ثمانون غراماً أو قطعة كبيرة من جبن الفيتا اليوناني.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
وضع قطعة الفيتا في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ووضع كمية كبيرة من زيت الزيتون عليها ثم خبزها بالفرن إلى أن تصبح طرية فقط لمدة ست دقائق ثمّ إخراجها من الفرن وسكب العسل فوقها ووضع أوراق الزعتر الطازج معها.
وضع الجبنة بالفرن للمرة الثانية إلى أن تبدأ الطبقة العليا بالإحمرار ثمّ إخراجه من الفرن وتتبيله بالفلفل الأسود وتقديمه مع الخبز العربي.
إحضار صينية مناسبة ووضع خمسة من أوراق الجلاش في الصينية حيث يتم وضع ورقة ودهنها بالزبدة السائلة ثمّ وضع الورقة الثانية ودهنها بالزبدة إلى أن تنتهي كل الأوراق.
إحضار وعاء خلط عميق وهرس الجبنة والطماطم والزيتون الأسود والنعناع بالمهرس ثمّ توزيع الحشوة على أوراق الجلاش.
غلق أوراق الجلاش ودهن الطبقة العلوية بالزبدة السائلة ثمّ خبز الفطائر على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
إخراج الجلاش من الفرن ودهن الوجه بالبيض المخفوق (خليط التلميع) ثمّ وضع الجلاش بالفرن مرة ثانية مع مراقبته جيداً إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون فقط ثمّ إخراج الجلاش من الفرن وتقطيعها وتقديمها ساخنة.
