طريقة عمل صوص الجمبري

القيمة الغذائية الجمبري

القيمة الغذائية	100 غرام من الجمبري
الطاقة	106 سعرة حرارية
البروتين	21.18 غرام
الدهون	1.76 غرام
الكربوهيدرات	1.18 غرام
الألياف	0.00 غرام
السكر	0.00 غرام
الكالسيوم	47 ملليغرام
الحديد	2.12 ملليغرام
الصوديوم	329 ملليغرام
فيتامين ج	1.4 ملليغرام
كوليسترول	159 ملليغرام

زبدية جمبري بالثوم والكزبرة

مدّة التَّحضير	خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الروبيان المقشر.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المُقطعة لقطع كبيرة.
• ثلاث بصلات مُقطعةٍ إلى شرائح.
• مئة غرامٍ من الزبدة بالثوم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

للتزيين

• ربع كوبٍ من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع الروبيان في مقلاة وتقليبه في نصف كمية الزبدة لمدّة دقيقة واحدة، ثمَّ يتم رفعه من المقلاة ووضعه جانباً.
• تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة، ثمَّ وضعه في الهاون مع القليل من الملح وطحنه قليلاً.
• في مقلاة مناسبة الحجم وضع الجزء المتبقي من الزبدة، ثمَّ إضافة البصل و التقليب إلى أن يأخذ لوناً ذهبياً.
• إضافة الكزبرة المفرومة وطهوها مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة معجون الطماطم وتركه يغلي مع الخليط لمدّة نصف دقيقة.
• إضافة الطماطم، البهارات، عصير الليمون والشطّة المطحونة وتقليب الخليط جيدًا.
• ترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الروبيان إلى خليط الصلصة، وتقليبه مع الصلصة وتركه على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً.
• تحميص الصنوبر مع بذور السمسم في مقلاة صغيرة على النار.
• سكب خليط الروبيان في زبدية التقديم، وإضافة بذور السمسم والصنوبر والبقدونس على الوجه والتقديم مباشرة.

كاري الجمبري و الكايل

مدّة التَّحضير	عشر دقائق
مدّة الطَّهي	عشرون دقيقة

المكوّنات

• نصف كيلو من الجمبري المقشّر.
• كوب من الفطر المُقطّع لأرباع.
• حزمة من أوراق الكايل الأخضر.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• بصلة واحدة مفرومة.
• عود من عشبة الليمون المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر.
• حبّة الفلفل الرومي الأصفر المُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم.
• حبّة الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
• ربع كوبٍ من زبدة الفول السوداني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت السمسم في مقلاة الأكل الصيني (الووك)على نار عالية.
• إضافة الزنجبيل، وتحميره مع البصل وعشبة الليمون وتقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الكاري إلى الخليط، والتقليب قليلاً حتى يتحمر.
• إضافة الجمبري للخليط في المقلاة، وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق ثمَّ رفع الجمبري من المقلاة.
• وضع الفلفل الألوان المقطع في المقلاة مع صلصة الكاري وتقليبه لمدّة دقيقتين.
• إضافة حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني و ترك الخليط يغلي لمدّة دقيقتين (يمكن إضافة القليل من الماء في حال الرغبة بتخفيف كثافة الصلصة).
• إضافة الكايل المقطع وإعادة الجمبري إلى المقلاة ثم إضافة الفطر وترك الخليط حتى يتسبك لمدّة عشر دقائق.
• سكب الجمبري بالصلصة في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الكزبرة، الفول السوداني، الكاجو المحمص وشرائح الفلفل الأحمر المقطع و تقدم مع الأرز البسمتي.