محتويات
كب كيك جوز الهند
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| الكمية | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- كوب وربع من الطحين.
- كوب من كل من: سكر البودرة، والزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- أربع بيضات.
- أربع مكعبات من الجبنة الكريمية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- علبة كبيرة من الحليب المحلّى للتزيين.
طريقة التحضير
- تقليب جوز الهند في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يتحمّص.
- نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
- خفق البيض مع الزيت، والسكر، والحليب، والفانيلا، والطحين المنخول، وربع كمية جوز الهند في وعاء الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة للحصول على خليطِ كيكٍ متجانس.
- تثبيت الرف الشبكيّ للفرن في المنتصف وتسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
- توزيع خليط الكيك في الأكواب المحضرة بحيث يمتلئ كل كوب إلى ثلثيه.
- خبز الكب كيك من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، واختبار نضجه بوضع عودٍ خشبيٍ فيه؛ فإذا خرج نظيفاً يعني هذا أن الكيك نضج من الداخل.
- ترك الكب كيك حتى تقل درجة سخونته قليلاً.
- وضع الحليب المحلّى في طبقٍ عميق، وتغطيس سطح الكب كيك فيه، ثمَّ تغميسه بجوز الهند.
كب كيك جوز الهند والليمون
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 20 دقيقة |
| الكمية | 12 شخص |
المكوّنات
- كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ثلثا الكوب من الحليب.
- كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- رشة من الملح.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من سكر البودرة.
- مئة وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من كل من: الزبدة الطرية، وجوز الهند المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وسبعين درجة مئوية، وتجهيز قالب كب كيك ووضع اثني عشر كوباً تغليفٍ فيه.
- خلط الطحين مع البيكنج صودا، والملح في وعاء.
- تسخين خمس ملاعق من الزبدة والحليب معاً في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وترك المزيج من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تذوب الزبدة.
- خفق السكر الأبيض مع صفار البيض، والبيض، والملعقة صغيرة من الفانيلا في خفاقة الكهربائية للحصول على خليطٍ كثيفٍ وناعم.
- إضافة خليط الطحين تدريجياً حتى تندمج المكوّنات، ثمَّ إضافة مزيج الزبدة والحليب.
- خفق المكوّنات مجدداً حتى تتجانس، ثمَّ إضافة نصف كوب من جوز الهند المبروش.
- توزيع خليط الكيك في القالب، وخبزه لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد شكّه في منتصف الكب كيك.
- خفق الزبدة الطرية مع الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية على سرعةٍ متوسطة، ثمَّ تخفيف السرعة وإضافة سكر البودرة، وبرش الليمون، والفانيلا.
- تزيين الكب كيك البارد بالكريمة، وملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور على كلِّ قطعة.
