محتويات
دونات سهل
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- صفار أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر والخميرة.
- ملعقتان كبيرتان الزبدة والحليب الدافئ.
- كوب من الطحين.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الطحين.
- الشوكولاتة المذابة.
- رشة من الملح.
- الزيت للتحمير.
- رذاذ الحلوى الملوّنة.
طريقة التحضير
- إذابة نصف الخميرة في الماء الدافئ، ثمّ تركها إلى أن تصبح مثل الزبدة، ثمّ إضافة الطحين وخلط المكوّنات إلى أن تصبح متجانسة.
- ترك العجينة لتتخمر وتصبح هشة القوام.
- إذابة النصف الثاني من الخميرة مع الحليب الدافئ وتركها إلى أن تصبح مثل الزبدة.
- خلط نصف كوب من الطحين والملح، ثمّ إضافة نصف الخليط مع خليط الخميرة المزبدة إلى الخلاط.
- إضافة البيض والزبدة وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- إضافة الخميرة الإسفنجية مع الكمية المتبقية من الطحين، وخلط العجين مرة أخرى إلى أن تصبح متجانسة تماماً، ثمّ تركها لتتخمر في الثلاجة طوال الليل.
- تشكيل الدونات ووضعها على ورق خبز مدهون بالزيت، ثمّ دهن الدونات بالزيت.
- ترك العجينة لتتخمر حتّى تتضاعف في الحجم.
- قلي الدونات فى الزيت الساخن لمدّة دقيقة ثمّ قلبها على الوجه الثاني لمدّة دقيقة، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة للتحمير.
- إذابة الشوكولاتة، ثمّ تغطية نصف الدونات بالشوكولاتة، ثمّ رش رذاذ الحلوى عليها، وتركها لتصبح متماسكة للتقديم.
دونات بالفرن
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- اللبن -للعجينة-.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات خلطة القرفة:
- السكر البودرة.
- القرفة الناعمة.
مكوّنات خلطة السكر:
- ربع كوب من اللبن.
- كوب من سكر البودرة.
- لون طعام الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الخميرة، الدقيق، الملح والبيكنج باودر معاً بشكل جيد ثمّ إضافة إليهم كلٍ من: البيض، الفانيلا والسكر وعجنهم جيداً.
- إذابة الزبدة قليلاً وإضافتها للخليط ثمّ إضافة اللبن للخليط بشكل تدريجي مع خلط المكوّنات جيداً ثمّ ترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
- فرد العجينة الناتجة على سطح أملس بواسطة النشابة مع رشّها بالقليل من الدقيق ثمّ تقطيعها بشكل حلقات وتركها إلى أن تتخمر ثانيةً لإدخالها الفرن وخبزها حتى تنضج.
- تغطية الدونات بالقرفة، والسكر البودرة.
- إذابة الزبدة ثمّ إضافتها للبن مع لون الطعام الأحمر، والسكر وتقليبهم معاً ثمّ تزيين الدونات بالخليط الناتج وتقديمها.
دونات بصلصة القهوة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
المكونات
مكونات الخميرة:
- مئة وستون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
مكونات العجينة:
- ستون غراماً من الزبدة اللينة.
- مئتان وثمانون غراماً من الدقيق.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- سبعون ملليتراً من الحليب السائل.
- أربعون غراماً من السكر.
للتزيين:
- قرفة بودرة.
- سكر.
- شوكولاتة لينة.
- للقلي: زيت نباتي.
مكونات صلصة القهوة:
- ستون غراماً من الزبدة.
- رشة من الملح.
- مئة وعشرون غراماً من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
- خمسون ملليلتراً من الحليب.
طريقة التحضير
تحضير الخميرة:
- خلط جميع مكونات الخميرة معاً وتركها لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين حتى تتخمر.
تحضير العجينة:
- خلط كلٍ من: الدقيق، والبيض، والحليب، والملح والسكر في وعاء معاً، ثم عجنهم لمدة ست دقائق.
- إضافة الزبدة اللينة بالتدريج للخليط مع عجنها لمدة أربع دقائق، ثم تغطيتها وتركها حتى تتخمر.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطيعها إلى دوائر بقطاعة الحلويات ووضعها في صينية مرشوشة بالدقيق، وتغطيتها لتركها جانباً في مكان دافئ حتى تتخمر.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار وقلي الدونات على الجهتين، ثم إخراجها وتصفيتها على ورق النشاف لتزيينها حسب الرغبة.
