محتويات
القيمة الغذائية للحليب
القيمة الغذائية للحليب | 100 ملليلترٍ من الحليب |
---|---|
الماء | 4.7 غرام |
الطاقة | 446 سعرة حرارية |
البروتين | 7.60 غرام |
الدهون | 13.77 غرام |
الكربوهيدرات | 71.7 غرام |
صوص البشاميل
المكونات
- ثلث كوب من النشا.
- مكعب ونصف من مرق الدجاج.
- كوبان ونصف من الحليب.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلث كوب من الدقيق.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع الماء في طبق متوسط الحجم، ثم إضافة إليه كلٍ من: النشا والدقيق مع تقليبهم جيداً حتى يذوب تماماً وتركهم جانباً.
- وضع الزبدة والزيت في قدر من الستانلس ستيل لتسخينهم، ثم إضافة البصل المفروم إليهم وتقليبهم حتى يذبل قليلاً.
- إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، الفلفل الأبيض ومكعب مرق الدجاج للبصل في القدر، ثم سكب خليط النشا والدقيق عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة ذات قوام سميك.
- ترك صلصة البشاميل على النار لتطهى لثوانٍ معدودة على نار خفيفة مع التقليب.
صلصة البشاميل الإيطالية بالكريمة
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث إلى أربع ملاعق طعام من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم لإذابتها على حرارة منخفضة، ثم تحريكها لمدة خمس دقائق.
- إضافة الدقيق للزبدة وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا، ثم سكب الكريمة عليها وبقية المكونات مع تحريكهم حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
فولوفان بصلصة البشاميل
مدة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدة الطهي | ستون دقيقة |
المكونات
- مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الفولوفان متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- كمية من الزيتون الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- فص من الثوم.
- مئتا غرامٍ من جبنة الأمنتال.
- مئة غرامٍ من الجمبري المسلوق.
- رشة من جوزة الطيب.
- خمسون غراماً من جبنة البارميزان -إختياري-.
مكونات البشاميل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- لتر ونصف من الحليب.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فص مفروم من الثوم.
- رشة من جوزة الطيب.
- كمية من أي نوع من الجبنة.
طريقة التحضير
- وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الفطر إليه لقليه على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الفلفل الأسود والملح على الفطر، ثم إضافة القليل من البقدونس عليه مع عصير ليمونة وترك الخليط جانباً.
- وضع كمية قليلة من الزيت في نفس القدر السابق، ثم قلي الثوم والبصل الأخضر معاً ومن ثم إضافة الجمبري للقدر لقليه لمدة دقيقتين على الأقل.
- تتبيل الخليط في القدر بجوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثم خلطهم مع خليط الفطر والبقدونس وتركهم جانباً حتى يبرد لخلطهم مع صلصة البشاميل وإضافة القليل من الزيتون الأخضر والجبنة.
- حشي الفولوفان بالخليط السابق، وتزيين الوجه بالجبنة لإدخاله إلى الفرن وشويه لمدة خمس دقائق على الشواية قبل تقديمه.
تحضير البشاميل:
- وضع الزبدة والدقيق في قدر على النار، مع تقليبهم للحصول على خليط ذهبي ثم سكب الحليب فوقهم وتحريكهم باستمرار.
- تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ثم رفع القدر عن النار عندما يبدأ قوامه بالتكثُّف.
- إضافة كلٍ من: الجبنة، البقدونس والثوم للصلصة قبل استخدامها.