محتويات
سمبوسة بالتونة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- نصف باكيت عجينة سمبوسة.
مكونات الحشو:
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- بيضتان كبيرتان.
للقلي:
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس داخل طبق واسع، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة الحجم.
- إضافة البصل والفلفل والثوم والبهار والملح والشطة والتونا والبقدونس والبيض، والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً.
- إخراج السمبوسة من الباكيت، ووضعها جانباً وتغطيتها بفوطة قطنية لتجنب جفافها.
- وضع القليل من زيت الذرة داخل طبق جانباً، ثمّ إحضار فرشاة عريضة.
- وضع رقاقة من عجينة السمبوسة على الطاولة.
- وضع رقاقة ثانية فوق الأولى بشكل علامة زائد، ومسحها باستخدام الفرشاة بالقليل من الزيت.
- وضع القليل من الحشو بوسط العجينة، وثني الأطراف للحصول على مربع.
- تسخين صاج أو مقلاة قاعدتها سميكة على نار حرارتها متوسطة، والمسح بالقليل من الزيت.
- وضع قطعة السمبوسة على الصاج مع تقليبها على الجانبين لأكثر من مرة حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة مع المخللات والسلطة.
سمبوسة حارة بالخضروات
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- عبوة سمبوسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- حبتان متوسطتان من البطاطس المسلوقة مقطعة مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن فلفل أخضر حار، مفروم.
- كوب من البازيلاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل والتقليب جيداً حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيداً.
- إضافة البازيلاء والبطاطس والملح والكمون والفلفل والزنجبيل والتقليب برفق حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً، وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة عصير الليمون.
- وضع الدقيق داخل كوب صغير الحجم ثمّ إضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة.
- إخراج رقاقة من عجينة السمبوسة، والاحتفاظ بباقي الرقاقات مغطاة بفوطة نظيفة لتجنب جفافها.
- وضع رقاقة السمبوسة على الطاولة ثمّ وضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس على طرف الحافة الرفيعة، ثمّ البدء بلف الرقاقة بشكل مثلث، ووضع القليل من عجين اللصق على نهاية الرقاقة ولصق العجينة جيداً.
- تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي السمبوسة حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة.
سمبوسة اللحم
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- أربعمئة غرام من اللحم المفري.
- كيلو غرام من عجين السمبوسة.
- خمسون غراماً من الصنوبر.
- مئة غرام من البصل المقطع.
طريقة التحضير
- تشويح اللحم المفروم داخل قدر به القليل من زيت الزيتون مع الصنوبر والبصل.
- رفع المكونات عن النار عند نضوجها وتركها حتى تبرد.
- تسخين الفرن حتى وصول حرارته إلى مئتين درجة مئوية.
- فرد شريحة من عجينة السمبوسة على منضدة ودهنها بالزبدة الذائبة.
- تكرار الخطوة السابقة مرتين حتى الحصول على ثلاث طبقات من العجين.
- تقسيم العجين إلى ثلاث شرائط طولية متساوية الحجم.
- وضع مقدار قليل من الحشو بوسط كل شريط.
- لف الشريط من زاوية لأخرى حتى الحصول على شكل مثلث.
- وضع مثلثات السمبوسة داخل صينية خبز ثمّ وضعها في الفرن.
- ترك السمبوسة داخل الفرن لمدة من أربع إلى سبع دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- رفع السمبوسة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم.
