإضافة اللوز المجروش وبذور السمسم.
- تقليب الخليط على النار حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنياً ثم يتم رفعه عن النار وسكبه على ورق زبدة حتى يتماسك ويبرد.
- تكسير الكروكان وتفتيته باليد حتى يصبح ناعماً ويتم رشه على وجه الكيك فوق الكريمة.
حلى النسكافيه
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِـ | اثني عشر شخصاً |
المكوِّنات
- ملعقتان كبيرتان من قهوة النسكافيه المذابة في كوب من الماء الساخن.
- مئتان وأربعون ملليلتراً من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المُحلى.
- عبوتان من بسكويت الشاي.
- مسحوق الكاكاو لرش الوجه.
طريقة التحضير
- خفق الكريمة المخفوقة حتى تصبح هشة وإضافة الحليب المكثف وخلطه مع الكريمة جيداً.
- تحضير طبق زجاجي بحجم مناسب.
- غمس بسكويت الشاي في محلول قهوة النسكافيه لعدة ثوانٍ، ثم رفعها قبل أن تذوب وتتكسر وصفها في قاع طبق التقديم.
- رش القليل من خليط القهوة باستعمال ملعقة صغيرة على البسكويت لزيادة نكهة القهوة حسب الرغبة.
- توزيع الكريمة المخفوقة بالتساوي على البسكويت ثم وضع طبقة أخرى من البسكويت المنقوع بالقهوة فوق الكريمة.
- وضع طبقة أخيرة من الكريمة المخفوقة فوق البسكويت.
- رش مسحوق الكاكاو على الوجه للتزيين حسب الرغبة.
- تغطية الطبق بورق النايلون ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ثم تقديمه.
كيكة الكابتشينو والكراميل
| مدَّة التحضير | تسعون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
مكونات كريمة الزّبدة:
- صفار خمس بيضات.
- أربعمئة غرامٍ من السكر.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ثلاثمئة غرامٍ من الزّبدة الطرية.
- مئة وخمسون غراماً من الكراميل.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
مكونات الكيكة:
- مئة وعشرون غراماً من الطحين.
- ثلاثون غراماً من النشا.
- ست بيضات متوسطة الحجم.
- ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
مكونات البرالينييه:
- مئة غرامٍ من السكَّر.
- خمسمئة ملليلترٍ من الماء.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- قشر ليمونة.
مكونات الكراميل:
- مئة غرامٍ من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
مكونات التزيين:
- قطر.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللوز أو البندق أو الفول السوداني الحب والمحمص في مقلاة.
طريقة التَّحضير
تحضير كريمة الزبدة:
- خفق صفار البيض جيداً بالمضرب الكهربائي.
- وضع السكر والماء في قدرٍ صغير على النار وتركه يغلي إلى أن يشتد ويصبح خليط الماء كثيفاً ومتجانساً ويصبح على شكل خيط.
- إضافة مزيج السكر والماء المتماسك على صفار البيض المخلوط بشكل تدريجي مع مواصلة الخفق إلى أن يتم سكب كل الكمية.
- الاستمرار في الخفق جيداً إلى أن يبرد المزيج ويتكاثف.
- إضافة الزبدة تدريجياً بكميات قليلة مع الاستمرار في الخفق (في هذه المرحلة يمكن أن تتفكك الكريمة، لا داعي للقلق، يجب مواصلة الخفق إلى أن تتماسك وتتجانس ويتمَّ الحصول على قوامٍ كريمي)
- إضافة الكراميل والقهوة مع الاستمرار في الخفق (تستعمل هذه الكريمة في نفس اليوم أو يتم تفريغها ووضعها في وعاءٍ مُحكم الإغلاق ثم وضعها في الثلاجة إلى حين استعمالها).
تحضير كيكة الكابتشينو والكراميل:
- نخل الطحين والنشا وتركهم جانباً لحين استخدامهم.
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خفق البيض مع السكر والفانيلا والملح باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن يتم الحصول على مزيج فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
- إضافة الطحين المنخول مع النشا بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها.
- سكب الكيكة في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالطحين وادخال القالب إلى الفرن الحامي مسبقاً لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إخراج الكيكة من الفرن وتركها ترتاح مدة خمس دقائق في الصينية ثم وضعها فوق شبك إلى أن تبرد كليَّاً.
- تقسيم الكيكة إلى قسمين من النصف وتوزيع القطر المُعطر بالقهوة على كلّ طبقة، ثم دهن كل طبقة بكريمة الزبدة والكراميل.
- تغطية آخر طبقة بكريمة الكراميل ورش القليل من قطرات القهوة المذابة.
- تزيين أطراف الكيكة بالبرالينييه ووضعها في الثلاجة إلى حين تقديمها.
تحضير البرالينييه:
- خلط السكر والماء وقشر الليمونة ووضعهم فوق النار الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتَّى يغلي، ثم رفعه من على النار وترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم إضافة ملعقة القهوة سريعة الذوبان وخلطهم جيداً.
تحضير الكراميل:
- وضع السكر والجلوكوز في قدرٍ على النار وتركهم إلى أن يتم الحصول على كراميل بلونٍ ذهبي.
- إضافة اي نوع من المكسرات المتوفرة، وخلط الخليط فوراً ثم نقله فوق صينية أو طاولة المطبخ المدهونة بالزيت ومن ثمَّ يتم تمليسه وتركه ليبرد.
- وضعه في كيس محكم الإغلاق وطحنه حسب الرغبة خشناً أو ناعماً.
فيديو طريقة عمل كيكة النسكافيه
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيكة النسكافيه شاهد الفيديو.