تحضير صلصة القهوة:
- خلط كلٍ من: الزبدة، والحليب والسكر البني معاً، ثم وضع المزيج في قدر على النار وتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- إضافة القهوة للمزيج وخلطهم لمدة دقيقتين وإزالته عن النار.
دونات بالكاسترد
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب وثلث من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان وربع سكر ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- زيت للقلي
مكونات الكاسترد:
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
- خمس ملاعق صغيرة من النشا.
للتزيين:
- سكر ناعم بودرة.
- صوص شوكلاتة.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب في قدر، ووضع الصفار، والسكر، والفانيلا في طبق واسع، مع الخفق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على خليط فاتح اللون، وإضافة الدقيق والنشا مع التقليب حتى تمتزج المواد.
- صب الحليب الساخن فوق خليط صفار البيض والتقليب، وإعادة الخليط إلى القدر، وتخفيف النار، والتقليب بملعقة خشبية لمدة أربع دقائق حتى يندمج الخليط.
- وضع الخليط في طبق زجاجي عميق وتغليفه بالنايلون وتركه بالثلاجة حتى وصوله لدرجة البرودة.
- وضع السكر، والدقيق، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين والتقليب لثوانٍ، وإضافة بقية المكونات مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة ناعمة.
- وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطيتها، وتركها حتى يتضاعف حجمها.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ووضع بعض من حبات الدونات وتركها على نارمتوسطة لمدة 5- 6 دقيقة مع استمرار التقليب حتى حصولها على اللون الذهبي، رفعها من الزيت ووضعها على ورق نشاف، وتركها لتبرد تماماً.
- فتح حبات الدونات من دون فصلها، وملء مقدار ملعقتين كبيرتين من الكاسترد.
- وضعها في طبق التقديم، وتزيينها بالصوص أو رش السكر البودرة.
دونات الكنافة بالموز
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المكسر.
- مئتا غرامٍ من عجينة الكنافة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- حبتان من الموز المفروم.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب من العسل.
- ورد مجفف -للزينة-.
طريقة التحضير
- خلط الكنافة، والسكر، والزبدة، والقرفة، وجوز الهند داخل محضرة الطعام لامتزاجها وتحولها لفتات.
- وضعها داخل قالب وخبزها على حرارة 190 درجة مئوية لثلاثين دقيقة للحصول على لون ذهبي.
- إخراجها من الفرن ورشّها بالعسل بالفور، ثمّ تركها جانباً لتبرد.
- هرس الموز داخل محضرة الطعام.
- ملء الكنافة في هريس الموز باستعمال كيس الحلواني، والتزيين بالورد المجفف، والفستق الحلبي.
دونات بنكهة البرتقال مغطسة في شراب العسل
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من كل من:
- الطحين.
- الحليب.
- السكر.
- مئتان وخمسون غراماً من الزيت.
- خمس بيضات.
- عشر غرامات من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- خلط البيض، وربع كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من السكر في وعاء.
- خفق الخليط جيداً باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة كوبان من الطحين وملعقة كبيرة من البيكنج باودر عبر منخل.
- خفق المزيج حتى يصبح سميكاً لدرجة أن ينساب من الملعقة ببطء على شكل شريط عريض.
- تغطية الوعاء بفوطة ووضع العجين جانباً ليرتاح لمدة نصف ساعة.
تحضير القطر:
- غلي كوبين من السكر والماء في قدر صغير الجحم على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر.
- طهي المكونات بسرعة بدون وضع الغطاء أو التحريك.
- خفض درجة الحرارة.
- رفع القدر عن النار وتغطيته ليبقى القطر دافئاً.
تحضير الدونات:
- وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- تسخين الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
- تغليف اليدين جيداً بالطحين وعمل العجين على شكل كرة.
- تقسيم العجينة إلى عشر قطع متساوية.
- تشكيل كل قطعة إلى شكل كرة ثم ترقيقها قليلاً.
- وضع قرص العجين في راحة اليد وباستخدام سبابة اليد الأخرى المغلفة بالطحين تشكيل حفرة في منتصف أعلى القرص.
- قلي قطع الدونات كل قطعتين أو ثلاث معاً لمدة 5 دقائق.
- تقليب قطع الدونات باستخدام مغرفة فيها ثقوب حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً على الجانبين.
