طريقة عمل كفتة بالطحينة الفلسطينية

محتويات

مكوّنات خليط الكفتة:

مكوّنات خليط الطحينة:

تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير طبق مناسب للفرن وللتقديم على المائدة.
تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم مع وضع وعاء عميق تحت المفرمة.
فرم اللحم، الثوم، البصل، الكزبرة، البقدونس والفلفل.
تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثمّ يتم تقليب اللحم والخضروات مع الدعك بقوة بأطراف الأصابع حتى تتكون كفتة متجانسة.
تشكيل الكفتة على شكل أصابع صغيرة الحجم.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
إضافة أصابع الكفتة إلى المقلاة حتى يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجانب الآخر مع التقليب حتى تتماسك أصابع الكفتة وتكتسب لوناً ذهبياً.
نقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة مثقبة.

تحضير خليط الطحينة:

وضع لبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والملح في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي إلى أن يتكون خليط ناعم.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
إضافة البصل والثوم إلى المقلاة مع التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إضافة خليط الطحينة والتقليب حتى تبدأ الصلصة بالغليان.

تطبيق كفتة الطحينة:

سلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة مع الاحتفاظ بها ساخنة.
تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة وتركها جانباً.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي كرات الكفتة فيها إلى أن تتحمر، وتركها جانباً.
إضافة البصل في نفس المقلاة وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الطماطم، صلصة الطماطم، الكزبرة الناعمة والماء، ثمّ تتبيل الصلصة بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
تغطية الوعاء و وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة ونثر الريحان فوقها، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ثمّ توزيع خليط الكفتة والطماطم فوقها وتقديمها مباشرة.