محتويات
كريم كراميل
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خليط الكريم:
- كوب ونصف من القشطة.
- كوب ربع من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- تحضير قالب الكريم كراميل ووضعه في صينية أكبر وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
- وضع السكر، الماء و عصير الليمون في مقلاة صغيرة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة مع التقليب بهدوء حتى يحترق السكر ويصبح لونه غامقاً.
- سكب خليط الكراميل في القالب مع محاولة توزيعه على القاع كاملاً.
- وضع القشطة و الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصبح الخليط ساخن جداً.
- وضع صفار البيض، السكر، البيض والفانيلا في طبق عميق وخفقهم باستعمال المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعم متجانس.
- إضافة نصف كوب من خليط القشطة الحليب الساخن لخليط البيض مع الاستمرار بالخفق بالمضرب اليدوي ليختلط جيداً.
- إضافة الكمية المتبقية من الحليب و التقليب مرة أخرى ومن ثمّ تصفية الخليط باستعمال مصفاة ناعمة.
- سكب خليط الكريم في الصينية فوق طبقة الكراميل (مع مراعاة عدم تحريك الخليط).
- وضع قالب الكريم كراميل في الصينية الأكبر ووضعهم في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس و ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
- اخراج القالب من الفرن و تركه جانباً حتى يبرد قليلاً و من ثمّ وضعه بالثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- عند التقديم يتم الضغط بهدوء على جوانب القالب لإبعاد الكريم كراميل عن الحواف ومن ثمّ قلبه على طبق التقديم.
كيك الكريم كراميل
| مدّة الطهي | خمس و أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من السكر -لعمل الكراميل-.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب السائل.
خليط الكيك:
- كوب و ربع من الدقيق.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة و نصف صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- تحضير قالب دائري بحجم مناسب و تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
- وضع كوب السكر في مقلاة صغيرة وإذابة السكر حتى يحترق و يصبح كراميل من ثمّ سكبه في القالب ووضعه جانباً.
- وضع البيض، الحليب السائل المجفّف، السكر والفانيلا في وعاء عميق وخفق المكونات ببعضها جيداً باستعمال المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط ومن ثمّ سكبه في القالب فوق الكراميل.
- نخل مكونات الكيك من الدقيق، الصودا، الملح والبييكنج باودرفي وعاء عميق و تركه جانباً.
- وضع السكر والبيض في وعاء الخلاّط وخفقهم حتى يصبح الخليط هشاً من ثم إضافة الفانيلا، الزيت والحليب.
- إضافة خليط الدقيق لخليط البيض مع التقليب بلطف حتى تختلط المكونات ببعضها و تتجانس.
- سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم المصبوبة.
- إضافة الكاكاو البودرة للكمية المتبقية من خليط الكيك وسكبه في القالب.
- وضع كمية مناسبة من الماء في صينية للفرن يكون حجمها أكبر من حجم القالب ومن ثمّ وضع القالب في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن لمدة من خمس وأربعين دقيق إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- إخراج القالب من الفرن ووضعه قليلاً جانباً حتى يبرد ومن ثمّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- قلب الكيك على طبق تقديم له حافة لمنع تساقط الكراميل السائل عند التقديم.