- نقل الدونات إلى ورق المطبخ كي تتصفى وتقلى وتصفية بقية قطع الدونات بنفس الطريقة.
- تغطيس الدونات بالقطر الدافئ.
دونات التفاح
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ست حبات من التفاح.
مكونات العجينة:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
التقديم:
- نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ربع كوب من البندق المطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
القلي:
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- تقشير التفاح.
- تفريغ التفاح من البذور.
- تقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة.
تحضير العجينة:
- وضع الدقيق، والنشاء، والسكر، والقرفة، والبيكنج باودر في طبق عميق.
- تقليب المواد قليلاً لتتجانس.
- وضع الحليب، والبيض، والفانيلا في طبق عميق آخر.
- تقليب المواد لمدة دقيقة لتتجانس.
- سكب خليط الحليب على خليط الدقيق وتقليبهم بالمضرب الشبكي للحصول على عجينة سائلة وناعمة.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدًا.
- أخذ شريحة من التفاح باستعمال شوكة طويلة.
- غمس الشريحة في العجينة السائلة لتتغطى تمامًا.
- وضع العجينة في الزيت الساخن.
- الانتظار لعدة ثوانٍ ثم قلب العجينة على الجهة الثانية.
- قلي دونات التفاح إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع دونات التفاح على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تقديم الدونات:
- وضع السكر في طبق عميق.
- وضع قطع الدونات في السكر وتقليبها قليلاً لتتغطى بطبقة خفيفة منه.
- وضع دونات التفاح في طبق التقديم.
- نثر البندق والقرفة على الدونات.
دونات الزعفران المقلية
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- صفار بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- أربعة أكواب من الطحين.
- زيت الذرة أو سمن النباتى- للقلي -.
- السكر الناعم البودرة – للتزيين -.
طريقة التحضير
- تنخيل كلٍ من: جوزة الطيب، والملح، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، والسكر، والزعفران المفتت، والبيض، وصفار البيض في وعاء عميق في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله لتجانس المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتثبيت مضرب العجن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة.
- وضع العجينة في وعاء ووضعها في الثلاجة لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تماسك العجينة وتصبح سهلة التقطيع.
- إخراج العجينة من الثلاجة ووضعها على سطح العمل ثمّ مدّها بالنشابة بسمك مناسب وتقطيعها إلى دوائر باستخدام قطاعة الدونات.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة وضعها على نار متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
- إسقاط أربع إلى خمس دوائر من الدونات في الزيت الساخن وقليها لمدّة دقيقتين على كل جانب حتّى اكتسابها اللون الذهبي من الجهتين وتكرار نفس الخطوة مع ما تبقى من دوائر عجينة الدونات.
- إخراج الدونات المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب.
- ترتيب الدونات في طبق التقديم ورشّها بالسكر البودرة ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.
الدونات التونسية
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوَّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب وربع من السكر.
- كوب من الماء والعسل.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض وجوز الهند.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- وضع البيض، ربع كوب من السكر، ربع كوب من الزيت، عصير البرتقال وملعقة كبيرة من جوز الهند في الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثمَّ نقل الخليط إلى وعاء، ونخل البكينج باودر والطحين وعجنهم مع الخليط إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة.
- تغطية وعاء العجينة بمنشفة، وترك العجينة ترتاح لمدة ستين دقيقة.
تحضير الشربات:
- خلط الكمية المتبقية من السكر، الماء وعصير الليمون الحامض معاً، ووضع الخليط على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم إذابة السكر مع الاستمرار في التقليب، ثم خفض درجة الحرارة وإضافة العسل وجوز الهند، وترك الخليط يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة جداً من أجل أن تبقى الشربات دافئاً.
- وضع كمية الزيت المتبقية في مقلاة صغيرة الحجم، ثمَّ تسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثمَّ تقسيم العجينة إلى كرات بحجم حبات الجوز وفرد الكرات فرداً خفيفاً.
- مسك الدونات باليد وعمل ثقب في منتصف كل واحدة باستعمال إصبع مغطى بالطحين.
- قلي كمية قليلة من حبات الدونات معاً لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي من الجهتين، ثمَّ رفع الدونات من الزيت باستعمال ملقط وغمسها في الشربات الدافئة، ثمَّ تقديمها.
فيديو طريقة عمل الدونات
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير الدونات الشهي :
