محتويات
المأكولات العراقية
يقدم المطبخ العراقي العديد من الأطباق اللذيذة، والتي تجمع بين اللحوم والخضار، كما يعد تعلم الأطباق العراقية تغييراً لروتين الطبخات اليومية، ولذلك سنذكر في هذا المقال طريقة تحضير وصفة عراقية مشهورة وهي شوربة الكبة العراقية مع اللفت أو الشلغم والأرز، وتعد هذه الوجبة متكاملةً وجامعةً بين العناصر الغذائية الضرورية من بروتينات ونشويات وخضار، كما تعد مناسبةً جداً للأطفال.
كبة الجريش
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- كرفس مفروم فرماً ناعماً.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من الجريش الناعم.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ضمة من السلق مفرومة.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي الجريش مع السميد والملح وضعي القليل من الماء الدافئ واخلطيهما جيداً واتركيهما مدّة عشر دقائق حتّى يتشربا الماء.
- أضيفي القليل من الماء ثمّ اعجني المكوّنات جيداً حتّى تتشكل لديك عجينة كبة سهلة التشكيل واتركيها جانباً.
- اقلي اللحم المفروم مع البصل والكرفس جيداً حتّى تينضجا، ثمّ تبلي الخليط بالملح والبهارات، واتركيها حتى تبرد.
- شكلي الكبة عن طريق تكوير كمية من العجينة واصنعي بأصابعك فجوة متوسطة الحجم، ثمّ ضعي كمية مناسبة من الحشوة وأغلقي حبة الكبة، ويمكنك وضع القليل من الماء على أصابعك حتّى لا تلصق العجينة بيديك.
شوربة الكبة العراقية
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من اللفت (الشلغم).
- ضمة من السلق.
- عصير ليمونتين.
- كوب من الأرز البسمتي.
- عصير حبتين من الطماطم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- صلصة طماطم.
- زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- كبة جريش جاهزة.
طريقة التحضير:
- اغسلي اللفت وقشريه، ثمّ قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم، وافرمي السلق فرماً ناعماً.
- ضعي القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، وضعي قطع اللفت وشوحيها قليلاً حتّى تكتسب لوناً، ثم أضيفي البصل واتركيها مع التحريك المستمر مدة دقيقتين.
- أضيفي السلق واستمري في التحريك حتّى تذبل الخضروات تماماً وتبدأ بالنضوج.
- أضيفي صلصة الطماطم ومقداراً من الماء المغلي حتى يصل السائل إلى أكثر من نصف القدر.
- اطحني مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز.
- أضيفي عصير الطماطم والأرز المطحون إلى القدر وحركي جيداً حتّى لا يتكتل الأر، واتركيه المكوّنات حتّى تغلي.
- أضيفي الأرز غير المطحون مع الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات جيداً واتركي الشوربة حتّى تغلي، واستمري بالتقليب من أسفل القاع حتّى لا يلتصق الأرز ويصل السائل إلى نصف القدر.
- أضيفي حبات كبة الجريش وحركي حتّى تغلي الشوربة، وغطي القدر واتركيه مدّة نصف ساعة مع التقليب بلطف كل دقيقتين حتى لا تلتصق المكوّنات بالقاع.
- اتركي الشوربة على النار حتّى تنضج حبات الكبة ثم أزيليها عن النار وقدميها ساخنةً مع قطع الخبز المحمص.
