محتويات
رولات الكنافة
تعد رولات الكنافة من أطباق الحلويات الشهية، والمعروفة في مختلف أنحاء العالم، وخاصة في فلسطين، حيث يتم تحضيرها في معظم المناسبات، وخاصة في رمضان؛ لأنها تمد الصائم بعد إفطاره بالطاقة اللازمة لغناها بكميات كبيرة من الفيتامينات والسكر، كما تحتوي على اليود والفسفور، ولا ينصح بالإكثار منها لارتفاع السعرات الحرارية فيها، وتختلف طرق إعدادها حيث من الممكن تشكيلها على شكل مثلثات، أو مربعات، أو رولات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل رولات الكنافة.
رولات الكنافة بالبندق
المكوّنات:
- سبعمئة غرام من عجينة الكنافة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- كأسان من البندق المجروش.
- مغلف من الحليب المكثف والمحلى.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في وعاء على النار لتحضير القطر، وأضيفي السكر، وقلبيه حتى يذوب، ثمّ اتركيه حتى يغلي، وأضيفي عصير الليمون، واتركيه للحصول على مزيج كثيف، ثمّ ضعيه جانباً حتى يبرد.
- فتّتي عجينة الكنافة في وعاء على النار، وأضيفي الزبدة، وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
- ضعي العسل في وعاء، وأضيفي البندق، وقلبيه جيداً للحصول على خليط متماسك، ثمّ ضعي العجين على سطح صلب مغلف بورق الزبدة، وافرديه جيداً، ثمّ افردي حشوة البندق فوقه، ولفيه على شكل رول، ثمّ ادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد، بعد ذلك أخرجيها من الثلاجة، وقطعيها إلى رولات، وصبي القطر فوقها.
رولات الكنافة بالفستق
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- زبدة سائلة للدهن -حسب الرغبة-.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
- فستق للتزيين.
- كمية كافية من القطر.
طريقة التحضير:
- افردي الكنافة على سطح صلب على شكلٍ طولي، ثمّ رشيها بالقليل من الزبدة، ولفيها حول غطاء بلاستيكي، مع الضغط عليها بلطف للحصول على شكل كوب.
- ضعي الكنافة المشكلة في صينية مع الحفاظ على الغطاء البلاستيكي، ثمّ غطيها، وضعيها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة حتى تتماسك.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وسخنيه، ثمّ أزيلي الغطاء البلاستيكي، وضعي الكنافة في الزيت، واقليها جيداً، ثمّ ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثمّ ضعيها حتى تبرد.
- ضعي القطر في وعاء، وأضيفي الفستق، وامزجيه جيداً، ثمّ ضعيه في رولات الكنافة، ورصيها جيداً في طبق التقديم، ورشي القليل من القطر فوقها.
رولات الكنافة بالجبن
المكوّنات:
- نصف علبة من الكنافة.
- ثلاثمائة غرام من الزبدة المذابة.
- عشر حبات من الجبن.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- عيدان من الزعفران -حسب الرغبة-.
- عصير نصف ليمونة.
- فستق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في وعاء على النار، وأضيفي السكر، وحركيه حتى يذوب، واتركيه حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ أضيفي الزعفران، وعصير الليمون، وحركيه جيداً، واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي الفانيلا، واتركيه حتى يبرد، وبهذا أصبح القطر جاهزاً.
- شكلي الكنافة على شكل طولي، وادهنيها بالزبدة.
- قطعي الجبن لمثلثات، ثمّ ضعيها على طرف الكنافة، ولفيها جيداً بشكلٍ أسطواني، ثمّ ضعيها في صينية الفرن، وادهنيها بالقليل من الزبدة، وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر، وتنضج.
- صبي القطر على الكنافة، وزينيها بالفستق المجروش، واتركيها حتى تبرد.
