صينية الكفتة بالصّلصة والبطاطا
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من اللّحمة المفرومة.
- ربع كوبٍ من الزّيت.
- عود من القرفة.
- بصلة متوسّطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الجزر المتوسّطة والمفرومة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
- البهارات السبعة.
- الفلفل الأسود.
- البهارات المشكّلة.
- بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أجنحة.
- حبتان من الطّماطم المبشورة.
- حبة كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- فصّان من الثّوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
طريقة التحضير
- وضع اللّحمة المفرومة مع كلٍ من: البصل المفروم، الجزر، الفلفل، البهارات والملح في وعاء وخلطها وعجنها جيداً.
- تشكيل الخليط على شكل أصابع.
- دهن الأصابع في كمية قليلة من الزّيت لمدّة ربع ساعة ثمّ تحميرها في الفرن.
- طهي الصّلصة في هذه الأثناء ثمّ تشويح البصل في القليل من الزّيت إلى أن يصبح طري.
- وضع كلٍ من: الطّماطم، معجون الطّماطم وعود القرفة وتقليبهما، ومن الممكن زيادة القليل من الماء إذا كانت ثقيلة ثمّ تتبيلهما بالملح والفلفل.
- تركها إلى أن تغلي بهدوء على درجة حرارة هادئة.
- تحمير مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكفته في الصّلصة وتركها تغلي قليلاً ثمّ إزالة عود القرفة.
- سكب الكفتة بالصّلصة في طبق فرن ثمَّ وضع مكعّبات البطاطا فوقها ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديم الكفتة ساخنة.
يخنة الكفتة
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | تسعون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرامٍ من اللّحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثّوم المهروس.
- بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ربع كوبٍ من البقسماط والماء.
- ثلاثة أكواب من الفطر.
- كوب من الطّماطم الكرزيّة الحمراء.
- حبّة من الطّماطم الكرزية الصّفراء.
- ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
- علبتان من الطّماطم المهروسة.
- كوبان من مرقة اللّحم.
طريقة التحضير
- خلط اللّحم المفروم مع كلٍ من: البصل، الثّوم، البقدونس، البقسماط والمّاء.
- تشكيل الخليط على شكل كرات لحم.
- وضع زيت الزّيتون في قدر ثمّ إضافة الطّماطم إليه وطهيها لمدة خمس دقائق.
- إضافة المرق وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ إضافة كرات الكفتة وترك الخليط إلى أن يغلي مرّة أخرى.
- خفض درجة الحرارة وطهي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا.
- إضافة الفطر والطّماطم الكرزية مع الاستمرار في الطّهي على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديم اليخنة ساخنة.
الكفتة بالصّينية
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الكفتة المشوية والمقسّمة إلى قطع متوسّطة السمك والطّماطم الطّازجة المقطّعة إلى شرائح متوسّطة السُمك.
- حبتان من البطاطا الحلوة المشوية والمقطّعة إلى دوائر صغيرة السمك.
- الفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- ربع كوب من المّاء.
طريقة التحضير
- رص شرائح الكفتة في قدرٍ غيرعميق ثمّ إضافة شرائح البطاطا الحلوة، ورصها ثمّ رض شرائح الطّماطم فوق البطاطا.
- خلط دبس الرمّان مع الماء جيّداً ثمّ إضافته إلى طبقات الكفتة وتركها إلى أن تغلي.
- ترك المكونات على درجة حرارة خفيفة لمدّة دقيقتين بعد الغليان ثمّ تقديم الكفتة ساخنة.
