محتويات
طريقة عمل فيليه السمك بالطحينية
يعتبر طبق فيليه السمك بالطحينية من الأطباق اللذيذة المرغوبة عند جميع الفئات العمرية، ويتميّز بسهولة وتعدّد طرق تحضيره وتقديمه، كما يتميّز بقيمته الغذائية العالية الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية وأحماض الأوميغا3 التي تعزّز النموّ، والقدرات العقلية، وتحسّن صحّة البشرة، وتعزّز أداء الجهاز المناعي.
سمك الفيليه مع الطحينة
المكوّنات
- سمكتا فيليه.
- ربع باقة من البقدونس.
- حبة بصل مقطعة.
- فصان من الثوم مفرومان ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينية.
- عصير ليمونة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل، وملح، وكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي سمك الفيليه في وعاء مسطح وتبليه بشكل جيد بالملح والفلفل والكمون ونصف كمية الليمون وزيت الزيتون.
- ضعي كمية الزيت المتبقي في مقلاة واسعة وضعي المقلاة على نار هادئة حتى يسخن الزيت، ثمّ ضعي سمك الفيليه، والثوم، والبصل.
- قلبي المكوّنات مع مراعاة ترك السمك على كلّ جهة لمدّة خمس دقائق.
- أضيفي ما تبقى من عصير الليمون والملح إلى الطحينية واخلطي المكوّنات معاً مع مراعاة إضافة الماء بشكل تدريجي.
- اسكبي مزيج الطحينية فوق السمك واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.
- أضيفي البقدونس إلى المزيج وحرّكيه.
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي السمك والطحينية في طبق التقديم.
فيلية السمك المشوي مع الطحينية
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء ومن بهار السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
صوص طحينية:
- طحينية.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع وحبة طماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكزبرة الخضراء.
- شطة حسب الرغبة.
- نصف لتر من الماء.
- رغيف خبز مقطع إلى مربعات صغيرة مقلية أو مشويّة ولوز مقليّ أو محمّص للزينة.
طريقة التحضير
- جهزي تتبلية الفيليه: اهرسي الثوم مع الكزبرة الخضراء ورشة ملح في وعاء كبير، ثم أضيفي عصير الليمون، والبهارات، وزيت الزيتون وامزجي المكوّنات بشكل متجانس، ثم أضيفي قطع الفيليه وانقعيها لمدة ساعة حتى تتتبل.
- ضعي قطع الفيليه في صينيّة الفرن وضعي الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة تقريباً.
- جهزة الطحينية: ضعي زيت الزيتون في قدر صغير على النار واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي البصل المقطّع والكزبرة، وقلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل، وفي وعاء آخر اخلطي الطحينية مع الماء بشكل متجانس، ثم أضيفي المزيج إلى قدر البصل، وحرّكي المكوّنات معاً.
- ابرشي الطماطم، والفلفل الأخضر واخلطيهما مع الشطة، ثم أضيفي المزيج إلى القدر واتركي الصلصة حتى تغلي قليلاً.
- أخرجي صينية السمك من الفرن ووزّعي قطع السمك في طبق التقديم، ثم أضيفي الصوص على الجوانب، وزيّني الطبق بالخبز المقليّ، واللوز، وقدّمي الطبق.
