محتويات
النودلز
تعتبر النودلز من أنواع الشعيرية الشهيرة التي تتميز بسرعة التحضير وقلة المكوّنات المستخدمة في تحضيرها، وقد اشتهرت اليابان كثيراً في تحضيرها لأنّها تعتبر وجبة خفيفة وسريعة التحضير، حيثُ يتم تحضيرها من ثلاثة مكوّنات أساسية فقط، وتتم إضافة مجموعة من البهارات المشكلة إليها لإعطائها نكهة مميزة ولذيذة، ونظراً لشهرتها وكثرة استخدامها صنعتها بلدان أوروبا.
عمل عجينة النودلز في المنزل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق العادي.
- نصف كوب من الماء البارد.
- أربع ملاعق صغيرة من الصودا المخصصة للخبز.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع طبقتين من ورق الزبدة في صنية الفرن المخصصة للخبز، ثمّ نضع الصودا على الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، ونتركها لمدة ساعة تقريباً.
- نفكك الصودا التي حمصناها في الفرن بإضافة نصف كوب من الماء الدافئ، ثمّ نضيف الماء البارد مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف الدقيق على الصودا المفككة، ونحرك الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة مفتتة.
* نضع العجينة المفتتة على سطح أملس ونظيف، ونعجن العجينة لمدة خمس دقائق حتى تتماسك جيداّ، ثمّ نغلف العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة عشرون دقيقة تقريباً.
- نخرج العجينة من الكيس، ونعجنها مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثمّ نغلفها بكيس من البلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونضعه في ماكينة المعكرونة حتى نحصل على خيوط رفيعة من الشعيرية، إذا لم تتوفر ماكينة المعكرونة يمكن أن نضع العجينة في مصفاة الطعام ونضغط عليها حتى تخرج من الطرف الآخر خيوط رفيعة مثل الشعيرية الناعمة تماماً.
- نضع الشعيرية في ماء مغلي لمدة دقيقتين تقريباً لإزالة النشا منها، ثمّ نغسلها بالماء البارد وهكذا تصبح العجينة جاهزة .
عمل النودلز بالخضار
المكوّنات
- مئتا غرام من عجينة النودلز.
- ربع كوب من الملفوف المقطع إلى جوانح رفيعة.
- كوب من الفليفلة الملونة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبيتان من الجزر المقطعة إلى أصابع رفيعة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب من براعم الصويا.
- ربع كوب من الفطر المجفف، والمنقوع مسبقاً في ماء لمدة دقيقتين والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الصويا.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ نضيف المقلاة على النار، ونضيف إليها البصل المقطع ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثمّ نضيف الفليفلة والزنجبيل المقطع مع التحريك المستمر.
- نضيف الملفوف والجزر المقطع بعد خمس دقائق مع التحريك، ثمّ نتركها لمدة خمس دقائق أخرى ونسلق النودلز عن طريق إضافة القليل من الماء إليها لمدة خمس دقائق.
- نضيف براعم الصويا والفطر إلى المكوّنات السابقة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريباً.
- نضيف جميع المكوّنات التي قمنا بطبخها إلى النودلز المسلوقة، ثمّ نضيف صلصة الصويا ونحركها جيداً حتى تتشرب الصلصة، ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
