طريقة عمل كبدة اسكندراني

• ذات صلة
• أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى
• طريقة عمل كبدة بالطماطم

كبدة اسكندراني التقليدية

من الممكن عمل الكبدة الاسكندراني في البيت وبعدة طرق مختلفة، وفيما يلي طرق لطهيها:

المكونات:

• نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح.
• 4 فصوص من الثوم المقطع شرائح.
• ربع كوب من الزيت (40 غرام).
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• يفضل اختيار نوع الكبدة جيدًا، وتنظيفها قبل طهيها.

طريقة التحضير:

• يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف الثوم، ويقلب جيدًا.
• تضاف شرائح الكبدة مع الملح، والخل، والكمون، وتقلب المكونات حتى تبدأ في النضج.
• تضاف الكزبرة، والفلفل الأخضر، والقليل من الماء، ويقلب جيدًا حتى تنضج الكبدة.
• تسكب تتبيلة الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم، ويمكن تقديمها كساندويتشات مع سلطة بطحينية.

كبدة اسكندراني بالبصل والفلفل

المكونات:

• نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح.
• حبتان من البصل كبير الحجم مقطع شرائح.
• حبتان من الفلفل الملون المقطع شرائح.
• حبة من الطماطم المقطع شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• يمكن استبدال الزيت في طهي الكبدة بزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• توضع في وعاء كبير شرائح الكبدة مع الخل، والثوم، والليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا، وبعد ذلك تترك في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة للتتبيلة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يضاف البصل، ومن ثم الفلفل الحار، والفلفل الملون، وتقلب لمدة 3 دقائق تقريبًا.
• تضاف شرائح الكبدة بالتتبيلة، وتقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف البقدونس، والطماطم مع التقليب المستمر، وتترك حتى تنضج.
• تسكب الكبدة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة ويمكن إضافة المخلل والخيار عند التقديم.

كبدة اسكندراني سريعة

المكونات:

• 500 غرام من الكبدة.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر.
• يفضل الاحتفاظ بالتوابل بعيدًا عن الرطوبة، والحرارة، والضوء كي لا تفقد نكهتها.

طريقة التحضير:

• يهرس الثوم مع الفلفل الأخضر الحار، والكمون، والملح، وتتبل بها الكبدة جيدًا.
• تضاف ملعقة كبيرة من الزيت فوق الخليط، ويقلب جيدًا
• تسخن كمية الزيت المتبقية في قدر على النار، وتقلى فيها قطع الكبدة حتى يتغير لونها، وتنضج.
• تسكب الكبدة في طبق التقديم، ويضاف إليها عصير الليمون الحامض، وتقدم ساخنة على المائدة.

كبدة اسكندراني بالكمون

المكونات:

• 500 غرام من الكبدة البقرية. 
• 3 حبات من الفليفلة الخضراء الحارة كبيرة الحجم.
• 7 فصوص من الثوم كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل أو حسب الحاجة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• عصير حبة من الليمون الحامض متوسطة الحجم.
• زيت حسب الرغبة.
• يمكن إضافة المزيد من الفلفل الملون إلى الطبق لزيادة قيمته الغذائيَّة.

طريقة التحضير:

• تقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ومن ثم توضع في وعاء.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، والخل، والفلفل الأسود، والملح، وتقلب المكوّنات جيدًا.
• يفرم الثوم، والفليفلة الخضراء الحارة فرمًا ناعمًا، ويتبل الخليط بالقليل من الخل، والكمون، ورشة من الملح.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويضاف خليط الفليفلة ويقلّب قليلًا.
• تضاف شرائح الكبدة مع التقليب من وقت لآخر.
• يتبل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والكمون حسب الرغبة، وبعد ذلك تغطى المقلاة، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• توضع شطيرة الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم، وتقدم مباشرة على المائدة ويمكن تقديم الرز الأبيض بجانبها.