محتويات
الكباب
يعتبر الكباب أحد أشهر المأكولات على مستوى العالم، وقد عرف في البداية في تركيا ثمّ انتقل بعدها ليشمل باقي المطابخ، ولعلّ أهم ما يُميزه هو أنّ لكل مطبخ طريقة إعداد ونكهة خاصة به، فالبعض يُحضره بالزعفران، والبعض الآخر بالشطة، كما أنّه يُمكن إعداده بالسمك، أو بالدجاج، أو باللحم، ويعتبر كباب السمك أحد المأكولات الرئيسية التي انتشرت مؤخراً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل كباب السمك بثلاث طرق.
طرق عمل كباب السمك
كباب السمك بالثوم والليمون
المكوّنات:
- ثمانمئة غرام من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع متوسطة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من كلّ من: عصير الليمون، والزعتر المفروم خشناً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- رشّة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، وقشر الليمون، والثوم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر حتى الحصول على خليط متجانس.
- إضافة السمك والخلط، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتّشرب التتبيلة.
- إزالة السمك من التتبيلة، مع الحرص على الاحتفاظ بها.
- شكّ السمك بالأسياخ الخشبية، ثمّ وضعه في صينية مدهونة بالزيت.
- إدخال كباب السمك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق.
- دهن السمك بالتتبيلة بواسطة فرشاة عريضة، وبعدها إدخاله إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى يتّحمر.
كباب السمك بالخضار
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من كل من: الجمبري، والكلماري، وفيليه السمك المقطّع إلى قطع متوسطة، والسلمون المقطّع إلى قطع متوسطة.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطّع إلى قطع متوسطة.
- حبتان من الباذنجان المقطع على شكل دوائر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عودان من حصا البان.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط فيليه السمك، والسلمون، والجمبري، والكلماري في وعاء.
- إضافة الفلفل الأحمر الرومي، والكوسا، والباذنجان، وحصا البان، والفلفل الأبيض، والملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون والخلط.
- إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو حتى يتّشرب التتبيلة.
- شك الأسياخ الخشبية بالخليط.
- تسخين الشواية الكهربائية، ثمّ وضع كباب السمك عليها وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
كباب السمك بالكزبرة
المكوّنات:
- ست قطع من سمك الفيليه المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من القرشلة المطحونة.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الزيت النباتي أو -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- خلط البصل، والكمون، والسمك، والثوم، والفلفل الحار، والكزبرة حتى الحصول على خليط متجانس.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم.
- غمس كباب السمك بالبيض، وبعدها بالقرشلة.
- تسخين الزيت، ثمّ إضافة كباب السمك، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
