محتويات
السمك
تعتبر أطباق السمك من المأكولات البحرية المفضلة عند الجميع، وتعتبر وجبات السمك غنية بالقيم الغذائية، إذ يعتبر غني بالأوميغا3، وينصح بتناول وجبة السمك مرة أسبوعياً، وتختلف طرق طهي السمك، فمنهم من يفضله مشوياً، أو مقلياً، ومنهم من يفضل إعداد طاجن السمك مع الخضار والبطاطس، وسنقدم وصفتين لتحضير طاجن السمك بالبطاطس.
طاجن سمك بالبطاطس
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- كوب من الكرفس، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والشبت المفروم.
- كوب من الفلفل الأخضر، والفليفلة الملونة والمقطعة إلى شرائح.
- فلفل حار.
- عصير ليمون حامض.
- شرائح ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمون، والكزبرة الناشفة، والبابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل السمك وننطفه بشكل جيد، ثم نضعه في قدر عميق، ونوزع عليه بعض الملح وعصير الليمون، وندعه جانباً.
- نضع البطاطا المقطعة إلى شرائح، مع الطماطم، والبصل، والفلفل في صينية الفرن، ثم نضيف إليه الكرفس والبقدونس، والشبت، والكزبرة المفرومة، ونضيف للخضار الملح، مع البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة، و بعض عصير الليمون الحامض، ونحشو بعض البهارات والخضار المفرومة في بطن السمك، ثم توزعها في الصينية فوق الخضار، ونوزع عليه شرائح الليمون الحامض، ونرش على السمك زيتاً نباتياً.
- نضع طاجن السمك في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج ويتحمر.
صينية السمك بالبطاطس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من السمك أو ما يعادل أربع سمكات مقطعة إلى قطع متوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الأوريجانو، والكمون، والريحان، والكزبرة الناشفة، والملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والزنجبيل، البابريكا.
- رشة كركم، وشطة مجروشة.
- ضمة بقدونس مفرومة.
- ضمة من الشبت المفروم.
- ضمة من الكزبرة خضراء المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كأس من الماء الفاتر.
- حبتان من الفليفلة الملونة والمقطعة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع البهارات، ونضعها جانباً.
- نضع قطع السمك في قدر عميق ، ونضيف إليها نصف البهارات التي خلطناها، ونخلط قطع السمك بالبهارات جيداً.
- نخلط البطاطس، والبقدونس، والكزبرة والشبت المفروم، والبصل، والفلفل، ونضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، ثم نضيف باقي كمية البهارات إلى البطاطس، ونخلطها جيداً حتى تتوزع البهارات على جميع المكونات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية الفرن، ونضع مزيج البطاطس مع الخضار فيها، ثم نوزع عليها قطع السمك، ونوزع فوق السمك والبطاطس شرائح الطماطم، والفلفل الملون، ثم نصيف كوب الماء الدافئ، وزيت الزيتون.
- نغطي صينية السمك بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نتخلص من ورق الألمنيوم حتى يتحمر السمك والخضار.
