زهرة باللَّبن الجميد
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | ساعتان ونصف |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المقطع.
- قطعة من لبن الجميد.
- رأسان من الزهرة.
- عود من القرفة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أرباع.
- أرز أصفر -للتقديم-.
- عشر حبات من كلٍ من :
طريقة التَّحضير
- طرق قطعة الجميد إلى أن تتكسر وغمرها بالماء أثناء فترة الليل كاملةً.
- وضع الماء مع الجميد في وعاء الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً للحصول على اللبن.
- تصفية اللبن باستخدام مصفاة صغيرة الثقوب للتخلص من أي قطع كبيرة الحجم.
- وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
- إضافة قطع اللحم إلى المقلاة وتقليبهم إلى أن يجف ماؤهم.
- غمر اللحم بالماء وتركه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة.
- إزالة الرغوة عن سطح الوعاء وإضافة الفلفل، القرفة، الهيل والبصل إلى وعاء اللحم وتركه يطهو إلى أن ينضج تماماً.
- تصفية مرق الدجاج في وعاء باستخدام مصفاة والاحتفاظ باللحم في وعاء آخر ووضعه جانباً إلى حين استخدامه.
- وضع زيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
- تقطيع رأسي الزهرة إلى زهرات صغيرة وقليها بالزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً.
- وضع قطع الزهرة المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع اللبن المُصفى ومرقة اللحم في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة .
- تقليب اللبن والمرق إلى أن يغلي اللبن ويصبح الخليط متجانساً.
- إضافة الزهرة المقلية وقطع اللحم إلى خليط اللبن والمرق.
- ترك الزهرة تطهو مع اللبن لمدة عشر دقائق إلى أن يتسبك مرق اللحمة.
- إضافة ملعقة من الزيت والقليل من الثوم في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً.
- إضافة الثوم على وعاء اللبن واللحم مع الزهرة وترك الخليط يطهو لمدة خمس دقائق.
- وضع اللبن مع اللحم والزهرة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الأرز الأصفر.
شوربة الزهرة الكريمية
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- كوب من الحليب الطازج.
- بصلة صغيرة ومقطعة.
- خمسة عشر غراماتٍ من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
- فلفل أبيض مطحون.
- ملح -حسب الرَّغبة-.
- ورقة غار.
- حبة من الكراث المنظفة والمقطعة.
- كوبان من مرق الخضراوات.
- مئة وخمسون ملليتراً من الكريمة.
- فصان من الثوم المفروم.
- رشة من جوزة الطيب.
- بقدونس مقطّع للتزيين.
طريقة التَّحضير
- وضع الزبدة في وعاء على النار إلى أن تذوب.
- وضع البصل المفروم والثوم في الوعاء وتشويحهم إلى أن يصبح لونهم شفافاً.
- إضافة الكراث المقطّع إلى المكونات وطهيهم إلى أن يذبل.
- إضافة الزهرة، ورقة الغار، الزعتر، مرق الخضراوات والحليب إلى الوعاء.
- ترك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط غلياً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الزهرة طريةً.
- إزالة ورقة الغار وصب الشوربة في وعاء الخلاط وخلطها إلى أن تصبح ناعمة.
- تسخين الشوربة المهروسة وتتبيلها حسب الرغبة.
- خلط الشوربة بالكريمة ووضعها في طبق تقديم مناسب.
- تزيين الشوربة بالبقدونس المقطّع وتقديمها.
معكرونة مع الزهرة وجبنة الموزاريلا
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- كيس من المعكرونة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- أربعة أكواب من الكريمة.
- كوب من الزهرة المقطّعة.
- الفلفل والملح -حسب الرَّغبة-.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من مرق الخضراوات.
- ماء -للسلق-.
طريقة التَّحضير
- سلق المعكرونة بالماء إلى أن تطرى مع بقائِها مُتماسكة.
- إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم وإضافة الزهرة وتقليبها مع الزبدة بشكل جيد.
- إضافة مرق الخضراوات والكريمة إلى الزهرة والزبدة وتتبيلهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- إضافة المعكرونة إلى الصلصة وخلطها جيداً مع المكونات.
- صب الخليط في صينية شوي كبيرة الحجم.
- رش جبنة الموزاريلا ووضعها بالفرن إلى أن تنضج المعكرونة وتذوب الزبدة وتقديمها.
