شوربات

طريقة عمل شوربة الجمبري والسبيط

طريقة عمل شوربة الجمبري والسبيط

شوربة السمك والجمبري والسبيط

المكوّنات

  • قطع سمك فيليه.
  • ربع كيلوغرام من السبيط المقطع إلى شرائح.
  • كمون.
  • ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر.
  • فلفل أسود.
  • فطر مشروم.
  • ثوم مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • زيت زيتون.
  • ملح.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ماء.
  • بهارات السمك.
  • نصف كوب من الزيت.
  • فلفل حار -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار، وتشويح البصل والثوم فيه، وتحريك المكوّنات جيدًا، ثم تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة وإضافتها إلى الخليط والتحريك.
  • إضافة رشة ملح، ثم إضافة البندورة ورش الفلفل الأسود، ثم إضافة الفلفل الحار والمشروم، وتشويح المكوّنات جيدًا.
  • إضافة السمك والسبيط “الكاليماري”، وتحريك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم إضافة الجمبري، وتشويح المكوّنات جيدًا، ثم إضافة ملعقة واحدة من الدقيق وتحريك المكوّنات جيدًا.
  • إضافة الماء وترك الشوربة في القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى تصل لدرجة الغليان.

شوربة جمبري وسبيط بالكريمة

المكوّنات

  • سمكتان متوسطتان.
  • اثنان سبيط “كاليماري” صغير.
  • كيلوغرام جمبري متوسط بقشره.
  • كريمة طهي.
  • ليمون.
  • ملح.
  • ورق غار.
  • حبهان.
  • جزر.
  • بصل.
  • كرفس.
  • فلفل حب أسود.
  • مستكة.
  • كمون حب.
  • فلفل.

طريقة التحضير

  • تخليص السمك من العظام، ووضع العظام وقشر الجمبري في قدر فيه زيت، ورفع القدر على النار.
  • إضافة المستكة وورق الغار والحبهان والفلفل الأسود الحب والكرفس والبصل وقشر الليمون إلى القشور والعظام.
  • إضافة ماء بارد للمكوّنات وتركها حتى تصل للغليان.
  • البدء في تشويح الكاليماري وقطع السمك الفيليه المخلي والجمبري المقشر في قدر على النار مع عصرة ليمون وثوم مفروم وكمون حب وبقدونس مفروم حتى ينضج.
  • وضع ملعقتين دقيق مع زبدة في قدر، وتحريكهما حتى يتغير لون الدقيق، ثم سكب شوربة السمك عليها بعد تصفيتها من مكوناتها.
  • إضافة كريمة الطهي والسمك والجمبري والكاليماري، ورفع الشوربة عن النار ثمّ تقديمها.

شوربة سي فوود

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام جمبري متوسط الحجم.
  • ربع كيلوغرام بلح البحر.
  • ربع كيلوغرام سمك فيليه.
  • ربع كيلوغرام كاليماري “سبيط” مقطع.
  • كابوريا.
  • كرفس.
  • كرات جزر.
  • بصلة كبيرة.
  • بقدونس.
  • ليمون.
  • صوص بندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • كزبرة ناشفة.
  • جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • فرم البصل والجزر والكراث والكرفس والثوم فرمًا خشنًا في محضرة الطعام، وتشويحها مع زيت الزيتون والتحريك جيدًا.
  • إضافة القليل من الدقيق والتحريك جيدًا، ثم التتبيل بالبهارات والفلفل والملح وجوزة الطيب.
  • إضافة صوص الطماطم والماء المغلي، وترك الشوربة على النار حتى تغلي وتنضج مكوناتها وتقديمها.

شوربة الجمبري

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من الجمبري نظيف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ورقتا غار.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • حبتان من البصل الأخضر أو الإشالوت.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتا طماطم طازجتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور.
  • لتر من الماء.
  • ملعة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرائح من الليمون “للتزيين” أو الشبت.

طريقة التحضير

  • وضع المرق في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه الجمبري والبندورة الطازجة والزعتر والثوم والماء والغار.
  • ترك المكوّنات لتنضج ثم تصفية الجمبري منها، وهرس باقي المكونات مع المرق.
  • قلي البصل بالزيت في قدر آخر، وإضافة إليه المرق مع معجون الطماطم وغليه قليلًا ثمَّ إضافة إليه الكزبرة والمعكرونة والكزبرة والتتبيل بالملح والفلفل الأسود وتركه لينضج حوالي سبع دقائق.
  • تقديم الشوربة مع الكزبرة والليمون وحبات الجمبري التي تمت تصفيتها.

شوربة فواكه البحر

المكوِّنات

  • ربع كيلوغرام سمك فيليه مكعبات.
  • ربع كيلوغرام جمبري مقشر.
  • ربع كيلوغرام سبيط مقشر.
  • مرق سمك أو خضار.
  • ملعقة كبيرة بشر ليمون.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • نصف كوب كريمة.
  • شبت مفروم.
  • ملح.
  • ثوم مفروم.
  • كمون.
  • عصير ليمون.
  • كوب جزر مبشور.
  • كوب كرفس مقطع.
  • ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل لتشويحه، ثم إضافة الدقيق والتشويح جيدًا.
  • إضافة المرق تدريجيًا، ثم إضافة السمك الفيليه الفروم إلى مكعبات.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء آخر، وتشويح الثوم، ثم إضافة السبيط والجمبري والتحريك جيدًا، ثم إضافة الجزر والكرفس والتقليب جيدًا.
  • إضافة بشر الليمون والكمون والتتبيل بالملح ثم إضافة الجمبري والسبيط على المرق والسمك الفيليه.
  • ترك المكوّنات على النار حتى تغلي، وإضافة الكريمة والليمون والشبت قبل التقديم، والتحريك جيدًا وتقديمها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى