محتويات
صدور الدجاج بالكريمة والفطر
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- صدر دجاج مقطّع إلى شرائح رقيقة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مربعات متوسطة.
- علبة فطر مقطّعة.
- كيس شوربة فطر.
- ثلاثة أكواب من الكريمة الطازجة “كريمة الطبخ”.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب أرز بسمتي منقوع.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- قلي البصل حتى يتذبّل ويتحمّر قليلًا، ثمّ إضافة الدجاج وتحريكه حتى ينضج.
- خلط الكريمة الطازجة مع ظرف شوربة الفطر وإضافتها للدجاج.
- ترك الخليط ليغلي مدة لا تتجاوز العشر دقائق.
- غلي كوبين من الماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة زيت النباتي في قدر آخر، وطهي الأرز المنقوع لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر
| مدة تجهيز المكوّنات | 25 دقيقة |
| مدة الطهي | 70 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة الأساسيّة:
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة.
- ثلث كوب أو مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- ملعقة طعام من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان أو أربعمئة غرام من الدقيق العادي.
- ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- ثلثا كوب أومئة وخمس وسبعون مل من الماء معتدل الحرارة.
- ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة والمذوّبة.
- أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
- حبة بصل متوسطة، أي ما يُعادل مئة وخمسون غرامًا من البصل المقطّع.
- خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات بقياس سنتيمترين.
- مكعبان من مرق اللحم، أو ما يعادل عشرين غرامًا.
- نصف كوب من الماء الساخن، أي ما يُعادل مئة وخمسة وعشرين ملليلتراً.
- كوب من الكريمة الطازجة، أي ما يُعادل مئتين وخمسين ملليتراً.
- رزمة من الفطر الأبيض المغسول والمقطّع، أي ما يُعادل مئتين وخمسين غرامًا.
- نصف كوب من جبنة الأمانتِل المقطّعة، أي ما يُعادل خمسين غرامًا.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- تذويب الخميرة بالسكّر والملح والماء الساخن، ووضعها جانبًا لمدّة عشر دقائق أو حتى تظهر عليها الرغوة.
- مزج الدقيق والزيت النباتي في وعاء كبير، وإضافة مزيج الخميرة والماء معتدل الحرارة والعجن جيّدًا حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين.
- رفع العجينة من القدر وعجنها حتى تصبح مطّاطة وناعمة.
- إعادة وضع العجينة في وعاء المزج، ثمّ تغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريبًا.
- تقسيم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، وتغطيتها وتركها لتتخمّر لمدّة نصف ساعة إضافية.
تحضير الحشوة:
- تسخين الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، وقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
- إضافة قطع الدجاج وقليها حتى تنضج كلّيًا ولكن دون أن تصبح بنيّة اللون.
- إضافة مكعبات المرق والماء إلى المقلاة، وتغطيتها وتركها على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الكريمة وترك المزيج ليغلي، ثمّ رفع المزيج عن النار وتركه جانبًا.
- تسخين الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصفيحة المشبّكة في المنتصف.
- تغليف قاع وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20×8سم بالزبدة والطحين ووضعها جانبًا.
- مدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم أربعين سنتيمترًا، وإزالة الطحين الزائد عن كلٍ منها ودهنه بالزبدة الذائبة ثمّ رشّ الثوم المسحوق عليها.
- وضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة، ثمّ ترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
- وضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة، ثمّ ثني العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل، وتقطيع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
- تغطية سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
- رفع الطبق من الفرن وتقديمه مع سلطة أو مع الخضار المطهوة على البخار.
فيديو دجاج ستروغونوف
شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير دجاج الستروغونوف :
