محتويات
كعك العيد بالملبن
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرامٍ من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- رائحة الكعك (بهارات الكعك).
- السمسم.
- الخميرة.
- نصف كيلو غرامٍ من السمنة.
- ملبن لحشو الكعك (راحة الحلقوم).
- رشّة من الملح.
- سكر بودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
- إذابة الخميرة بالقليل من الحليب وتركها لتختمر قليلاً.
- إذابة السمنة وإضافتها لخليط الدقيق ثمّ إضافة خليط الخميرة، وباقي الحليب، ورشّة الملح.
- ترك االعجينة لتختمر لمدّة ساعة ثمّ تقطيعها إلى كرات صغيرة.
- حشو الكرات الصغيرة بالملبن.
- نقش كرات المعمول حسب الرغبة وخبزها في الفن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- رشّ السكر البودرة على الكعك عند التقديم.
كعك العيد بالعجوة
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | مئة شخص |
المكوِّنات
- سبعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوبان من السمنة ساخنة جداً.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
مكوِّنات الحشو:
- خمسمئة غرامٍ من العجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر ناعم بودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
- إضافة السمن الساخن وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق لخلط الدقيق جيداً مع السمن.
- ترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط ليبرد تماماً.
- وضع الماء، والسكر، والخميرة في كوب وتغطيته وتركه إلى أن يفور.
- إضافة الحليب، وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
- تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
- وضع القرفة على التمر، وعجنه باليد ليصبح ليناً.
- تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمّ تشكيلها على شكل كرة وزخرفتها باستعمال المنقاش.
- تحضير صواني للفرن، ووضع كرات العجين متباعدة في الصواني وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصواني في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ليصبح لون الكعك ذهبياً ثمّ تركه ليبرد.
- نثر السكر البودرة على الكعك عند التقديم.
حلى الكيك بالتمر
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستون شخص |
المكوِّنات
- كوبان ونصف الكوب من معجون التمر.
- باكيتان من الباوند كيك بالشوكولاتة الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوب من القشطة.
مكوِّنات الصلصة:
- كوب من القشطة.
- مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
- باكيت كبير من الكريم كراميل.
- قليل من المكسرات -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تقطيع الكيك إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة الهيل، والقشطة، والتقليب بالأصابع ليتفتت الكيك ويتشرب القشطة، وتتكون عجينة متماسكة .
- أخذ مقدار من الكيك وتشكيله على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- وضع القليل من زيت الذرة على أطراف الأصابع وأخذ قطعة من معجون التمر وتشكيلها إلى قرص صغير.
- وضع وسط القرص كرة من كرات الكيك وقفل قرص التمر عليها بخفة وتشكيلها لتصبح كرة ملساء.
- تثبيت عود خشبي أو بلاستيكي ملون في كل كرة من التمر المحشية بالكيك.
- وضع بودرة الكريم كراميل، والجبن الكريمي، والقشطة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على صلصة ناعمة القوام.
- وضع الصلصة في كيس الحلواني وقص الجزء الأسفل من الكيس .
- توزيع الصلصة على كرات حلى التمر، ومراعاة أن تتغطى بطبقة وفيرة من الصلصلة.
- نثر المكسرات على كرات التمر، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً.
