محتويات
شوربة سمك الفيليه
تنتشر حول العالم، وتحديداً في دول حوض البحر الأبيض المتوسط شوربة ثمار البحر، والتي تحتوي على سمك الفيليه بشكلٍ أساسي، وتتميز باشتمالها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى طعمها المميز، وسرعة نضجها، وإمكانية إعدادها بطرق ونكهات متعددة لتناسب كافة الأذواق، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير شوربة سمك الفيليه في المنزل.
عمل شوربة سمك الفيليه
المكوّنات:
- مئتاغرام من سمك الفيليه المقطع.
- مئتاغرام من الروبيان الصغيرالمقشر والمنظف.
- أربعة أكواب من مرقة الخضروات.
- ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربعة سنون من الثوم.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يذبل ويتغير لونه.
- إضافة السمك، والجزر إلى البصل، وتنكيه المكوّنات بالملح والبهارات.
- سكب المرقة على المكوّنات السابقة، وتركها حتى تغلي وتنضج.
- إضافة الروبيان إلى الشوربة، وتركها على النار الهادئة لمدةٍ لا تزيد عن عشر دقائق.
- تشويح الثوم، والكزبرة في مقلاةٍ أخرى على النار لحين الذبول، وإضافة المزيج إلى الشوربة.
عمل شوربة سمك الفيليه بالحليب
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: الروبيان، والحبار المقطع، وبلح البحر، وسمك الفيليه المقطع.
- أربعة قطع من الكابوريا.
- بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- كمية من مرقة السمك -حسب الحاجة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والكمون.
طريقة التحضير:
- سلق سمك الفيليه بالماء المملح، والمبهر بالكمون والفلفل الأسود، وتركه لحين النضج.
- إذابة السمنة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل وتشويحه لحين الذبول.
- تقطيع الكابوريا من المنتصف، وإضافتها مع الروبيان إلى قدر البصل.
- تقليب المكوّنات قليلاً، وتركها حتى تغلي لمدةٍ لا تقل عن الخمس دقائق.
- إضافة الطحين إلى القدر، وإعادة التقليب لمدة دقيقتين.
- تصفية فيليه السمك من الشوربة وإضافته إلى قدر ثمار البحر، والتقليب برفق.
- سكب شوربة السمك في القدر، وسيلاحظ بأنها أصبحث ثخينة القوام.
- زيادة الحليب إلى القدر، وتنكيه الشوربة بالملح.
عمل شوربة سمك الفيليه بالأرز
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من بلح البحر، دون الصدف.
- مئتان وخمسون غراماً من سمك الفيليه المقطع.
- ثلاثمئة غرام من الروبيان.
- أربع ملاعق صغيرة من العصير الحامض.
- بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعم.
- سبعة أكواب من مرقة السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الأرز بالحبة القصيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في قدرٍ مع الزيت على نارٍ متوسطة الحجم لحين الذبول.
- إضافة كلٍ من: سمك الفيليه، وبلح البحر، بالإضافة إلى الروبيان، وتقليبها باستخدام ملعقةٍ خشبية لحين تغير لونها.
- غمر المكوّنات السابقة بمرقة السمك.
- إضافة الأرز القصير إلى المرقة، وتقليبه قليلاً.
- تنكيه الشوربة، بعصير الليمون، والملح، والبهارات.
- ترك الشوربة على النار متوسطة الحرارة تغلي لحين نضوج الأرز، وثمار البحر.
