محتويات
الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من أطباق الدجاج الشرقيّة التي انتشرت في كافّة الدول حول العالم، حيث يرجع أصلها إلى دولة تركيّا، فكلمة “شيش” بالتركي تعني السيخ المعدني أو الخشبي الرفيع المستخدم في الشواء على الفحم، ويشار إلى أنّ هناك تتبيلاتٍ خاصّة تختلف من دولةٍ إلى أخرى، ولكنّنا في هذا المقال سنعرّفكم على طريقة تحضير الشيش طاووق بالتتبيلة التركيّة.
طريقة عمل شيش طاووق تركي
المكوّنات
- سبعة صدور من الدجاج مخليّة من العظام.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- اثنا عشر سنّاً من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من العصير الحامض.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الكاتشب.
- خمس ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج إلى مكعّباتٍ بحجمٍ متوسّط.
- مزج كلٍّ من المكونات الآتية مع بعضها، وهي: الملح، وصلصة الكاتشب، والخردل، ولبن الزبادي، والثوم، والعصير الحامض، والزيت، والخل، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الأوريجانو.
- نقع مكعّبات الدجاج في التتبيلة المحضّرة مسبقاً خمس ساعاتٍ داخل الثلّاجة.
- نقع الأسياخ الخشبيّة في الماء.
- شكّ الدجاج في الأسياخ الرطبة، ثمّ شيّها على الفحم من كافّة الجهات لحين النضوج.
- تقديم الشيش طاووق ساخناً مع السلطات حسب الرغبة.
طريقة تحضير صينية شيش طاووق
المكوّنات
- ألف وخمسمائة غرام من صدور الدجاج.
- حبّة من البصل المفروم ناعماً.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعتان إلى شرائح.
- حبّتان من الجزر.
- ثلاث حبّاتٍ صغيرة الحجم من البطاطا.
- حبّتان من الفلفل الأصفر مقطّعتان إلى شرائح.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو مقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوب من المشروم.
مكوّنات التتبيلة:
- ثلاثة أسنان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- حبّة من البصل المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الشواء “الباربكيو”.
- رشّة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
- أربع ملاعق صغيرة من العصير الحامض.
- ملح -حسب الذوق-.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج إلى مكعّباتٍ بحجمٍ متوسّط.
- البدء بتحضير التتبيلة، ويكون ذلك من خلال مزج كلٍّ من المكوّنات الآتية مع بعضها، والتي تتضمّن: صلصة الشواء، والصويا، والثوم، والخل، والعصير الحامض، بالإضافة إلى البصل، والمايونيز، واللبن والزيت.
- تنكيه التتبيلة بالملح، ومزيج البهارات المشكّلة، وتقليب المكوّنات جيّداً.
- وضع قطع الدجاج في التتبيلة، وتركها حتّى تنقع جيّداً، وذلك مدّة لا تقل عن أربع ساعات.
- تسخين كمّية من الزيت في قدرٍ على النار متوسّطة الحرارة، وتشويح البصل فيه لحين الذبول.
- إضافة كلٍّ من الجزر، والبطاطا، والفطر، والفلفل الحلو الملوّن إلى البصل، والتقليب جيّداً لحين النضوج.
- وضع قطع الدجاج المتبّلة في صينيّة الفرن، وتوزيع مزيج الخضار المتبّلة في الصينيّة، وتقليب المكوّنات قليلاً.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة، وتركها لحين نضوج الدجاج.
- تقديم الشيش طاووق مباشرة.
