محتويات
الشوربات
تعد الشوربات إحدى المقبلات التي تمد الجسم بالحيوية والطاقة، عدا عن احتوائها على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، وأنواعها متعددة، ومنها: شوربة سمك الوقار التي يتم تحضيرها بشكل أساسي بالاعتماد على سمك الوقار أو أحد أجزائه كأحد المكوّنات الأساسية لها، بالإضافة إلى إدراج العديد من التوابل والخضروات إليها بحسب الرغبة، وهي تتميز بوجه عام بمذاقها الشهي، وبسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل شوربة سمك الوقار.
شوربة سمك الوقار
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من سمك الوقار.
- بصلة.
- حبة من الطماطم.
- عرقان من الكرفس.
- حبتان من الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل.
- كوبان ونصف من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نبشر البصل.
- نسخن الزيت النباتي على نار هادئة، ونضيف إليه البصل، ونقلبه حتى يذبل ويتحمر.
- نقشر الطماطم، ونقطعها على هيئة حلقات رفيعة، ثم نضيفها إلى البصل، ونقلب المكوّنات معاً.
- نغطي المزيج، ونتركه على نار منخفضة حتى تنضج الطماطم.
- ننكه المزيج بالكمون، والملح، والفلفل، ثم نضيف الماء، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نغسل السمك بالماء البارد والدقيق، ثم نقطعه على شكل مربعات متوسطة الحجم، ونتبله بالكمون، والليمون، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
- عند غليان مزيج الطماطم، نضيف السمك إليه، ونعصر نصف ليمونة فوق المزيج.
- نقطع الكرفس إلى قطع متوسطة الحجم، ونقلب المكوّنات معاً، ثم نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
شوربة سمك الوقار بالكريمة
المكوّنات
- رأس من سمك الوقار.
- نصف كيلوغرام من ثمار البحر(سبيط، وجندوفلى، وجمبري، وقطع سمك).
- ستة أكواب من الماء.
- بصلة مقطعة على شكل شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- حبة من اللومي.
- ثلات حبات من المستكة.
- ثلاث حبات من الهال.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع رأس السمك مع الماء على نار مرتفعة، ثم نضيف البصل، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، واللومي، والمستكة، والهال، والكزبرة إلى المزيج.
- نترك الخليط على النار لمدة ثلث ساعة.
- نصفي المزيج من البصل ورأس السمك، والبهارات.
- نسخن الزيت على نار منخفضة، ثم نضيف إليه ثمار البحر، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر قليلاً مع تقليبها من وقتٍ لآخر.
- نضيف المزيج المصفى إلى الخليط، ونترك المكوّنات على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تنضج مع مراعاة تغطية الوعاء.
- عندما تنضج المكونات، نضيف الكزبرة الخضراء والكريمة، ونقلب جيداً، ونتركها لمدة ثلاث دقائق إضافية على النار.
