وضع كُلٍ من: الحليب، والزيت، والبيض، والفانيلا، والسكر، وبشر الليمون في وعاء الخلاّط الكهربائي.
إغلاق وعاء الخلاّط الكهربائي بشكلٍ جيّد وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيّداً للحصول على خليط ناعم.
إحضار وعاءٍ مناسب ووضع الطحين بداخله وإضافة كُلٍ من جوز الهند، والزبيب، والبيكنج باودر، ورشة ملح عليه.
خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ثمّ سكب خليط الملح والزيت عليها وخلطه مرّةً أُخرى جيداً باستخدام الملعقة.
إحضار قالب خاص بالحلوى مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزيت النباتي وتبطينة بالطحين.
سكب خليط الكيك في القالب وإدخاله الفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، مع الانتباه لعدم فتح الفرن قبل مرور عشرين دقيقة على الأقل من الوقت.
إخراج كيكة جوز الهند والزبيب من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ تقديمها مباشرة.
طريقة تحضير كيكة الزبيب
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ساعة
تكفي لـِ
عشرين شخصاً
المكوّنات
ثلاث أكوابٍ من الطحينة.
كوب من الزبيب.
كوب من الزبدة.
كوب من الحليب.
ثلاث بيضات.
ملعقتين من الفانيلا.
ملعقتين من البيكنج باودر.
كوب ونصف من السكّر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من الزبدة، والسكّر بداخله وخلط كِلا المكونين مع بعضهما جيّداً باستخدام المضرب اليدوي، مع الانتباه لأن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
إضافة البيضة الأولى وخلطها بشكلٍ جيد حتى تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية وخلطها بنفس الطريقة وأخيراً إضافة البيضة الثالثة.
إضافة القليل من الفانيلا السائلة فوق خليط السكّر والبيض وخلطها مع باقي المكونات بشكلٍ جيد للحصول على خليط ذو قوامٍ كريمي ثمّ إضافة عصير الليمون ومتابعة الخلط.
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الزبيب بداخله وإضافة ملعقتين من الطحين عليه وخلطهما بشكلٍ جيد، مع الانتباه لأن يكون الزبيب منقوع لمدّة ليلة كاملة في ماءٍ بارد وتركه جانباً.
وضع الطحين في مُنخل ذو ثقوب صغيرة الحجم ونخله بشكلٍ جيد ووضعه في وعاءٍ مناسب وإضافة البيكنج باودر عليه وخلطهما جيداً.
إضافة نصف مقدار الحليب والطحين فوق خليط السكر والبيض وخلطهما جيداً حتى يَختفي الطحين تماماً ثمّ إضافة النصف المتبقي من الطحين والحليب وخلطهما مرّة أُخرى جيّداً.
إضافة الزبيب فوق خليط الكيك وخلطه بهدوء حتى لا يَترسب في القاع عند خبز الكيك.
وضع خليط الكيك في قالب مناسب مدهون بالقليل من الزيت وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمدّة ساعة كاملة.
إخراج كيكة الزبيب من الفرن وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً ثمّ تقديمها مباشرة.
