محتويات
القيمة الغذائيّة لدقيق القمح
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من دقيق القمح |
|---|---|
| الماء | 13.36 غرام |
| الطاقة | 361 سعرة حراريّة |
| البروتين | 11.98 غرام |
| الدهون | 1.66 غرام |
| الكربوهيدرات | 72.53 غرام |
| الألياف | 2.4 غرام |
| السكريات | 0.31 غرام |
| الكالسيوم | 15 ملليغرام |
| الحديد | 0.90 ملليغرام |
| الفسفور | 97 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 100 ملليغرام |
| الصوديوم | 2.00 ملليغرام |
| الزنك | 0.85 ملليغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.244 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.727 غرام |
عاشوراء التركية
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرامٍ من الحنطة المغسولة.
- ملعقة كبيرة مُكدّسة من نشا الذرة.
- أربعمئة غرامٍ من السكر.
- ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
- اربع مغلفاتٍ من كريمة الخفق.
- ماء للسلق.
- كوبان من الحليب.
للتقديم:
- رشّة من المُكسّرات محمصة.
- مغلف من كريمة الخفق.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع الحنطة في قدر كبير وعميق، وغمرها بالماء بحيث يكون بارتفاعٍ متوسط، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
- تصفية الحنطة وغسلها بالماء البارد.
- إعادة الحنطة إلى القدر وإعادة غمرها بالماء النقي مرة أخرى، وإضافة الأرز إليها وترك القدر على نار عالية حتى يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
- ترك العاشوراء ليلة كاملة في الثلاّجة حتى تبرد تمامًا.
- رفع العاشوراء على النار مرة أخرى وتركها حتى تغلي بحيث تصبح الحنطة طرية تمامًا، وبالإمكان إضافة بعض الماء -حسب الحاجة-.
- إضافة القرفة والسكر وترك العاشوراء تغلي على نار هادئة.
- تذويب النشا في مقدرار ملعقتين من الماء وإضافته إلى العاشوراء وتحريكها حتى لا تتكتل، ثمّ تركها حتى تبرد تمامًا وإضافة إليها الكريمة بعد خفقها بالحليب.
- سكب العاشوراء في أطباق التقدين.
- تجهيز الكريمة بخفق الحليب والكريمة معًا، وتزيين العاشوراء بالكريمة والمكسرات.
عاشوراء
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوبان من القمح المسلوق المنقوع والمُصفّى.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
- رشّة من المكسرات -حسب الرغبة-.
- ثلث كوبٍ من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- فانيلا بودرة.
طريقة التحضير
- خلط الحليب والنشا والفانيلا والسكر على البارد، وتحريك المكونات جيدًا.
- وضع القمح المسلوق في قدر ورفعه على النار، وإضافة خليط الحليب إليه مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا، وتركه على النار حتى يغلي.
- ترك العاشوراء حتى يبرد وتزيينه بالمكسرات وتقديمه.
العاشوراء مع جوز الهند
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
- كوبان من القمح المنقوع والمسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من النشا.
- رشّة من السكر -حسب الرغبة-.
- رشّة من القرفة الناعمة.
- رشّة من جوز الهند والزبيب.
طريقة التحضير
- وضع قسم من القمح المسلوق مع الحليب في قدر، ورفعه على النار المتوسطة.
- وضع القسم المتبقي من القمح في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافةالحليب إليه والخلط جيدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى القمح في القدر.
- إضافة الزبيب والسكر وجوز الهند والقرفة الناعمة مع التحريك حتى يصبح القوام غليظًا.
- سكب العاشوراء في أطباق التقديم ورش القرفة الناعمة والزبيب وجوز الهند على الوجه، وتقديمها.
